日本武士的篝火料理，有专属的私人沙滩

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日本篝火料理

深圳不超过三家

早期只有武士才能享用

只用一种调料，上菜全靠桨

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  日本武士的篝火料理 

炉端烧就是日本沿海地区的篝火烧烤，在以前只有日本武士才有资格吃，过去都是在海边的沙滩上团起篝火烤的。

现在驻进店里，还铺了一片沙滩。不仅拥有专属的私人沙滩，普通人也能吃了。

深圳的炉端烧专门店不超过3家，这就是其中一家。海鲜都是开船上桌的，一大盆满满当当的摆在你面前，看着很过瘾。

食材是每天从日本空运来的，喜之次、红杉鱼、马头鲷等等，每天都有不一样的惊喜，爱吃什么自己pick。

保持着日本当地的原始做法，只用海盐一种调料调味，不新鲜的鱼做不到。

烤好后料理师就会用特制的船桨递出来，这也是日本沿海最原始的交换形式。上菜全靠桨，特别威~

2

  900°的高温料理 

鲷鱼一夜情

鲷鱼是日本的国民鱼，被称作“日本鱼王”。但一夜情是广东地区的做法，鲷鱼放在白昆布调制的酱汁里睡一夜后再拿来烤。

在900°的高温烘烤下鱼皮快速的收缩，这样能锁住里面鱼肉的水分。

烤一次要20分钟，中途还要不断的换姿势，在高温修炼好之后，这条鱼就能翻身上桌了。

烤出来的鲷鱼虽然外表很焦黄，但脱掉鱼皮依旧娇嫩。我最喜欢搭配酱油萝卜蓉的吃法，吃起来带有一丝的清甜。

喜知次

喜知次被称为炉端烧中的“鱼皇”，会吃的老饕们都喜爱。因为鱼肉的油分、水分都很高，所以拿来盐烧最合适。

烤好的喜知次全身泛着油光，顺着切口夹起、里面的油汁都渗了出来，看到忍不住咽口水。 

喜知次的肉质很细嫩，不小心很容易夹碎掉；因为只放了盐来烤所以够鲜，带着皮一起吃味道更好。

汁烧扇贝

汁烧扇贝里放了香菇和金针菇简单调味，舀起每一勺都有汤汁肉粒，喝一口菌鲜mix海鲜。它也是日本的飞机货，每一只的排场都很大，还有专属的盘子搭配。

活鳗盐烧

比起蒲烧、我更喜欢这的白鳗盐烧；经过高温盐烧吃起来很酥脆，但肉却依旧软嫩；搭配辛咸的柚子酱吃再多都不会腻。

3

  藏了整个日料圈 

刺身拼盘

这里凑齐了整个日料圈的全部明星，刺身拼盘是里面的人气王；用的也是空运食材，海胆直接放在壳中出场。（PS：店里会有定期的开鱼活动）

网烧牛小排

网烧牛小排是和牛控的必点，在高温下牛肉简单的封锁肉汁就端上桌，粉嫩的肉色是和牛的最佳口感，轻轻一夹会溢出肉汁。

海胆天妇罗

海胆做的天妇罗也是第一次见到，苏子叶包着海胆炸到酥脆，但咬一口里面的海胆馅 还是软糯的。一定要配上天妇罗汁，吃起来解腻又提鲜。

店里就像日料食堂一样丰富，寿司、串烧、拉面等等想吃的都能找到，拼拼凑凑就是一桌的日料大餐。

4

  现代版的日料居酒屋 

在东莞开了7年后，终于来了深圳。虽然还没开业，但很多吃过的熟客都来捧场；一到夜晚，吧台就变得热闹起来。

不同于东莞的传统日式装修，这里更现代。但还是保留了很多日本的民俗特色，清酒桶、日本刀等等。

店里还私藏了多个包间，要脱鞋才能进来，脱掉鞋进来吃饭聊天，就像到朋友家了一样，真的蛮relax~

福利一

鲷鱼一夜情或杂锦生鱼饭 

5折优惠

（每桌优惠限选一份）

福利二

消费满500元立减100元

并送100元代金券

活动时间：7月10号-8月18号

商 家 信 息

店名：味泉炉端烧

人均：300元

电话：[phone]

营业时间：周一至周日  11:30-22:00

门店地址：深圳市福田区海田路卓越世纪中心3号4号楼4层407-408铺（海底捞同层）

用餐提示

·炉端烧都是现点现烤，等待要有耐心。

·吧台的氛围最好，可以看到料理师烧烤。

·店里会有定期的开鱼活动，本月是10号、18号。

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编导&文案|肉山

摄影|阿古 摄像|库里 后期|洧胜

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