我不是去由布院，是去龟之井别庄
就像提到读卖巨人就想起长岛茂雄，提到巴塞罗那就想到高迪一样，龟之井别庄这个名字，某种意义上代表着由布院温泉乡。
作为别府的后花园，由布院在最近数十年异军突起，取代前者成为西国首屈一指的温泉地，龟之井别庄功不可没。这家旅馆的主人中谷家族守护着这片土地，将由布院的风土保存至今，并打造出缜密的发展计划来拉动观光。
在旅馆业高度进化的现代，这家老铺在网络上的评价也趋于两极化，有人说它是日本代表，也有人说它徒有虚名。与杂志的一致好评形成了鲜明对比。
事实究竟如何呢？
本文较长，包含一次完整住宿经历的记录，以及以相对专业的消费者侧眼光，对旅馆的评价。如果只对评价感兴趣，请直接拉到最后。
龟之井到龟之井别庄
背着大包小包的欧美游客从车门鱼贯而出，列车缓缓启动，窗外是壮大的别府湾，车站前的灰色建筑看上去有年头了，如果不是特别注意，可能看不到墙上的金色字样“龟之井酒店”。
在九州地震之后，由博多通往由布院的铁路出现问题，通行时间也由原来的2个多小时增加到近4小时，需要从大分或日田转车。从大城市出发的交通时间需要4小时，若是在其他地方，已经足够挡住很多游客的步伐。君不见京都北部的海景胜地，也少有游客前往，毕竟那段车程，比起京都到东京的新干线还要久。
下午3点半，久大本线的kiha200车厢终于停在由布院盆地，眼前骚动的人群和成列的观光巴士，让之前的想法迅速得到修正。由布院在观光客心中依然独具魅力，行李箱滚轮滚动的声音和世界各地语言交织出嘈杂的乐章，让这个小站显得分外热闹。
沿着商店街前往旅馆，沿途风景与轻井泽颇有几分相似，到处都是横文字的招牌。数分钟后，出租车拐进了人烟稀少的小路，道路渐窄，会车也变得困难。驶过一座小桥，司机在有着茅葺式大门的院落门前停下车子，“御宿 龟之井别庄”几个字映入眼帘。
憧憬的旅馆有很多，在造访计划中，龟之井别庄一直排在很靠前的位置。
十九世纪初，企业家油屋熊八在大分县的别府大肆推行温泉观光，并建造了西洋风的龟之井酒店，招待海内外贵客。别府凭借日本第一的温泉涌出量和港口城市的优势，迅速发展为日本数一数二的温泉地。
有远见的熊八在前往墨西哥、加拿大旅行后，意识到真正的度假地不能只有“表”而没有“里”，于是他修建别府到由布院的公路，并开放定期观光巴士，将部分想要追求乡间度假感觉的客人引到由布院。比起体量巨大的龟之井酒店，由布院诞生的龟之井别庄，被熊八和创始人中谷巳次郎设计为山庄风格的田园别墅，绰号“别府的奥座敷”。
从诞生之日起，龟之井别庄和由布院，就确定了“小而精致”的路线，它与这片土地的深厚联系，也促成了未来由布院对别府的反扑。
思绪被外面的男声打断，下车后发现一位穿着西装、留着寸头的男士提着我的行李，头也不回地向里面走去，如果他是来迎客的，为何会连一句招呼都没有？走进院落内，离母屋建筑还有一半距离时，另一位身着西装的男士急冲冲从里面出来迎客，安排好地方坐下，要走了护照。
坐在那等待的功夫，刚才提行李的男士重新回来索要护照，告知他已经被拿走了，他愣了一下，随后哈哈大笑。
粗鲁无礼的迎客方式，略有些让人感到惊讶。
中午已经电话沟通过抵达时间，旅馆在迎客时依然显得狼狈不堪，连一个站在门口说欢迎光临的人也没有。想到了别庄主人中谷健太郎在采访中说，龟之井别庄有90多名工作人员，他认为要服务好21间客房的客人，这么多人是必要的。
但是，中谷桑，光是人多并不行啊。
