人教版化学九年级下册​第十二单元课题1《人类重要的营养物质》精讲

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知识点

人体六大基本营养素：蛋白质 、 糖类、油脂、维生素、无机盐、水

糖类

01糖类:  （1）由C、H、O三种元素组成，也称碳水化合物；  （2）主要包括：蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]、葡萄糖(C6H12O6)等；

蛋白质

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生活中富含蛋白质的食物有哪些？
蛋白质的作用：     （1）构成细胞的基本物质；     （2）机体生长及修补受损组织的主要原料；     （3）提供人体能量。注意：蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量：不足：人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量：则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。

蛋白质的定义

  蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
血红蛋白：由蛋白质和血红素构成的，是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。血红蛋白易与CO结合并且难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。       香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO 。
 蛋白质变质：蛋白质分子受到某些物理因素（ 如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如 酸、碱、有机溶剂、重金属盐 ）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。    甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本能长期保存。

油脂

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每克油脂在人体内完全氧化时放出约39kJ的能量，比糖类多一倍以上。脂肪：①人体质量的10%~20%；②人体的后备能源，人体摄入的能量不足时，会消耗自身脂肪来提供能量；③人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾病。

维生素

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维生素（1）人体对维生素的需要量很少，但不能缺乏；（2）人体需要的维生素大多不能在体内合成，必须从食物中获取；（3）若食物中摄入的不足，可服用维生素制剂。（4）不能给体内提供能量，也不是人体中主要组织的成分。

图文解读

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九年级下册微课

第八单元、  金属和金属材料

第九单元、 溶液

第十单元、 酸和碱

第十一单元、盐 化肥

第十二单元、化学与生活

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