6月北京新店“小井喷”，“咖啡特种兵”替你打卡这8家新店值的！
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2023年以来北京的咖啡新店就层出不穷，5月和6月又迎来一波新店小“井喷”，无论从设计、选址和产品上都能感受到主理人们的用心，紧跟着咖啡潮流，传递着有趣的文化和精神世界。
烈日里我们也当了一把“咖啡特种兵”，花了一整天的时间从东到西喝了20杯咖啡，把最值得去一探的8家店都整理出来了！从温柔可爱的社区店、咖啡艺术内容空间到街边只有几平米的精品咖啡啤酒站，咖啡依然在创造着这个城市里令人值得驻足的美好瞬间。
01
很难不被这家黄油黄色的咖啡店打动吧？黄油色的门头，搭配黑白配色的美式复古字体，自由和chill的感觉就油然而生。开在酒仙桥的社区楼下，我想住在楼上的人一定会觉得很幸福。
店主K也是这么想的，曾经在澳洲生活，所以对这种温暖的社区咖啡店格外有情怀。break coffee所在的丽都商圈，也是一个很有社区氛围的地方，有很多的从事文艺和创意的自由职业者，他们同样也是咖啡的刚需人群。
break coffee的设计风格里融合了美式复古和韩式的柔和，就让特色鲜明的空间也有很好的包容性。
本身品牌的表达就是热爱自由、不被定义、随时可以跟自己说take a break，也可以勇敢跟别人说Gimme a break，因此非常自然而然的break的风格就诞生了。
相比于现在很多咖啡店纷繁的特调，break coffee店内的产品主打是简单，日常。目前店里最受欢迎的咖啡是桃子dirty，它是一款非常清爽，适合夏天的奶咖，它最厉害的地方在于，看似平平无奇，但是入口后，先是浓缩，再是浓郁的牛奶，最后的回味会是很清新的桃子跳出来，很有层次，也很惊喜。
另外就是自己烘焙的香蕉面包，banana bread，它也是最扣logo主题的产品，一款起源于1930年代美国大萧条时期的家庭烘焙，朴素，入口不甜不腻，坚果风味满满，可以说适合所有人，也是主理人K自己留学时期最爱吃以及最怀念的公寓楼下社区咖啡店的味道。
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PIN·3口咖啡也是6月新开颇受关注的一家社区咖啡店，因为几个合伙人都从事着设计和创意的自由工作，同时又都是重度的咖啡用户，所以这个空间就从自我需求中诞生出来。
走进PIN·3口咖啡的店里，就有一种打开了潘多拉魔盒的感觉，好玩有趣的细节让人目不暇接。“pin”的灵感来自于地图上的红色大头针和徽章，虽然很小，但是浓缩着这个地区特有的风味和文化 。而3口其实是“品”，既源于pin的谐音，又取自“咖啡”里的三个口！听完这个概念的介绍，我就佩服这几位创始人的脑洞！
店内的家具都是合伙人自己设计的，运用了各种明亮的色彩，一层又一层的彩色毛毡，可以自由的搭配转换。家具的材质都很轻盈，既可以固定在地面上，又可以按照需求挪动。墙上的淡黄色来自艺术家用咖啡学院废弃的咖啡粉制作的天然咖啡颜料。
高高低低白色的柱子是做建筑罗马柱的模具，在这里被做成了座椅和装饰。logo图案是两个对称的数字3，pin在两个3组成的花形状中间，代表了这个奇妙的空间。
店内有三款意式咖啡豆，有坚果可可调性的深烘焙拼配，有花香果酸突出的埃塞SOE,还有更进阶的瑰夏SOE。提供小奶咖+小美式的黑白套餐制作选择，而在单品上会选择未来会在全世界范围内寻找优秀的咖啡烘焙品牌合作，为客人带来多元的咖啡风味选择。