拷贝完护照后，旅馆的客室係出现，一位穿着整齐的深色和服，看上去还很年轻的女孩。龟之井别庄占地3万平方米，其中21个房间，6个是本馆洋室，今晚住的是15间独栋房中的一间，要走过一段庭园，前往房间途中，客室係一直在提醒注意地形，同时简单问了几句昨天的行程，她语速平缓，亲切而有礼貌，像是颇具风度的主人在接待今晚留宿的客人，等看到今天所住的二番馆大门时，刚才的不快也随之减退了不少。
二番馆的格局是客厅＋和室＋迷你书斋＋内风吕＋露天风吕，1-2人使用足够宽敞舒适。客室係稍作问候，转身出去取回点心和茶，正式开始check in手续，并介绍下屋内和馆内设施，定下晚餐时间。
房间大约有70多平米，主要的活动范围是两间和室，两间房间的床之间都摆放着季节性的鲜花和挂画，并且都可以看到庭园。迷你书斋是陷入式的，虽然摆着和式椅子，桌子下的空间已经挖空，不需要盘腿坐着，对于外国客人来说相对友善。房间印象简约而有清洁感，客室係说，这间客房去年下半年刚经过大幅度的翻新。
洗面室空间很大，采光突出，洗手液选用的是澳洲的aesop，洗发沐浴液则是日本品牌pink cross。内风吕和露天风吕只有一门之隔，两边都一直开着水管放水，把手伸进去试探一下，好烫！温泉的度数不低。向客室係询问，她说房间的源泉温度是47度，“不过这个是可以调整的，您只要把蓝色的冷水管打开，温度就会降下来了。”
“温泉的纯度降低了，但是会变成更合适的水温。”
“是的。请根据需求调整，热水管就一直那样开着，让它流水就行，夜里也不需要关掉。”
到底是由布院。
由布院的温泉源泉数是日本第二，涌出量第三位，740处源泉每分钟可以吐出40KL温泉水，也正是因此，房间内才可以一直开着水管，让新鲜的热汤流入到池子里，这样不管什么时候想入浴，都能够保证浴槽内的水是热烫的。在房间里能享受到这样的温泉，除了旅馆的慷慨，也要感谢大地的恩惠。
推荐开一瓶由布院cider，在泡汤的时候喝
“您如何称呼？是由布院本地人？”
“叫我季子就好，我家在长崎。”
虽然年轻，但举止优雅，情绪控制得当，举手投足间颇有风度，这位叫季子的客室係，很快便为刚才的大堂从业员扳回一城。
龟之井别庄有3万平米所属地，不止有住宿设施，还有杂货店“键屋”、餐厅“汤之岳庵”和咖啡厅“天井栈敷”。键屋出售的物品大多是乡土特产，符合这里乡野间山庄的定位。汤之岳庵是旅馆设的餐厅，住宿的客人也可以选择在这里用晚餐，天井栈敷晚上会化身酒吧。与一些旅馆只为住宿客人服务不同，龟之井别庄的设施大多是对游客开放的，这和由布院的整体观光战略有关，因为这里是一个文化符号，所以必须让更多游客可以雨露均沾。只是旅馆在私密性上也因此产生了一些问题，住宿客人限定的区域只有一个简单的告示，没有专人在此守候，不足以挡住游客步伐，经常会看到母屋附近有游客模样的人走动，这一点在日本网络上也颇受非议。
大浴场位于母屋门口，两间浴室采用男女交替制。内汤的浴槽是岩风吕，很宽阔，中间有一根苏铁般的木头柱子，四面都是落地玻璃，很有异域风情。由布院的温泉资源丰富，大浴场里的纯碱性天然温泉，无色透明，刺激性很弱，身体素质差一点的人也可以承受，可以说非常友善。
龟之井别庄的客室大多都有内风吕或者露天风吕，大浴场的利用率不高，一不小心就会独占。不过由于室内过于空旷，有时候倒是希望有个人出现，晚上一个人来的时候，冲完淋浴我总是忍不住抬头看镜子，看后面会不会出现些不好的东西……（嗯画风不该是这样的）
图：emily xue
回到客室，晚餐已经准备好了，龟之井别庄的晚餐定位是“由布院和九州的素材为主，制作的田舍料理”。
