食谱 | 土豆泥肉饼 Pastel de Carne Jugoso
今天我们和大家分享以乌拉圭牛肉为原料烹饪的美食：土豆泥肉饼。
Hoy compartimos la receta de Pastel de Carne Jugoso con base de carne vacuna de Uruguay.
肉饼 para el relleno
700克碎肩肉 700g de paleta picada
1勺孜然 1 cda de comino
1勺香菜 1 cda de coriandro
150克块状培根150g de panceta picada
1个切丁洋葱1 cebolla picada
半个切丁红椒1/2 morrón rojo picado
3瓣蒜 3 dientes de ajo picado
1杯油橄榄 1 taza de aceitunas
半杯葡萄干（根据口味自行添加）
1/2 taza de pasas de uva (opcional)
1把迷迭香 1 ramito de romero
1个切丁辣椒 1 chile o ají molido
土豆泥 para la cubierta
5个煮熟的小土豆 5 papas pequeñas hervidas
3勺黄油 3 cdas manteca
1杯牛奶 1 taza de leche
适量的盐 Sal a gusto
在锅中干炒孜然和香菜。
En una olla tostar en seco el comino y el coriandro.
开始噗噗作响时，倒入橄榄油，随后倒入切成丁的培根、洋葱和红椒。
Cuando empiecen a hacer ruido, agregar un poco de aceite de oliva y luego la panceta, la cebolla y el morrón picado.
倒入碎肩肉、蒜瓣、油橄榄和葡萄干（根据口味自行添加），烹饪5分钟。
Luego incorporar la carne, el ajo, las aceitunas y las pasas de uva (si se desea). Cocinar 5 minutos.
混合均匀后加入迷迭香、辣椒和盐，盖上锅盖后最多烹煮8分钟。
Mezclar bien y agregar el romero, el chile y sal. Tapar y cocinar 8 minutos más aprox.
关火，并将其置于烤箱。
Apagar el fuego y colocar el relleno en una fuente para horno.
将煮熟的土豆、黄油和牛奶混合，撒上盐和胡椒，制备土豆泥。
Hacer un puré con las papas hervidas calientes, la manteca y la leche.Condimentar con sal y pimienta.
在肉饼上盖上土豆泥，用叉子划成网格型后，放入烤箱中火烤制约25分钟。
Cubrir la carne con el puré, hacerle el clásico enrejado con un tenedor y hornear para gratinar en horno moderado (25 minutos aprox).
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