PIN·3口非常有趣的地方就是创意和想象力，整个空间承载着几个主理人脑子里的天马行空。
PIN·3口会定期去改变空间内容的主题，比如现在就是“从宇宙出发”，所以产品也会呼应这个主题，这杯特调“银河漫游指南”的灵感就来自宇宙：“银河系中存在有大量的甲酸乙酯。这种物质闻起来很像是覆盆子和朗姆酒混合物的味道 ”，用非洲咖啡的冷萃、云南花蜜、蔓越莓浸泡朗姆酒来制造出这种味道。
03
在三里屯soho的下沉广场，偶遇这家可爱的咖啡店PEPPER，当下就有点心动的感觉了。
灰白色的空间，可爱的半中岛式吧台，白色咖啡机和磨，干净又舒适，复古又轻快的氛围让人有种清风拂面的感觉。墙面上贴着福星小子的海报，还有一只很乖巧的店宠雪纳瑞。
摩登繁忙的都市里，偶遇这样一家闹中取静的有温度小店，会是那种让人想要反复前来，点杯咖啡静静呆着的地方，果然是有种吃到了花椒时那种提神兴奋的感觉。
店名叫做“Pepper”，店主说它本身只是一个人名并没有特殊含义，但在英文中这个单词也有“花椒/辣椒”的意思，也许会在合适的时机会推出一款有花椒元素的产品。
品牌Logo同样也是以咖啡/花椒果实出发去设计，将这两样在日常生活里不可或缺的元素结合，希望能为客人带来一些振奋、放松的美好时刻。
主理人是新疆人，所以如果来Pepper一定不要错过他们的夏日小白杏美式，小白杏来自新疆，自己熬制小白杏酱，杏汁，气泡水和风味契合的浓缩，不会很甜，酸度刚刚好，带着气泡水的清爽感，小白杏的香气非常迷人。
繁忙的三里屯soho确实是一个不那么“社区”的环境，但是Pepper想要呈现一种具有社区氛围的咖啡生活方式，努力成为一家客人愿意回头光顾以及好喝的店铺，除了咖啡也会提供一些其他相关的生活方式的产品。
04
开在三里屯附社区的FúDou咖啡是一家非常有意思的咖啡店。这不是FúDou的第一家店，合伙人之一是有很多年烘焙经验的烘焙师，烘焙品牌叫“BO-RO”，店内的咖啡豆都是自己烘焙，并且全部主打云南普洱的咖啡，因为与普洱的咖啡庄园深度合作，参与到咖啡的种植处理中，可以说咖啡店的空间虽然不大，但非常深入的产业链。
店里的装修也很有趣，用带镜子的储物柜营造了空间感，手写的彩色荧光菜单和文字带来一种街头又轻松的氛围，很多富有哲理的禅语跟咖啡结合在一起，让人忍不住想要读出来，让人莞尔豁然。咖啡机用了国产品牌大正的台下式咖啡冲煮头，给咖啡师和客人创造更多的交流空间。
三款豆子都是来自普洱庄园的阿拉比卡意式SOE，太妃红酒是铁皮卡、甜白炭烧是黄波旁、玉液琼浆是浅烘焙的铁皮卡，带你感受不同的云南咖啡。
菜单上的产品信息就更加有趣：黑的冷的热的、稍白奶咖、甜的冰的咖啡。尝试了好玩的“超级黑摇摇乐”，冷萃咖啡加上微甜的淡奶油，混合之后的口感非常丝滑。还尝试了一个好玩的黑芝麻咖啡奶昔，也趣味十足。
还有一个“小玩意”，就是小包装的浓缩咖啡，店家推崇用这个小浓缩来搭配各种好玩的饮品，汤力水、可乐雪碧、乌龙茶、苏打水甚至是功能饮料，百无禁忌。
FúDou主打一个日常平价，咖啡的定价很接地气很亲民，让周边的居民可以轻松复购，老板在镜子上写了争取三年不涨价。其实FúDou有“福豆”的意思，也有“佛豆”的语音，就像烘焙品牌Bo-Ro其实就是“波若”。咖啡是一种植物，但通过咖啡也可以把人的思想传达出来。
05
post post 2.0悄悄的装修，一开业就引发了打卡的热潮，可以说是北京今年最令人期待的内容空间了。postpost的第一家店开在西城的羊肉胡同深处里，以艺术书籍、独立出版、古董相机、时尚买手和精品咖啡因为经营单元，而这家新店把这价格单元的内容放大，增加了黑胶和酒，也把空间做得更加有趣，体验感超强。
