冰鲜奶,要加热了给孩子喝吗?
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我们从超市买的或预定的冰鲜奶,通常是巴氏消毒纯牛奶,也称为巴氏鲜奶或巴氏奶,需要冷藏保存和运输,保质期也比较短,一般也就6-10天。
对于巴氏消毒纯牛奶
周岁内,不论是冰的还是温的,都不能替代母乳或者配方奶让孩子直接喝。
周岁后,只要孩子接受和喜欢,不论是冰的还是温的都可以。
如果孩子更喜欢喝温牛奶,建议将奶放在温水里加热,边加热边摇晃,让受热均匀。给孩子喝之前,也要用手腕内侧的皮肤试一下,确保温度合适。给孩子热牛奶,最好不要用微波炉,因为容易受热不均,增加烫伤的风险。
总的来讲,从营养和健康角度,没必要把冰鲜奶加热了再给孩子喝。但如果孩子更喜欢喝温牛奶,当然也可以加热再喝。
小贴士
1. 巴氏消毒法是怎么样的?
以72-75度的温度把牛奶煮15~30秒,然后快速冷却到4-5度。因为没有煮沸,所以尽可能的保留了牛奶的风味。也因为没有煮沸,奶里仍然会存有一部分细菌。所以,巴氏消毒的纯牛奶需要冷藏运输和保存,而且保质期也比较短。
2. 冰鲜奶(巴氏奶)和常温奶(UHT奶),哪种营养更好?
差不多。
牛奶的营养价值主要体现在钙和蛋白质,这两种营养元素在冰鲜奶和常温奶里都差不多。
其实,冰鲜奶和常温奶,本质上都是纯牛奶,只是两者的消毒灭菌方式不一样。冰鲜奶是刚才讲的巴氏消毒法,而常温奶是超高温消毒法(UHT),即将牛奶加热到135~150度,保持2~3秒。UHT奶相比冰鲜奶保存期限更久,也不需要冷藏。当然,常温奶一旦开封了,就要冷藏并尽快喝完。
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