从胡同秘境到山间百年老屋，这波北京咖啡新店也太令人向往了（文末有福利）
文末有福利
春夏的北京咖啡地图并不寂寞，许多漂亮又好喝的咖啡馆就像春雨后的竹笋一样出现在我们眼前。有哪些值得打卡探店？我们也立刻东南西北跑了一圈，看看这些店是不是真的美到新level，好喝的新境界？
BEIJING CAFE MAP
无论如何，令人仅仅看了图片，便能感受到主理人的追求，心生向往，便是咖啡馆成功的一半了。
01
開阖社0.1g coffee
北京咖啡圈“老炮儿”的全新门店
明亮的鹅黄色门店，三个方向的大窗户，采光通透，有风环绕四周，是那种靠近就会觉得心情愉悦的咖啡店。这家店就是「開阖社」咖啡，也许你是第一次听到它的名字，但你应该对0.1g coffee不会太陌生。
进门后右侧是意式咖啡吧台、中间是手冲和杯测吧台，操作台背后的玻璃墙上记录着不同咖啡豆的萃取参数，仿佛一个灵动的咖啡实验室。
0.1g coffee的主理人南鹏老师是真正的北京咖啡圈“老炮儿”，对于咖啡技术的追求可以说是孜孜不倦，而更有魅力的是其本人身上的北京特质，看似玩世不恭，但实际上严谨至上，追求完美。2018年，南鹏老师参加WBC中国赛区总决赛获得了第四名的成绩，那一年的第五名是潘玮，2024年他出战虹吸咖啡大赛，依然宝刀未老。大家喜欢叫他老师，是因为他真的培养过许多咖啡师，是许多人咖啡道路上的领路人。
幽默搞笑和追求极致这两个看似反差的点都集合在他身上，长相酷似“李宗盛”，厉害的人总是很低调。
0.1g的前身叫精粹坊，而这一次化身“開盍社”，都离不开对于咖啡技艺的痴迷。“開”对应0，“阖”对应1，“社”则代表了对咖啡痴迷的志同道合的一群人。
“開盍社”的菜单也非常有意思，“開”的菜单都是创意咖啡，有两款是一定要尝试的，那就是南鹏在2018年CBC的比赛特调和2024虹吸咖啡大赛为基础做的两款特调。
特调2024:低温慢煮的西班牙葡萄汁、桂花、苹果和青花椒，跟哥伦比亚双厌氧水洗处理的手冲咖啡做融合，丰富而绵密的泡沫，在风味的复杂和平衡度上都把握的细腻入微。不愧是从赛场落地到门店的专业产品。
「社」的系列也非常有趣，主打一个多杯组合，比如这个5杯组合的冷萃套装：1杯加冰的纯冷萃、1杯加入低温慢煮葡萄汁的冷对、1杯加冰牛奶的奶萃、1杯有香气的冷萃特调、1杯同款咖啡豆的“小手冲”。
咖啡师会引导你去层层递进的品鉴，一次可以喝到一支咖啡豆的五种不同解读方式。让你一次实现冷萃咖啡自由。
開阖社新店的地址偏居一隅，在东四环的一个老厂房园区里，就像门店的颜色一样，如同一块融化的黄油，温柔、安静而松弛，周边的环境远离都市的喧嚣，让人可以专注于这一杯杯充满趣味的咖啡。
朝阳区尚8园区城市云谷一层底商
02
ROOM NO.82 COFFEE
82号房间
咖啡香气弥漫的设计美学空间
其实第一次看到82号房间的照片时，就留下了非常深刻的印象。
黑白灰的经典配色，设计师的作品家具和软装，恰到好处的美陈，光影和搭配都斟酌，主理人的喜好和审美用一种很有分寸感的方式传达了出来。
两位主理人都从事纸媒和影视相关的工作，因为喜欢咖啡和收藏设计师家具，所以将两者结合起来，打造了这个像自留地一样的“咖啡房间”。
既有可以逛的好物，有值得感受欣赏的中古家具，还有品质在线的咖啡。
一进门就会被周边和买手商品的陈列区所吸引，有小众品牌的香氛和陶瓷花瓶，有品牌自己设计制作的服装衣帽周边，货架旁便是主理人收藏多年的中古设计家具。
