也许是深圳最会玩的炉端烧日料店
没想到炉端烧曾是日本中世纪武士的专享。这店主打海鲜炉端烧，不仅尊重本味，连传统仪式都一样遵循。
· 招牌是一尾红皮赤鯥鱼 ·
店里最招牌的一尾来自日本富山县的『赤鯥』，被称为日本白身鱼中的toro。这里也是深圳唯一一家能吃到赤鯥的炉端烧，原本368元/尾，最近居然半价就能吃到辽！
客人点菜全看吧台前备着的新鲜食材，每日都有不同，而且都是大个头的活海鲜。虽然钱包君疼点，但吃起来也是真的爽。
能把整个头都挡住的帆立贝，说它不惹眼都没人信。用经典的日式汁烧做法，上桌时还在咕嘟咕嘟。
大颗紧实的贝肉可以切分为好多小块，反正我是乐得数不清了。丰腴厚嫩的贝肉浸在汤汁里，每一口都是鲜甜。
凶猛的巨型皮皮虾此时正是膏丰肉美的时候。为了不让汁水流失，红膏烤干，虾蟹类都要插在离篝火稍远的地方慢慢烘熟，对温度很是考究。
本以为本广东人对皮皮虾已经见怪不怪了，但看到这溏心质地的红膏时我还是没忍住口水..
蛏子王是我个人很喜欢的烧物，盐烧做法没有其他调味，挤几滴酸汁就足够激发所有的鲜味。
蛏子肉片成厚片，咀嚼起来很爽弹，这种满足感完全不是平时吃小蛏子能比的~
松叶蟹母蟹有自己独立命名，叫做「香箱蟹」。12月份正赶上雌蟹产卵季，所以都说香箱蟹是冬季的味觉之王。
成熟期的蟹籽已呈深褐色，伴着厨师特调的啫喱状酱料，蟹籽块在口中凹凸有致，舌尖触及已是天堂。
· 白身鱼中的toro，烤起来会爆油 ·
赤鯥鱼油脂含量非常丰富，烤前只在鱼头和鱼鳍部位抹上海盐，鱼身串起插在沙堆之上，鱼油会随着温度升高而爆裂迸发。
900℃的高温烘烤，汁水都被封锁在鱼皮中，只有油脂还在不断喷发。鱼皮被烘烤得酥脆，内里的鱼肉却依旧柔嫩， 强烈的反差让入口的触感更加丰富。
这一口轻抿脂香便能蔓延入喉中的赤鯥鱼肉，油脂程度更胜金吉鱼，368元/条的性价比也极高。
每晚8点准时出现的『酒祭仪式』
如果是晚餐时段来用餐，那就可以解锁店里的隐藏彩蛋了。每晚8点，伴随着门外和太鼓响起，主厨都会带领一众学徒带上面具进行酒祭。
酒祭仪式结束后，主厨Eddie会用船桨把清酒递到吧台客人面前，请大家共饮，过程十分有趣~
每个角落都很日式
它是本源食集的炉端烧专门店，开在卓悦中心西区5楼室外，闹中取静的环境很舒服。从入门时就能感受到细节中透出来的日式气息。
入门处的布景让人一走进便能静下心来，像置身日剧中悠然自得的庭院林间。
· 部 落 福 利 ·
12月19日-12月23日期间
到店用餐并出示本文可享 炉端烧赤鯥 5折吃 （原价368元/尾）*每桌每单限一尾*
· 互 动 话 题 ·
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本源食集 炉端烧·日料
人均
341元
地址
彩田路One Avenue卓悦中心西区L5层L505号
（空中花园）
电话
0755-83265220
营业时间
11:00-14:00 17:00-22:00
用餐提示
1. 除赤鯥鱼以外，炉端烧食材每日都会有所不同
2. 除了鱼类，海鲜都是时价，无具体价格
3. 吧台位置比较抢手，想坐吧台建议提前预约哦
4. 酒祭仪式每晚8点开始，坐吧台的客人会被请喝酒哟
文案 | Joey
摄影 | 阿亮仔
设计 | 云、赛文
商家 | 本源食集 炉端烧·日料
- 微信公众号改版啦 -
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