将调高的建筑搭成两层，入口就是咖啡吧台，用裸墙、金属和原木打造出来的对于喜好艺术和亚文化的年轻人来说，咖啡是最好的社交饮品。
点了一杯叫做“良药”的特调咖啡，咖啡是苦的，药也是苦的，但却是我们生活中会需要的。当然这“良药”不苦，有冷萃咖啡、番石榴汁、梅子粉，搭配切块的新鲜番石榴。热带水果的风味与埃塞冷萃的水果气息相融合，喝起来非常清爽。
走进这个空间便有一种打开异域之门的感觉，尤其是这次在空间里做了巨型折纸蘑菇的艺术展览，蘑菇这种带着魔幻和生命力的奇妙生物，在这个7米挑高的出版机构的里长出来，仿佛梦境一般。还有很多来自中东地区的独立杂志和图书，作为阿拉伯语人，我看到之后觉得非常赞！
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每一张桌子都是一种不同的棋盘，表达一种邀请顾客来对弈的感觉。老的吊灯、从东欧买的古董水晶蜡烛灯、河北某个法院回收的法官椅，各种稀奇古怪，各种天马行空和各种的可能性。postpost早已是北京重要的小众文化打卡目的地，而这个2.0版本的postpost会为这个城市的年轻人带来更多的艺术启蒙。
06
最近一直在跟人探讨一个问题就是：北京的咖啡刚需市场在哪里？在三里屯？在金融街？可能都不是，人们对于社交空间的需求大于对咖啡的需求，然而这家刚刚新开的咖啡店就真的找到了刚需所在。位置就在亮马桥美国大使馆的斜对面的MIND MASTER。
早上7点开门营业，店里就人满为患了，因为周边就是一片新使馆区，打卡上班的各国外交官都发现了这家新店，路边转角的位置，落地的黑色铸铁窗户，钢板吧台，随行的白色油漆涂鸦，令人振奋的黑人音乐，真的非常像是在纽约的街头。主理人管子说基本上早高峰时段的出杯量就几乎过50杯。
早高峰过后，店里的客人会变成一波等待美国签证的人，有求学的、有求职和移民的，焦急等待中有了这样一个可以休息缓和情绪的咖啡店，真的是这部分人的福音了，喝一杯咖啡，坐在一起就是交流面签的经验，而管子也会安慰这些等待一锤定音的客人。
面签通过的人回到咖啡店，就会听到人们的祝贺和欢呼，举杯庆祝，颇有种见证了这些人生命转折点的感觉，这家咖啡店也会成为他们人生里的一个难忘之地。
这并不是管子的第一次咖啡创业，早在2017年就开过咖啡店，目前一家店叫做MIND MAP开在颐和园附近，这是他的第二家店，一直追寻在咖啡的道路上。2022年的疫情期间，他自己开着车，带着一台RocketR58单头咖啡机，从云南出境，到老挝、柬埔寨、泰国一边公路旅行，一边做咖啡和同行交流，还曾把《北京咖啡地图3.0》送给了一家老挝的华裔咖啡店。
回来之后更是把很多自己喜欢的元素融合在这家MIND MASTER COFFEE里，动手设计了钢板的咖啡吧台，保留了建筑原本的钢架结构和斑驳的墙体，工业风十足。店里的咖啡氛围拉满，管子和咖啡师身上的能量强大，充满感染力。
菜单上的意式咖啡有深烘焙的意式拼配也有花果调性的埃塞俄比亚SOE，9款不同产区的单品手冲咖啡，都以最纯粹的水洗和日晒处理法为主，店内的蛋糕也都是每天新鲜制作提供。
MIND MASTER的logo是管子自己手绘的一只金刚鹦鹉，源于他的另一个爱好养鹦鹉，要知道他的鹦鹉可以参演过很多影视剧的明星呢。
有趣的人开有趣的店，咖啡能够表达的自由和热爱，在这里可以体会。
