中禅寺湖畔的清酒温泉 | 界·日光
第一次日本酒风吕的体验，是在日光。
日光，位于东京以北的栃木县，这座只有2万多人口的小城是不折不扣的观光之地。除了有供奉德川家康的神社东照宫这样的世界遗产，西部山区与中禅寺湖等自然风景每年吸引了无数游客，以及来此避暑的东京人。
去年早秋，赶在游客潮来临前，我来到中禅寺湖畔的温泉旅馆「界·日光」，舒适的躲了起来。
作为97年电影版《失乐园》的取景地，是「日光離宮」（注：旅馆最初的名字）的第一次“触电”，而后言承旭，莫文蔚与张学友合作的一部《烈爱伤痕》，更是让这座高级旅馆进入了中国人的视野。
称之为日光離宮，是源于初代业主对德川家康的崇拜，因此斥资百亿日元，聘请了大名鼎鼎曾修建东照宫的清水建设公司，以木匠手法和顶级桧木试图模仿出一座德川家康的行宫，最终完成了这座占地近万平米却仅有三十三间客室的日光離宮。遗憾的是，由于经营问题，旅馆几经易手，曾改名「日光の離宮 楓雅」后被星野集团接管并于2014年以「界·日光」重新开业。
熟知星野的人应该知道，界系列主打高级日式温泉旅馆，将各地经营不善的高级旅馆进行再生，以新的标准进行重新打造，是星野的一贯手法。在日本国内，许多老客人和旧观念者看不惯这样的商业运作，怀念熟悉的女将而不是训练有素的旅馆经理。星野更多的将现代旅馆业的理念融入进传统的温泉旅馆之中，对于国外客人来说，能更轻松愉悦的体验温泉旅馆，在我看来也是传统拥抱现代的高明之举。
旅馆只有在冬季提供东京出发的免费送迎服务，其他时段从东京出发，需要搭乘约一个半小时的电车到达日光，再换乘四十分钟的巴士。在东照宫停留了过久，以至于我错过了迎接住客的送迎车，从巴士站已经能窥见旅馆的外貌，不禁感叹原主人选址的巧妙，不出客房便可以将湖水山景收入眼中。
十月初的日光，还没有迎来赏枫的人潮，加上我又选择了平日出行，旅馆当日只有约三、四组客人，显得有些冷清。入住手续是在休息的Lounge处办理，不同于许多紧凑型的设计，界日光的宽敞甚至可以用奢侈两字来形容，加上是日客人较少，真是颇有行宫的感觉了。
眺望中禅寺湖的绝景客室
下面这张星野官网上的照片，是我对界日光的第一印象。拥有绝景客室的旅馆都得益于自然的馈赠，界日光的绝大部分客房正对着中禅寺湖和男体火山，加上地势较高，客人无需出客房便可以欣赏到湖中山色。
图片来源于官网
上面说到空间的奢侈，亦表现在客房面积上。由于只有三十三间客室的缘故，最基础的房型都超过了60平米，而最大的和洋式客房面积更达到170平米。
客房和旅馆都使用了日本本土设计品牌TIME & STYLE的木制家具，这家来自北海道旭川的工厂，致力于聘请手工艺匠使用传统工艺打造高品质家具，也一直是星野界系列的御用产品。
床铺方面则使用了创立80余年的品牌NIHON BED。星野对原旅馆的建筑风格并没有做大的改动，但是却将日式旅馆中传统的榻榻米蒲团换成了现代人更适应的床铺，这一变动的背后体现的也是对现代人旅行的深入思考，正如在虹夕诺雅·东京的报告中我写到的一样。
当年，星野佳路在创造虹夕诺雅轻井泽时，设定了“另一个日本”这个主题。把轻井泽建造成了一个幻想的世界，如果日本在迈向近代化的同时保留了应保留的“日本性”，该演变的方向是什么。而在东京，星野集团在2016年提出的“另一个日本”，是一间进化了的日本旅馆。
