“都喊贵的包子，来两次都没吃上”

“私房菜里的包子，被迫开店了”

 ■ 主业私房菜，副业卖包子 

 ■ 少见的北方传统老面包子 

 ■ 纯手工现做，口味不固定 

“天桥底下的包子铺”

...

“这里其实是私房菜馆，没想到大家都喜欢上了我做的包子。”

在春风路的天桥底下，藏着一家宝藏小店。这店的来头也很简单，原来只是私房菜里的包子，因为太受欢迎，被迫开了店。有部分的人专门开车来吃，车一停，外卖就送到手了。

One.

“3个女老板：代姐和她的闺蜜”

“她们都是我的闺蜜，从小玩到大，都被我拉来做包子了哈哈哈！”

来自安徽的代姐，半年前和闺蜜丽姐、张姐一起开了这家包子铺。每天早上5点，代姐就得开始发面，这样才能保证第一笼在7点能热腾腾出炉。待天色再亮一点，三姐妹们就会挤在这一个不大的案板前，开始了忙碌的一天。

Two.

“有花卷有馒头，还是包子卖得最好”

店里主要卖三种面食，包子、馒头、花卷，最热销的要属老面包子了。

“我们这，卖的是老面包子”

与常见的包子不同，老面包子更大个，口感更劲道。包子有11种口味，一天最少能卖800个。

 ➀ “老面发酵，口感更劲道” 

北方面团和面时，总会留下一块面团下次融入新面，称之为老面发酵。揉好的面团，再发酵40分钟。这样做出来的包子，口感会比普通包子更加劲道。

 ➁“中间厚两边薄，才不会漏汁” 

发酵好后还要多次揉面，才能让面团变得更有弹性。分好的剂子用手工擀制成中间厚两边薄，为的是锁住包子的酱汁。

 ③“皮少馅多，也是特色” 

配料都是代姐当天提前备好，夹上两筷子满满塞入，咔咔两下就包好。代姐笑着说：“女生吃一个就够啦。”

④“ 蒸前二次发酵，才够蓬松” 

包好的包子，得在笼子再二次醒发，这样蒸出来的包子，不仅体型翻倍，口感也变得更加蓬松。

6元/个，7点开卖

 ▨ 招牌大葱猪肉馅 ▨ 

代姐强烈推荐的大葱猪肉馅，那可是北方孩子心心念念的香饽饽。咬开爆汁的满足感，让我懂得了它成为店内销冠的原因。

 ▨ 招牌酱肉馅 ▨ 

可遇不可求的酱肉包子，是我当天的one pick！包子外皮吸满了秘制肉酱的汤汁，味道不要太浓郁！

 ▨ 招牌茴香猪肉馅 ▨ 

我想没有一个南方人不好奇茴香的味道吧！到店之前，我最好奇它的味道，但撕开那一刻，有一股独特的辛辣味，比香菜还要上头。

 ▨ 特色花卷，5元/个 ▨ 

在广东很少见的芝麻盐花卷，看起来虽然平平无奇，但吃起来有惊喜到！淡淡的咸味接着是芝麻独特的香气，越嚼越香。

 ▨ 摄影师的极力推荐 ▨ 

 ▨ 口感层次最丰富 ▨ 

 ▨ 熟客必点的北方特色 ▨ 

“我也没想到这么受欢迎”

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“老板，包子一样来一个！”
“我们专门从盐田过来的，为的就是这一口家乡的味道。”

探店当天，遇到了不少专程开车来买的熟客，用代姐的话来说：“这都见怪不怪的，他们一来我就知道他们要吃什么了！”

问及代姐对于自己的包子被大家喜爱有什么感触，她也只是谦虚两句，又继续忙碌着包子的制作。

对于代姐来说，包子不仅是一种主食，更是一种生活的象征。也许就是这份对生活的热爱，才让她的包子总能让人吃出家的味道吧。

“随便做做的，没想到大家都那么喜欢，真的很感谢！”

“一月不吃饭可以，一天不吃包子，不行！”

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距离远的只能叫跑腿咯！

沁园阁-代氏包子

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 人均 

6元/人

 营业时间 

07:00-22:00（已开通全城配送）

 联系方式 

13798590736

 店铺地址 

罗湖区沿河南路29号锦星别墅26号楼