院子里的老西关面店，全靠一条竹竿火起来！

  深圳小区里的老广味  

   为了在深漂泊的广州孩子  

  我选择曝光它   

  藏在小区里的老西关味  

这家店，最近频频出现在我的首页，它到底有什么实力，能突然蹿升...

点评里很多人说这店是园岭人的新晋饭堂，每次来都能感受到浓郁街坊氛围，地道的粤语腔调。

兰姐是老板娘的妈妈，是位西关小姐，1959年开了『西关兰姐』，后来嫁到深圳才关店，她家从太婆辈就开始做云吞面，老板娘想传承，就在小院子里开了这家店。

▲图片来源于店家

  蹦蹦跳跳的竹升面，现在已经很少见了  

一开始看到这个画面，我是笑出声的，毕竟长这么大第一次实打实看到这番场景，觉得做了20多年面的师傅，变得特别调皮！

市面上很多店贪方便从市场买面，它家还在坚持手作，从面粉开始，用大茅竹竿压打出面条。

■只用蛋和面■

长竹竿不停的压面，面粉用蛋来和，不加水，全手工做出来的面才筋道~

■1个人在竹竿上压3个小时■

最后再用机器切面，这个画面真的是本强迫症的福音啊...

   细蓉、汤面、捞粗，这里全都有！  

■细蓉■

是传统的细云吞面叫法，先放汤勺打底，面在上，云吞在下。面在上就是为了不被泡软，让面一直保持筋道~

下锅，过冷河，沥水，平均1分钟1碗面出锅~

吃的时候，把垫底的勺子一提，云吞就跑出来了！面充分吸收汤汁，吃起来索索声，弹牙！

■猪手面■   

3大块胶原蛋白，盖上以后，面都有点看不见了！传统的竹升面，有比较重的碱水味，爽口，吃起来qq弹弹。

■炸酱捞面■

这家店的炸酱也是自己特调的，半肥瘦猪肉加上鲍汁耗油，一勺扣上去，开捞~

  云吞只只透光，即点即包即煮  

■净蟹籽云吞■

传统的鲜虾云吞吃厌了，蟹籽云吞肯定是你的第一顺位~

每一颗云吞的圆润透亮，直击内馅儿里的肉和蟹籽，这个蟹籽我给满分！

唰唰唰，一大勺全滚进里汤里，撒上灵魂虾籽，这个画面好治愈！

颗颗敦厚，这个云吞的蟹籽多到有点犯规了！店里的净云吞还有鲜虾的、鲜肉的...淀粉实在是过于美好！

汤头也很有讲究，是大地鱼、虾皮...还有我叫不出名字的海产熬出来的，喝完会有点回甜，确认过眼神，是小时候的味道！

■锦卤云吞■

锦卤云吞其实就是炸云吞，师傅跟我说锦卤是以前的叫法~听起来觉得很高级呢嘻嘻，先试油温，下锅，3分钟内油锅捞出~

  吃面食不够，还有更多大分量的老广味  

■净牛腩■

整碗净牛腩是加料的首选，牛腩和萝卜都焖的足够软烂，绝对是肉食者的福音！

■牛三星■

牛三星是广州西关地区的传统小吃之一，牛心、牛肝、牛腰的组合，感觉在深圳真的很少见了。

■西关裹蒸粽■

■自家制咸酸■

咸酸，在广州的街头应该都不陌生吧，它家都是自己腌制的，酸酸脆脆的，很有小时候在茶楼的赶脚。

■唔系红花油■

你们小时候有喝过沙示吗，就是一种闻起来很像红花油的碳酸饮料，但是我只想为它正名，它不是！

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吃完面以后一定要喝上这些饮料，才离开！樽装维他奶、汽水、沙示...你都喝过了没🤔

 西关兰姐云吞面世家 

 人均 

30-40元

 地址 

福田区红荔路园岭一街，园岭新村32栋一楼109

（郵政局停车场出入口正对面/文昌雞隔壁）

 电话 

13322980993

 营业时间 

上午 07:00-20:00

 交通 

地铁3号线，通新岭站C口步行351m/红岭站D口步行794m

 tips 

①建议错峰前往，人多需要等位哦~

②附近停车位紧张，建议绿色出行嘻嘻~

文案 | qqq

摄影 | 亮仔

设计 | 云 seven

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