这个日本旅馆为什么能够得以保留？是因为日本旅馆在不断的进化过程中，变得比西洋式酒店更为舒适和实用，日式旅馆也能成为酒店的风格之一。而旅客选择日式旅馆的原因，不再是入乡随俗，而是为了体验更舒适贴心的服务。
浴室中的搭配是统一的界系列备品以及装在风吕敷中的牙具套装，每次入住界系列，都喜欢将赠送的风吕敷留下做纪念，入住时用来装相机与小物，回家做装饰都非常合适。
喜欢也可以买上一套做纪念
虽然界日光并没有配备客室风吕即许多人喜爱的私汤，但区别于普通旅馆内的浴缸，界日光的客房内有桧木和大理石风吕两种，也满足客人房内的泡汤需求。
最令我喜爱的自然也是那难忘的客室风景，虽然没有赶上洒在中禅寺湖上的黄金般日落，在清晨眺望远方碧蓝的湖水，沏上一壶茶看着湖中的游船，这样的风光已经令我感动，很难想象在红叶盛开之时这里会是怎样一番绝景。
窗外的中禅寺湖与男体山
在界日光的客室中，有这么且仅有一间「鹿沼組子の間」客房，用来展示这栃木的著名工艺。组子细工是一种不用钉铆的木工手艺，仅使用手工开凿的榫卯将细木片拼凑成美丽的花纹，多用于日式拉门，屏风，护栏等室内装饰。早在江户时代修建东照宫之时，大量的木材和木匠聚集在栃木县的鹿沼市，鹿沼也以精美的木工艺品闻名至今，鹿沼組子也是其中的代表。
旅馆内到处可以找到组子细工的身影
鹿沼組子の間，图片来源于官网
这种将当地的特色融入在旅馆房间的「ご当地部屋」，也是星野界系列的一大特色。在我多次入住界的体验中也深有体会，无论是津轻的刺绣，还是长野的苹果，都令客人更好的感受目的地的特色与乐趣。
朝夕食事，牛肉石室焼
作为温泉旅馆的精髓，一泊二食的食事是客人住宿的最重要体验之一，因此旅馆都会使出浑身解数制作优质且有当地特色的料理。在界日光，有名的要数湯波会席了。日语中的湯波（汤叶），其实就是豆皮，和京都汤叶料理类似，汤波也是日光当地的名物。
湯波会席中，温热豆浆后产生出一道薄膜，就像在吃现做的豆皮，再佐以和牛做成涮涮锅，是冬天的特色料理。
和牛の東照湯波会席，图片来源于官网
对豆皮宴太感兴趣的我选择了常规的季节会席，虽然并非汤波料理，但也大量使用了豆皮、豆腐，以及栃木的地产食材。
界日光位提供中英文对照的菜单，方便对号入座
比较有趣的是日本酒Tasting Set，一次性可以品尝三种栃木的清酒，其中一款天鷹有些意思，也是第一次喝到所谓的有机清酒。随意摆盘的八寸配上枫叶也营造出秋景，草莓配豆腐酱，炸胡桃豆腐，充满了豆腐元素。
刺身环节的一大亮点是汤叶刺身，豆皮刺身还真是第一次吃，不禁感叹日本人什么都可以用来做刺身啊，搭配山葵酱油十分美味。
不知是否对星野有过高要求，虽然有豆皮的精彩表现，但界日光的料理还是相对平实，唯一让我留下深刻印象的是这道牛肉石室焼。将霜降牛与蔬菜一起包好放入栃木县的大谷石中加温，尽量展现并保留肉与蔬菜的原始味道，是晚餐的亮点菜色。
甜点我选择了不会出错的Crème brûlée，略带煎茶的苦配上焦糖的甘口，就是不知摆盘的是煎茶还是大葱了。
朝食亦是常规的汤宿早餐，烤鱼，温泉蛋，煮大根以及各式酱菜，搭配豆腐锅和白饭，也中规中矩。
关于清酒风吕的幻想
日光地区的温泉地不少，界日光所处的是中禅寺湖温泉，可惜不像界热海一样是能眺望远方的绝景温泉。缺乏客室风吕，旅馆的主要温泉集中在大浴场，桧木构成的内汤和和岩石露天温泉比较普通，如果在白天，在露天温泉能通过几处小窗口看一下远处的中禅寺湖，想必如果在枫叶季会有不错的景致。由于没有客人，每次在温泉都只有我一人，因此也就大胆拍摄了几张。