店内的桌椅都是货真价实的正品，还有不少大师作品，比如苏格兰著名建筑师查尔斯·伦尼·麦金托什设计的HILL HOUSE 1 CHAIR，丹麦设计师安恩·雅各布森的原版“蚂蚁椅”，主理人将自己的收藏分享给顾客，室内的灯饰则是野口勇设计的Akari Light Sculpture原版正品。
高挑的空间顶部，主理人设计了一个仿佛教堂顶光的光束，缓缓地照射下来。
82号房间的氛围是沉静的，在这里喝着咖啡，安静地感受周遭的艺术氛围和好的设计，的确是一种享受。
店内的咖啡由两位主理人亲自制作。有三款意式SOE咖啡豆可以选择，卢旺达的红波旁、蜜处理的哥斯达黎加、厌氧发酵的哥伦比亚，选豆的眼光也非常独特，手冲咖啡的豆单不定期更新，还有主理人自己新鲜烘焙的司康、曲奇和费南雪也值得尝试。
咖啡特调则有7、8款可以选择，这次尝试了一杯“失焦”和“黑色维也纳”，都有趣且有记忆点，让人不禁想要多来几次，多喝几杯了。
好的咖啡店也如同一本书，值得细细品味和阅读。
朝阳区黄渠东路保利首开和锦薇棠6号楼1楼底商
03
CHAMO
Self Roasted Coffee Shop
自烘焙精品咖啡社区店
白色的外墙门头，暖黄色的灯光，浅黄色配色，就这么静静地像一簇洋甘菊一样开在城市角落里。这家店很难不惹人好奇和喜爱。
店内的配色也同样令人觉得舒服和治愈，临窗的位置留给了顾客，进门左侧则是一排咖啡豆的展示区。
因为主打新鲜自烘焙，所以不管是意式咖啡还是单品手冲都有非常多的选择，喝着好喝，就可以买走豆子，还可以收入一套家用冲煮器具，跟咖啡师学习在家如何做好咖啡的经验技法，一站式带你入咖啡坑。
吧台里的设备丝毫不含糊，基本是精品独立咖啡店的标配。室内还有一个小烘焙间，自烘自用，让豆单可以更丰富，更灵活地进行调整，咖啡烘焙焦糖化的香气在烘焙日会弥漫整条街，也算是缩小版的“前店后厂”了吧。
无论是意式咖啡、手冲还是特调，都能看出主理人和团队的功底是扎实的，对待咖啡的态度也非常认真，如果住在附近是可以每天都来喝一杯，还能经常感受不同咖啡豆的风味，或者搭配一份面包，幸福感满满，舒服又踏实。
朝阳区东房东路6号御东商务楼底商
04
cafe notion
庭院深处的coffee Courtyard
cafe notion是这段时间热度非常高的一家咖啡店，几乎是横空出世，在前门区域的胡同里，用一抹充满禅意的绿植庭院，营造出了人人都想一睹真容的前门秘境。
cafe notion其实属于一家胡同设计酒店，主理人将咖啡的部分独立出来，从酒店延伸到胡同里，在客区和胡同之间打造了一片中式庭院的绿植走廊。
曲径通幽，用错落自然，以与北京香山同款的黄栌和石榴树为主，加上不经修剪的中式植物，将市井城市与自然山林的界限模糊，仿佛世外桃源就在咫尺间。
虽然出圈的是咖啡店门口的绿意庭院，但其实大多数的客区都在室内，很宽敞通透。
酒店和咖啡店本身就改造自前门胡同里的原始建筑，花了三年的时间来用心设计和打造，让胡同里长出了生动写意的绿洲。
而生机和绿色也蔓延到咖啡空间的深处，步步是景色。
咖啡吧台的部分设计的很亮眼，简洁明了，一台与logo视觉同色的绿色咖啡机吸引人的目光。
咖啡的部分比预想中要专业，能够感受到对咖啡品质的用心，饮品的口味设计也与当下的氛围相匹配，能够满足想要喝一杯日常咖啡的需求，也不乏特色的饮品，让前来感受的客人不虚此行。