香槟，选这支法国产的pernet&pernet champagne blanc de blancs。
弥生（三月）献立
鸟贝，配上白味噌、砂糖、醋调制的酱汁。
稚香鱼天妇罗，送来的时候还是热的，不容易，天妇罗最怕的就是冷掉。
龟之井别庄大多是独栋房间，房间距离厨房有相当距离，一旦送菜的动作慢了一些，就有可能变冷。季子的推车上有两张便条，写着一番馆和二番馆客人的禁忌食材等信息，看起来她要同时服务两个房间的晚餐。
莲根馒头。
刺身，间八与樱鲷，来自九州近海，鲜度不错。
地鸡小锅。
用由布院的品牌鸡，牛蒡做的小锅，出汁味道纯正鲜美，令人印象深刻。连添两碗，全部喝光。
烤太刀鱼，调味很有季节感。
由布院蔬菜沙拉，虽然特地写着由布院蔬菜，但味道没什么特别之处。
炭烧丰後牛，油脂过大了些。
主食米饭渍物。
季子询问要不要试下菜单上没有的荞麦，自然要试，田舍地方的荞麦，果然非常美味，吃完后有加一份的冲动。
整个晚餐吃下来，感觉是舒服的，朴素的田舍料理，没有太多让人惊喜的部分，调味淡雅，能够契合季节性，但食材相对旅馆的收费来说，确实有些薄弱。难怪近年来在日本网络上吐槽增多，其中大部分是批评这里为了节省成本，在食材和调味上都变得糟糕。
在龟之井别庄住宿后的一周，我曾前往京都的“木山”用餐，这位和久传的前料理长看到我箱子上龟之井别庄的行李牌，立刻两眼放光，说自己很喜欢那里。顺手问起木山对龟之井别庄料理的看法，他的回答是“朴实且美味”。
这再次让我感觉到，无论旅馆还是料理，“相合”这一点很重要。龟之井别庄朴素的料理，也许符合木山对料理的看法，没有太多创意和表演，把当地的蔬菜、肉简单调味后端给客人。而那些批评这里料理的客人，大概是觉得食材与表现不太符合旅馆的档次和住宿价格，没有吃到期望中更好的东西。问题不在“田舍料理”，主打田舍料理大获成功的旅馆，光是在长野就有数家，但那些旅馆的收费大多只是龟之井别庄的一半还少。当旅馆要在建筑、周边环境、整体调度上投入更多资金时，房费的羊毛就必然有一部分要从客人身上薅掉。
晚上提供的布团很薄，一枚4公分加一枚7公分的叠加，即“煎饼布团”，睡起来有些硬，与客厅的坐垫一样，颇令人费解。
龟之井别庄守在金鳞湖畔，早上游人很少，湖面上有薄雾浮起，在湖边眺望由布岳，是非常抚慰人心的田舍风景。因为由布院有温泉，水温较高，所以早上会发生薄雾，在白天大量游客涌入后，这样的光景就见不太到了。
昨晚我提出能不能把早餐由房间改到餐厅用餐，当时餐厅已经全满，季子与旅馆沟通后，特地安排了一间母屋内的个室用餐，很有为客人考虑。可以选择和食或者洋食，两种都要了进行分享，洋食的水准不低，但和食是正确答案。
烤鱼给的是喉黑，早餐出这种级别的鱼不常见。石川县的喉黑非常出名，想起昨天在键屋看到的加贺棒茶，也许龟之井别庄现在和创始人中谷巳次郎的老家石川金泽还有着某些来往……唔，仅是推测，实际上在金泽的时候，也会看到有卖在四国附近捕到的喉黑，价格并不昂贵，也许这喉黑也是在九州或者四国的近处海域捕到。
充满绿意的庭园令人心旷神怡，站在谈话室前抽烟，几位贵妇模样的人霸占了唯一的桌子在说笑，其它房间的客室係从旁边经过看到我，显然是告诉了季子，没多久她就小跑过来，手里拿着烟灰缸，“实在抱歉，请您回房间慢慢抽。”