桧木内风吕
露天岩石风吕
除了常规男汤女汤的内外温泉，旅馆还有一处男女交替使用的露天温泉「白糸」。每天的早上是男性专用，而下午开始则为女士时间。
露天风吕「白糸」不仅使用了岩石和桧木布景，更在每天的早晚两次推出限定的日本酒风吕，使得男女宾客都有机会体验。
清酒风吕并非是将清酒加热变成温泉，而是在温泉中加入一桶二荒山神社的御神酒，达到恢复疲劳和美肌效果，日本女性更是将之称为最高的化妆水。我虽然没有美肌的需求，但在德川家康的地盘也想试一试这听起来就很野性的体验，便赶在清晨前来。
事实上，也并不会感受到太强烈的清酒风味，但胜在体验，日本酒风吕也算是界日光有趣的特色，亦是星野集团一直擅长打造的。至于恢复疲劳，相比风吕我更赞赏的是界日光的温泉休息区，免费的冷饮以及舒适的靠垫沙发实在让人挪不开身，泡完温泉后只愿意懒懒的呆坐在沙发。
传统工艺与当地之乐
除了上文介绍的组子细工外，界日光也将日光地区的另一大传统工艺品呈现在旅馆内，那就是有着400年历史的「日光下駄」。下駄（Geta）就是我们熟悉的木屐，而日光下駄和传统木屐的最大不同是将草鞋和木屐结合起来，自成一派。在江户时期，将军的家臣要从各地来此参拜，穿着草鞋是传统之一，然而日光地区多以斜坡，石板路，加上冬天积雪，草鞋难以行走，于是将草鞋和木屐结合的日光下駄变流行开来。
在界日光，星野把日光Geta文化成为了旅馆的当地之乐。每天的早晨，会组织住客身着浴衣与日光Geta一起到湖边散步。
晚饭时，主菜过后进甜点的间隙，在晚餐处的能乐舞台则由旅馆员工进行談義表演。身着传统服饰与日光下駄的表演者将日光Geta的历史与魅力娓娓道来，搭配上一段节奏感极强的舞蹈，也让宾客参与到表演之中。虽然听不懂日文，但搭配着英文文字介绍以及表演者的互动，也是不错的体验。
除了组子与日光下駄，在界日光可以体会不少有趣的细节。旅馆的钥匙是其中一处，虽然每间客室配备不同样式的钥匙在许多旅馆都是常见的，但看到这么可爱的手工艺品，还是让人忍俊不禁，想带走一个作纪念。
好在，在界日光的商店中可以找到它们。除此之外，栃木县的宫染，咖啡，漆器，也都值得收藏带回家，考验钱包厚度的时候又到了。
自己打造mini-bar，也令我眼前一亮
Lounge的书柜，充满童趣的剑玉与沙包
如果喜好传统工艺和建筑形式，在界日光这座木质建筑还能体会到更多精美的布景和细节。在保留了原旅馆精华的基础上，星野亦增加了不少工艺品，并与上文提到的TIME&STYLE品牌一起打造了不少精致的家具和工艺品。
旅馆内铺放着1700枚榻榻米叠席
精致的紫色绒毯，立体图案与木质立柱精密贴合
与TIME&STYLE打造的休息区，陈列了大量栃木名产益子烧陶器。同时，旅馆在Lounge与餐厅的餐具和茶杯也大量使用了益子烧用具。
前台旁陈列的组子细工灯罩和可爱的三不猴
在日光东照宫也同样有着一组三不猴，出自《论语》：“非礼勿视、非礼勿听、非礼勿言”。喜欢用emoji的你是不是很熟悉🙈🙉🙊？
电动自行车的短途之旅
清晨泡汤，用毕早饭一定要出去逛逛。界日光的范围内，不仅有中禅寺湖，还有日本的名山男体山（又称二荒山，也是世界文化遗产二荒山神社供奉的神体，和其东北方向的女峰山同为神山）日光山的开山鼻祖胜道上人是第一个登顶男体山的人，正是这次登顶发现了中禅寺湖。