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CENCHI 汵奇咖啡的交道口二店也在六月初开业，这家小店只有8平米的面积，设计师在空间上做出了极具创意的设计，把整个咖啡店的外立面做成了一扇可以四面八方打开的窗户，白色的塑钢窗加原木的材质，让咖啡店变成了一个街区传递温暖的所在。
主理人在开这家二店之初的想法源于疫情期间不能堂食的困境，想用一个小窗口来面对不可抗力。而最终的设计效果则是用一种更开放和积极的心态去面对集体创伤之后生活，我们回不到2019，但生活还是要继续，热爱也要继续。
门口的台阶被利用成简单又自由的客座，不管是喝杯咖啡还是打杯酒，在树荫下，歇歇脚，面对着车水马龙的城市放空自己，都是极好的选择。
有别于CENCHI汵奇咖啡在东四南大街的门店，这家小店的产品更加聚焦在单品SOE咖啡的呈现上，目前有三款SOE咖啡，云南普洱、埃塞水洗和哥伦比亚瑰夏，每一款豆子都有奶咖、美式咖啡、手冲和COMBO组合（一豆两喝：小黑咖+小奶咖）。不管是校长还是小超，都是非常有经验的咖啡师，出品的品质绝对有保障。
窗口虽小，但却会创造有趣的咖啡风味给大家，并且会不断的尝试和更新，未来还会有创意饮品推出。
不论是咖啡还是啤酒，都是适合街头的饮品，所以这家汵奇小店在夜间也会持续营业，提供四款精酿啤酒，不定期更换酒单变身街头的啤酒屋，定价也非常亲民，还会时不时做畅饮活动，是胡同的美好微醺夜。交道口南大街是一条充满烟火气的街道，有好喝的鸡尾酒吧、有清酒和素食店还有精酿和bistro，值得你流连忘返。
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据说这个小窗口就是北京最小的咖啡店了，因为只有2平米。
主理人在一个很机缘的情况下巧合遇见了这个窗口，虽小，但觉得是对的地方，于是在东直门内大街的街边有一个这样亮着灯藏在打印店里的咖啡店。
主理人说叫做Lights on“点亮”，想要表达一种“虽小，但温暖”的感觉，即便是一家很小的咖啡店，但会一直有一盏灯为你点亮。寓意着希望品牌（小店）可以一直发光发热，为路过的朋友们提供一杯续命的咖啡。
两位店主都是深度咖啡爱好者。乔美人打工半年后开始经营自己的小店，凭借自己的努力苦练拉花，拿着缸子去其他咖啡馆“踢馆”，成为大众心目中的拉花女神，你挑图，我都能拉。吉吉从喜欢喝咖啡到学咖啡，坚持自己喜欢的事情，坚持用镜头记录生活，希望一家有温度的社区咖啡馆带给大家的是最普通不过的日常。
店虽然是小到了极致，但是咖啡并不含糊，手写的菜单里有意式拼配和SOE，还有创意特调，价格亲民，主打一个好玩，“谁喝谁磨”手冲，也是希望想喝手冲的友友亲自感受手磨的乐趣，同时根据不同季节，或者哪天的突发奇想，上新一些限时特调。喝了一款康普茶+冷萃咖啡的有趣的搭配，如果饿了还有主理人自己做的饼干和三明治。
“因为喜欢，无论是喜欢喝还是做自己喜欢的事，所以有了这家店，无论大小，都是热爱，当然这种热爱也会点亮生活和心情。”
*本期咖啡机小TIPS内容均有由La Marzocco品牌方友情提供，La Marzocco于1927年由Giuseppe和Bruno Bambi创立。公司的发源地位于意大利佛罗伦萨，La Marzocco的商用咖啡机均为手工打造，是精品咖啡行业信赖的品牌。
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