环境差、无服务，吃过的人却还想再来
木
炭
·
砂
锅
·
牛
杂
煲
“阿叔，小份牛杂，打包！”
“阿叔，中份牛杂，多腩，外面坐~”
...
“好的好的，马上来”
01
“ 一炉火，一个煲，一家小店 ”
这家店叫农叔秘制牛杂王，没有高级的环境也没有贴心的服务，但却赢得了附近很多食客的青睐。
木炭+砂锅，只煮牛杂
没有方便快捷的电磁炉，只有一炉承载了漫长岁月似的炭火；没有简单易清洁的不锈钢锅，只有一个在反复炖煮后滲入香气的砂锅。这样的一套装备，在这里只用来煮牛杂。
刚到饭点，已经有人在这推杯互诉
我们到店的时候恰逢饭点，却看到已经有客人喝起酒来并大声谈笑着。在车流和人群交错的环境下，交流的话音喧闹却不显违和。
02
“ 足料的牛杂煲，超低的人均 ”
闻名不如见面，实物远比照片更有冲击。也就铺满了整个锅嘛，也就比锅边高出一小截嘛，但不争气的我还是惊讶地合不拢嘴。
花钱都买不到的秘方
站在锅边的我不止一次被飘来的汤底香气袭击，我的鼻子告诉我，如果不是这秘方演得好，就是今夜的风先动了手。
淡淡的药材香气取代了香料的味道，让人觉得莫名的舒适。听到我的夸奖，负责制作这锅牛杂的栋叔更是骄傲地说：“这可是我爷爷传给我的，花钱都学不到呀。”
“这是秘制调料，我自己做的”
如果说一份牛杂煲出彩的精髓在于炖煮它的汤底，那么稳固它地位的关键就是入口前的那一下蘸料了。而栋叔独家的这份秘制调料偏偏具有了这种能力，让这锅牛杂煲内外兼具。
不管遇到哪个客人他都会反复强调“两勺料就好，两勺料就好”，最后还要到他那领上一勺汤底，才算得上完整。
“牛的部位我这里都有，你爱吃哪”
在负责这家店之前栋叔自己就是卖纯牛杂的，外行人看不出是哪的部位，你一提，他就能从中翻找到。
金钱肚
崩沙腩
牛大肠
03
“ 配菜不多，一只手就数完了 ”
店里有的配菜都被摆在了这土土的篮子上，东西不多却都是牛杂煲的后宫佳丽，雨露均沾才是对它们的尊重。
= 煮到烂的白萝卜 =
入口柔软清甜，在这骤凉的夜里有点像及时送上厚衣的妻子温柔又贴心。
= 吸足汁的豆腐串 =
吃牛杂煲可以不喝汤但一定要在最后吃上一份豆腐串，毕竟汤汁的精华全在其中了。
= 不够饱再来一包伊面 =
伊面虽好吃但切勿贪嘴，不然下一个挺着肚子扶着腰走出门的就是你了（别问我是怎么知道，多听少年言就对了。
04
“ 侬叔牛杂，但我却不叫侬叔 ”
“这家店是我姐夫开的，我就负责把牛杂做好就行。”
虽然不是老板，但栋叔手上却掌握着这家店的关键命脉。大到制作牛杂，小到每日牛杂的处理，每一个环节他都拿捏到位。
虽然刚开半年，但栋叔却和周边的食客打成了一片，几杯酒下肚大家和栋叔开始聊得不亦乐乎。
谈笑风生间，时间也悄然溜走。临走时栋叔一边低头忙着一边不忘说道：“老板们，想吃了记得再来哈～”
///
“胃暖了，心也就暖了”
农叔秘制牛杂王
- 地址 -
- 营业时间 -
18:00-03:00
- 小Tips -
店里牛杂每日新鲜限量卖完就收档了噢记得趁早
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