中禅寺湖与男体山
半天的时间，对爬山来说过为紧张，我选择了从旅馆租借电动自行车，绕着中禅寺湖简单走走。
旅馆提供了几种款式的电动自行车，我选择了绿色的复古车，踏上了中禅寺湖的探索之旅。对于日光地区较多的上下坡山路，电动自行车有着无比的优势，爬坡起来毫不费劲，即使是没接触过电动自行车的人也很好上手，没有危险。
从旅馆出发，约800米的距离就来到了中禅寺，中禅寺湖便是以其命名。相传1200多年前，胜道上人在湖上乘船游览时感悟到了千手观音，随建立中禅寺，设立木观音像，便是中禅寺的由来。1902年，一场山洪几乎摧毁了中禅寺，观音像也被冲到湖中，却完好无损的浮出湖面，而中禅寺则迁至如今的位置进行了重建。
中禅寺亦是轮王寺的别院
沿着湖岸一路向西，已能感受到浓浓的秋意，想必再过一两个礼拜，日光将迎来最好的时节，枫叶将在中禅寺湖畔盛开，十月中下旬是游览日光的极佳日子。
十月底的中禅寺湖，图片来源于界日光官网
日光地区由于海拔较高，加上靠近东京，不仅吸引着游客和东京人来此避暑，各大欧洲大使馆也都在这里建设了别墅，安排工作人员夏天来此消暑，日光地区也变成了一个不折不扣的国际避暑圣地。沿着湖边，可以参观英国和意大利大使馆的别墅。
两处别墅都对公众开放，虽然收费，但共同的门票也只要300日元而已。走进这两处豪华但却不突兀的建筑，建筑的理念十分具有现代风格。
英国大使馆别墅
意大利大使馆别墅，雪松树皮的外观与环境十分协调
如果有时间，在别墅内喝茶静坐，望着不远处的湖水，是消磨时间的好去处。即使只是路过，也能很好的欣赏这两处西洋风格的建筑。
从消暑别墅群返回的路上，可以好好欣赏中禅寺湖的美景。如果有时间，在湖中划船应该是相当舒适的体验，不知是否也会像胜道上人一样悟出观音呢。
在旅馆的另一方向步行10分钟，就是日光著名的华严瀑布，一气飞落直下，落差97米的华严瀑布是日本三大名瀑之一，也是栃木县的著名景观。
想看全景可以搭乘收费的电梯到达瀑布底端
日光的世界文化遗产
中禅寺湖其实是远离日光游览区中心的小众地方，如果时间充裕，就一定要到半小时车程外的世界遗产区域看看。日光的寺庙在1999年被登录到世界遗产名录，最著名的就是二社一寺（即东照宫，二荒山神社和轮王寺）。
始建于1617年的日光东照宫，是供奉幕府将军德川家康的神社，也是日本众多东照宫的本社。东照宫本身的建筑艺术代表了江户时期最优秀的木工雕刻，漆画等手工艺。二荒山神社祭拜了日光的山神，同时神社前也有夫妻树与亲子树，传说可庇佑夫妻与亲子关系。轮王寺则陈列了大量国宝级藏品，还拥有供奉三代将军德川家光的大猷院灵庙。
精美的艺术杰作东照宫
二荒山神社
德川家光的大猷院灵庙
日光遗产的玄关——神桥
在日光闲逛的感觉，是非常放松的，少了些游览城市时的戾气和压迫感。如果时间充裕，鬼怒川温泉也值得一探，离开日光的午后，望着渐渐变红的叶子，是时候开始期待下一个秋天了。
界·日光
地址：1〒321-1661 栃木県日光市中宮祠2482-1
电话：0570-073-011
官网：http://kai-ryokan.jp/nikko/
参考价格：20000日元起，1人1晚价格，包含早晚餐
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