古镇留白中寻味，蓝瓶咖啡的中式美学

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五一假期结束，不知道你有没有出门去当“特种兵”？我们这次当了一次“咖啡特种兵”，探店了蓝瓶咖啡在中国内地的第四家门店——蟠龙天地店。

蓝瓶咖啡每一次的选址都非常有特色，进驻上海之后，每一家店都与城市的本地特色结合。这次的选址在千年古镇蟠龙镇，水乡古镇，依水而建，因水而兴，有清末记载称其镇市村巷星罗棋布，有著名的“蟠龙八景”。

经过修复改造的蟠龙古镇仍保留着江南水乡所独有的清丽隽雅的风韵，新旧的精致融合在一起，让现代的生活方式自然融入。

蓝瓶咖啡蟠龙天地店在旧宅与新居之间，以水而居，构造出传统与现代的层次交叠，比照江南“留白”之美，打造出回溯江南文化诗性以及水乡生活的咖啡体验。

蓝瓶咖啡此次携手上海本地的年轻事务所CHAOS PROGRAMME，打造了三个完全不同的空间——百年古宅、新居和集会空间，独特的咖啡场景依照每个区域的风格特征设计，又以共同元素穿插其中，从不同层次对话江南古镇生活，也表达了蓝瓶的咖啡空间美学。

沿十字主街的一座合院式木构的百年古宅，以清代著名书法家沈荃曾在蟠龙居住过的“借园”命名作为纪念，是古镇中少数可为商用的历史建筑。

“借园”拥有当地建筑少见的“抱厦”结构，即围绕正屋厅堂，在主建筑一侧接建小房子。蓝瓶咖啡门店的吧台与零售区设置于古宅的前区即正屋，后区面对庭院的两个房间作为坐席区，呼应了蟠龙镇民居因商业繁荣而形成的“前店后宅”典型格局。

居位于古宅的街对面，背靠穿越整个古镇的水系，一旁是跨河的石桥和船舶停靠的码头，新居成为了重要的交通节点。新居中玻璃移门构成的立面让沿河的休憩水廊保持通透开放的状态，顾客可自由穿行在古街与古河之间。

古宅西侧的坐席区位于古镇最重要的公共集会空间——戏台广场的一侧，结合原有的休憩凉亭和香樟树，蓝瓶在这里设置了一些环形的坐席区。

顾客在这里因咖啡相聚，谈天说地，居民与往来商贾集会在古镇公共广场的生活场景延续至今。

蓝瓶通过这样对传统空间功能的回溯，重现了传统江南生活。

蓝瓶也将水乡起居生活中的美学风格融入建筑内部装饰和坐席家具，使古朴与现代相互交织。源于对传统江南美学的观察，蓝瓶在古宅中保持了旧有的“穿斗抬梁”木结构，修旧如旧的黑檀木搭配当代的不锈钢界面，在色彩上对应了传统江南粉墙黛瓦高对比度的搭配。

光滑与粗砺质感的两种暖白色墙漆分别衬托着新旧两个界面，在空间上营造出新旧之间的遥相对话。

如白色画布般的墙面上镶嵌着饰有窗花的木门和木窗，留白的处理使视线聚焦传统元素，映照中国传统山水画作虚实之间的留白之美，为顾客的体验留出更多想象。

古宅坐席区的家具选择使用经过当代诠释的传统床榻、茶台、八仙桌和条案，水廊新居则根据线型的空间特点，引入了更为当代版本的书案和长凳，深色的漆面带有微微的光泽，呈现水乡历史的厚重。

游历古镇的来客可此小憩，品尝咖啡饮品、小食与甜品，回味江南古镇生活。门店首发限定的马蹄糕阿芙佳朵在传统小点上融入轻巧的创新，风味轻盈，富有江南滋味。

在这家水乡古镇的蓝瓶咖啡，首发限定了一款马蹄糕阿芙佳朵在传统小点上融入轻巧的创新，风味轻盈，富有江南滋味。

新品茉莉新奥尔良式咖啡（JASMINE NOLA）和茉莉柠檬气泡水，与古镇的诗意很契合。经过茉莉鲜花窖制的早春绿茶，散发出淡雅的茉莉芳香与丝丝隐约的茶感，以此制成的茉莉花茶糖浆具有清新甘甜的花茶香气，搭配蓝瓶经典的NOLA作为基底，制成了这款兼具花香、茶香与咖啡风味的饮品，多种风味的融合出乎意料得美妙、和谐，每每嗅闻都是春意盎然的感觉。

茉莉柠檬气泡水，淡雅盎然，与古镇的市井风貌相得益彰。

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