这店适合发呆，一整天的那种

最近在华侨城附近闲逛的时候，偶然发现了一家别样的咖啡店。乍一看，它像是置身灰白的水泥墙的工厂里。但换个角度再看，它却是完全不同的风景。成片的绿林、平静的小池，如山水画一般映入眼帘，望上片刻，精神就已跳脱离这个闹市，开始放空大脑，静静地发呆。

路人闲谈的碎语、孩童打闹的嬉笑、隔壁播放的爵士乐…存在的一切都那么地恰到好处。它是「白泽咖啡烘焙所」，位于华侨城生态广场下的咖啡店。对于它的第一印象便是“闹市里的宁静绿洲”，在这里，一个人就能静静地呆上一整天。如果不是那整点便开启的喷泉，奏起了恢宏的交响曲，一时间真的会忘了我此行的目的。

▌“每个咖啡师的梦想都是拥有一家自己的咖啡店，我也不例外。”

▌“半年前看中了这里，虽然那时候行情不大好，也还是硬着头皮做下来了。”

坐拥美景的幸福人士，便是老张，咖啡圈小有名气的咖啡师。早些时候在四月咖啡工作，因此积攒了一小波忠实粉丝。大多人听闻他来这边开了店，也时常过来这边打卡闲聊。对于老张来说，他们既是客人也是多年的老友。

▌“我这个人比较社恐，所以大部分都选择在房间里烘豆。”

▌“很多人第一次都觉得我臭脸，真的冤枉啊哈哈哈”

第一次来的人，大部分都会被老张冷峻的气场“吓”到。他板着的脸让人十分有距离感，话都不敢多交谈两句（包括我。但交谈几句过后，你就会发现老张面无表情真不是臭脸，而是因为太社恐，多说两句都会害羞的那种！

▌“这种罐子遮光性和密闭性都符合存储咖啡的要求，所以就用这个来装豆子。”

▌“很多人只见过烘焙过后的咖啡豆子，但没见过它的原始形态啊，或者不同处理手法下的状态，我就放了点出来，给大家看看。还有……”

一聊到咖啡相关时，老张就犹如换了一个人似的，突然社牛起来。无论是豆子的种类，亦或是咖啡的处理方式，他都有着自己独到的见解，咖啡相关的知识说起来那是滔滔不绝。对于咖啡的热爱和用心，老张也将它放入每个装置里。你随便拿起一个询问，老张社恐的外表便不攻自破。

▌“我自己从业这么多年，更希望把自己对豆子的喜好传达给大家，从中表达我对咖啡的理解。”

▌“咖啡其实就是个饮品，它应该是适合大众的，大家都能适口，能接受的。”

店里只做手冲和意式咖啡，不做特调。而手冲基本都是黑咖属性，在口味上会不如奶咖和特调那般好让人接受。而如何做出让大众更好接受的黑咖啡，是老张时常思考的问题。所以从豆子的选品、风味的把控、再到烘焙，老张都亲自着手完成。

〔手冲〕

▌“深烘的豆子醇厚度圆润饱满，浅烘的豆子层次感更丰富。”

▌“每款豆子它的风味都大相径庭，会根据客人的喜好来给他们推荐。”

既然来了，自然要试试老张拿手的手冲咖啡。老张给我们推荐了一款日晒的埃塞俄比亚瑰夏村，一边冲一边给我们讲解了很多相关的手法与技巧。这种时候的老张，早已让人忘却他刚开始的一脸严峻，更多是咖啡师对客人的亲切。

这款豆子，整体呈现着清澈透亮的质感。温度较高的时候，喝起来是橙子西柚般清爽果香，随着温度的下降，整体红茶风味会凸显出来。

〔DIRTY〕

一杯好的dirty，顶层的油脂总能像水墨画一般呈现。入口时的口感，是冰与热碰撞出的协调，让奶与咖啡的风味平衡到极致。

〔热拿铁〕

经典的热拿铁，是不知道喝什么的时候不会出错的选择。顺滑的拿铁，入口有着浓郁的奶香与咖啡烘焙过后的坚果香气，热烈到位。

▌“白泽，取自山海经里面的神兽，比较好记忆。”

▌“大家来这里，能感觉到舒服自在，那就足够了。”

问及为何店名叫做「白泽咖啡烘焙所」，老张只是笑着说“简单好记”，但这个简单好记的名字无时不在展现着老张。【白泽】为中国远古的神兽，它“能言语，通万物之情”，而老张和他的店，又何尝不是这样，用咖啡言语，述咖啡世界之情。

常记溪亭日暮

沉醉不知归路

 店名 

白泽咖啡烘焙所

 地址 

生态广场西街华侨城生态广场A区101（卓别林酒吧隔壁）

近地铁1号线华侨城站B2出口

 营业时间 

周一至周二  11:00-19:00周三至周日  10:00-20:00

 联系电话 

18026966054
 TIPS 1.店铺只有2个人打理，如遇客流高峰期请耐心等待；2.赏景的最佳视角，在门口左边的外摆区，想打卡记得错开高峰期哦～
3.周边有临时停车场，自驾也可以冲；4.店铺附近有公园草坪，带宠物来打卡也ok。