还是那句话，能够令人心生向往，让城市多一个令人惦念的美好去处，就是咖啡店成功的一半了。当抱着好奇探索之心的客人到店之后，就需要用好氛围、好服务和好咖啡实现成功的另一半。
西城区大栅栏北火扇胡同2号
05
J''m cafe
老社区里的活力咖啡店
北京的商业街区也开始变得越来越多元有趣，比如这个深藏在团结湖老社区里的新园区，不过吸引我来的还是这家就开在社区门口的J'm cafe。
J'm cafe的首店开在南锣鼓巷，最早是以周杰伦歌迷为主题，特调也以周杰伦的歌曲来命名，吸引不少周杰伦的铁粉去打卡尝鲜。
经过几年的运营，J'm cafe也开始走实力路线，渐渐从周杰伦主题的咖啡店向提供一杯日常、社区化的好咖啡的门店在转变。
而今年春天在团结湖新开的店更是把审美和设计也提升了一个level，沉静的中式配色，没有多余的装饰，温柔、干净而亲切，选用的器物也很注重触感，有一种社区里咖啡客厅的感觉。
咖啡产品与时俱进，选豆子和出品形式都可圈可点，combo里的奶咖奶泡细腻，融合充分，甜感十足，黑咖风味具象清晰。特调咖啡的复杂度和风味也非常在线，能够感受到专业度。
咖啡师小姐姐的出品技术也非常严谨，对每一款产品都会有详细和耐心的介绍，让人想到上海的精品咖啡馆子。这种不断在超越自己，不断进步的咖啡店，值得尊重和推荐。
06
一块儿石头 One stone
逃离城市来一杯山间野咖
向往的极致，可能就是“一块儿石头”这个样子了。
远处京郊的西南角，十渡景区的山脚下，但依然吸引着食客和咖啡客。我们驱车将近3个小时，最终抵达这里的时候，路程的疲惫瞬间被店内的氛围和山谷来风一扫而尽。
在自然中萌生出一种不羁的精致感。咖啡店改造自山里本身就存在的一栋百年四合院。主理人从两年前就开始了漫长的改造，或者用“重塑”来说更加恰当。
一年前因为大雨被摧毁了一半，如今又再次修复开业。从溪畔的寂静山脚，逐级上山，咖啡店里的烟火气和欢声笑语就传来了。
小院子里处处可见石头的元素，咖啡操作间占了四合院的一间。
咖啡吧台也是用石头砌成，咖啡师的背后则是一片绿色远山，在这样的风景里做咖啡的场景，仿佛只有梦中才有。
还有另外两间，一间是烤披萨的炉子，另一件是合作的户外品牌买手店。柴火土窑烤制的披萨是一块儿石头的另一个招牌产品，先做现烤，味道令人赞不绝口，值得等待。
点完咖啡和食物，就可以在周围的露营平台和客区自由落座，许多软装都来取自于山中和山下的村落，郁郁葱葱的树林是自然的遮阳伞，清凉的风来自溪水和山间树林，格外清凉舒服，自由放松。
食物的灵感也来源于山林时令，比如沙拉里应季的甜瓜和桑葚果，意外的搭配好吃。吧台上随意用鹅软石压住单据，潇洒可爱。主理人会时不时过来招呼客人，把早上刚采摘的樱桃和桑葚，分享出来。
在斑驳陆离的树影下，喝一杯梅子杏黄美式，抬起头看到天空中的云舒云卷。
你有多久没有离开过城市，放下烦嚣，离开久处的格子间，放空自己到自然之中，我想一块儿石头这样的咖啡店，存在的意义是就是让我们可以找个机会“出走”。
离开的时候看到在修上山路的时候，主理人和自己狗狗在水泥上留下的手印和爪印，童心未泯，不觉莞尔。
房山区红井路与涞宝路交叉口北200米
文末福利
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