谈话室是龟之井别庄招牌性的设施，包括山口瞳在内，受到很多文化人青睐。这里是欧洲山小屋风格的房间，挑高很高，壁炉里的木材被烧得噼啪响，桌子上放着自由取用的咖啡，两层高的书架放着很多书和黑胶唱片，沙发上面探出的喇叭，有如伸头探视主人的小狗，陪伴着不知从哪里来的客人，度过安逸的读书时光。
离出发还有一个半小时，不妨在这里休息一下，书架上摆着旅行、地理、农业、生活方式类的书，感觉选书的品味不错。
《风之ハルカ》
这本小说是nhk2005年晨间放送节目的原作，讲的是在由布院，仓田旅馆的老板宗吉是如何努力振兴旅馆和由布院观光，带动地方发展的故事。
主角宗吉的原型，是龟之井别庄的主人中谷健太朗。
说到中谷家振兴由布院的历史，还要先说回文首，油屋熊八创立龟之井别庄的时代。
当时熊八的精力主要放在别府，他立志于把别府打造为日本第一的温泉地，对于后院由布院，虽有设想，却无精力顾及。
某一日在不老町，熊八经过一间小古董屋，从茶具和花的布置，他断定此人品位不俗，于是斗胆进去拜访主人，在那里见到了中谷巳次郎。
中谷巳次郎来自加贺（石川金泽），他在当地研究建筑、书画、古董、茶等等，散尽家产，但未成大器，于是带着仅有的一点财产去了大阪。
在大阪，中谷巳次郎依然没有找到合适的营生，某一日，在大阪站偶遇了一位画家，后者告诉他“九州现在正需要你这样的人，去别府吧”，于是他就带着自己仅剩的古董，来到别府开了一间古董屋。
那位画家果然有着卓越的情报源和判断力，中谷巳次郎在别府遭遇了熊八，他的气质、品位、对日本传统艺术的了解，都让熊八赞叹不已。在池内纪所著的《二列目的人生》中，他认为熊八在这位加贺的古董商人身上，看到了北大路鲁山人的影子，确信他就是自己要找的人，于是委托他经营龟之井别庄。
这位中谷巳次郎漂泊半生，终得一伯乐，他就在由布院安分经营，并将龟之井别庄一代代传给自己的后人。
虽然龟之井别庄有很好的出身，但毕竟由布院身处田舍，距离大城市分外遥远，在三代目中谷健太朗接手时，由布院已经少有客人，龟之井别庄开始入不敷出。
穷则思变的中谷健太朗，相约两位好友，借钱前往欧洲九国进行大考察。在德国的巴登维勒，他们找到了答案，恬静、充满绿意的广阔度假空间，与由布院高度相似，可以为鉴。
此后的由布院温泉乡，一直把保护乡村风情、自然环境放在首位，不做过度开发，同时继续加强原有的印迹，突出“生活型温泉乡”的品质。
当时绰号“东洋那波利”的别府，与日本绝大多数温泉乡一样，有着非常突出的欢乐街印记，大多是以男性取乐为主的风月街、柏青哥、大众剧场等。由布院则反其道而行之，以女性为主要目标，主打健康、舒适、手工等概念。
如果你去过由布院，大概会注意到街上几乎没有卡拉ok、snack、大众剧场这些别府常见的设施，相反，全是受到女性关注的精品咖啡、有机餐厅、买手店、面包店、手艺工房等等。
中谷健太朗过去立志投身影视，继承旅馆前一直在东京出任导演助理，他利用自己的关系，在由布院策划电影节、音乐节，把演艺圈人士拉到乡野山村，为这里带来一股清新之风。中谷认为，由布院的风土固然很有特色，但这里的人没见过世面，让他们参与到电影节中，有助于提升整座小镇的情调。那时候来表演的演艺人员大多很穷，住不起酒店，中谷健太朗就把自己的餐厅、茶馆等设施开放，让他们晚上住在里面，由布院开始变得热闹，也逐渐受到全国媒体的关注。
彼时与中谷健太朗共游欧洲的志手康二，是山之酒店梦想圓的主人，他生前一直致力于由布院温泉乡的发展。
3人组中的另一位，叫做沟口薰平，可能很多人不知道他，但如果关注日本旅行和文化，大概不会没听过他经营的旅馆——
由布院 玉之汤（现在社长为沟口之女桑野和泉）
以龟之井别庄和玉之汤为主，由布院开始主打高级度假旅馆的概念，在日本国内形成影响。
这两家即是竞争关系，又有着密切合作，他们也成为九州旅馆的两位超级明星，吸引着诸多富裕阶层和演艺圈人士、文人前来投宿。
历史的发展有时候是必然的，但其中又有很多不可缺少的偶然因素。
当藤林晃司在由布院打造自己的旅馆“山庄无量塔”时，由布院这个乡下地方，破天荒地出现了第三家巨无霸级别的日本旅馆。
“究极的现代风”，“不惜一切代价提供优质的设施与住宿环境”，山庄无量塔的手笔之大，房间和设施的豪华和考究程度，日本罕有。这样一家旅馆出现在由布院，常理来讲，对龟之井别庄和玉之汤的地位是种威胁。
但中谷健太朗非常欢迎藤林晃司的到来，他联合媒介，打造出“由布院御三家”的概念，将无量塔与两大老铺旅馆相提并论，共同推向全国。
中谷健太朗明白，由布院的资源始终太贫瘠，只有温泉，所以要动用所有可以动用的力量。
“御三家”全部都有供观光客使用的餐厅、美术馆、商店等外部设施，高级旅馆的接客能力有限，所以必须让更多普通游客也能接触到这里。
三家旅馆也全部推出了自己的招牌甜点。
以“甜品”作为卖点，很显然是直接冲着女性消费者去的，显然三家旅馆在这一点也达成了共识，要做出符合由布院气质的产品进行宣传。
由布院和中谷等人的一系列举措，使这座小镇的人气急剧上升，去年由布院的观光收入达到4000亿日元以上，它与东日本的草津温泉分庭抗礼，成为西日本最受瞩目的温泉地。
由布院的成功，进而改变了整个日本的温泉乡生态，其它温泉地也开始增加令女性欣喜的要素，不敢怠慢这一世界上最重要的消费群体。“带我去由布院度假”，成了日本太太们跟丈夫索要生日和假期礼物时的口头禅。在旅行网站jalan所举办的“最想去的温泉地”评选中，由布院已经连续11年位居榜首。
在由布院的野蛮生长下，当年西日本的横纲，“东洋那波利”别府节节败退，现在只能靠着地理优势接待一些团客。
熊八的外甥由布院，抢走了自己亲儿子别府的风头，龟之井别庄也令龟之井酒店望尘莫及，如果他能看到这一幕，大概也会为由布院的巨大成功叹服。
一个半小时过得很快，放下手中的书，准备结账离店。
按照旅馆所推荐的游客较少的路线，在由布院散步，离开主街道之后，就是纯粹的田舍风景，白天看不到多少居民，佛山寺前有一对拍摄婚礼照片的年轻人，难得出现的一两家咖啡和美术馆，也都在非常不起眼的地方挂着招牌，有种并没有很希望人来的感觉。
“请不要往里面窥视”，“町民以外禁止入内”，附近的共同浴场，在明显的位置贴着告示，看起来町民相当受到观光客的困扰。除了主干道的那些商铺，由布院其他地方还保持着很本地化的乡土风情。
自己以前不喜欢由布院，认为这里是人为“造”出来的景点，借这这次来龟之井别庄住宿，对这个小镇有了更直观的一点了解，在成为热门观光地后，这里依然贯彻着“保护乡村风景”的理念，没有卖掉土地，也没有建造过多的观光设施，期间町长拒绝过几次高尔夫球场的建设计划，中谷健太朗甚至自己买下了部分土地，来阻止商业设施的开发。
卖掉土地确实能获得一时的资金，但钱总有花完的时候，已经被破坏的乡村风景，则无法再回到过去。
由布院有很多有经济实力的人，他们担起责任，让小镇保持原有的生态。想在发展和保守间取得平衡，所付出的无形努力，大概要比经营一间旅馆困难得多。
充分感受乡村别庄的静寂安宁后，打电话给今晚投宿的旅馆。
“我已经委托龟之井别庄把行李送过去了。”
“好的，周先生，我们知道了，您午餐的地方决定了么？”
“还没有呢，为我推荐一两家？”
“有一家叫做“新”的店，那里的ひつまぶし很不错。您还有其他需求么？”
“你们b-speak的蛋糕卷看上去很好吃，但是很多人排队……”
“不要紧不要紧。我们现在为您准备，check in时就能吃到。您打算什么时候过来，只要打个电话，我们可以去任何地方接您。”
“好的，盐谷桑，感谢之前邮件和电话预约时的关照，下午见。”
“山庄无量塔、盐谷xx，等待您的光临。”
-coming soon sansou murata-
如蒙惠赐，请利用此二维码
私人评价
其实我并不想评星，因为比起文字叙述，星级很容易干扰判断，忽略掉一些重要的细节。这里评星的意义在于：与同类旅馆相比，是否符合这个价位的实际表现，对于真正想选择这里的人会有一定的参考。
5星：恐怕在日本屈指可数
4星：太棒了
3星：符合期待
2星：不过不失
1星：仍有很大改进空间
御宿 龟之井别庄
本篇所记录二番馆和室，一泊二食价格10万5千日元
＊日本杂志、网络所刊登的房费一般按照人数／不含税计算，这里为避免误解，使用国内常用的，二人一晚标准含税价格。单人利用时价格约为7-80%，部分房间是否能单人入住，需要和旅馆确认。
地段
博多乘坐巴士约2小时出头抵达由布院，或者坐电车转车约4小时抵达由布院，乘出租车5分钟抵达。记得热门季节巴士要提前上网预约，否则很可能没票。
房间&设施 ★★★★
房间大部分刚翻修过，没有陈旧感，有日式传统旅馆在光影上的追求。房间有洋室、和洋室及和室可选。个人比较推荐和洋室，因为和室的布团给得太薄。龟之井别庄开业时就有接待海外客人的任务，和洋室的设计古典舒适，即使不习惯日本房屋的外国人也可以住得习惯。
独栋客室的环境和私密性更佳，适合想体验别庄风情的人。本馆客室虽然较小，也具备龟之井别庄的欧式和风，预定时根据实际预算选择。
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接客&服务 ★★★
当自己有问题找到大堂的工作人员时，都能得到热情妥善的应对，问题在于工作人员的主观服务意识。比如文中所述办理入住时的问题，再比如离店时，一度没有人送客，也是走到一半才有客室係匆匆赶出来。以工作人员的数量来说，这种情况不该出现，迎送客人是日本旅馆中很重要的部分，这种级别的旅馆自然更应该有相应的“让客人感觉到被欢迎”的举动才对。
这是一个“酒店”和“旅馆”的标准问题，在这里不进行详述，3星的比较对象，是和龟之井别庄同样闻名，价格也接近的俵屋、石葉、山庄无量塔等。
客室係的表现非常专业，单独而论可以给到4星及5星之间。
眺望&风情 ★★★★★
环境安静舒适，贴近大自然，清洁感上佳，紧邻金鳞湖畔的地理位置，由布岳的眺望风景，也能带来很多非日常的体验。
料理 ★★★
期待怀石风的人会失望，料理的定位是乡土料理，没有多余的表演，食材和烹饪似乎有进步的空间。
温泉 ★★★★
设施符合高级旅馆的标准，泉质天然。
性价比 ★★
这里并非以性价比著称，适合能够理解其价值的人。
可能适合这类人：喜欢别庄风情，喜欢乡下，整晚都在旅馆中滞在，想要能触发灵感的写作环境，希望房间内有高品质泡汤设施。
可能不适合这类人：想要丰富的夜生活，晚餐想吃到大量刺身，不喜欢日式房间和建筑，要求近处（步行3分钟）有便利店或者快餐、居酒屋。
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