牛奶怎样加热比较好？

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（图片来源：pexels）

有人喜欢喝冰牛奶，有人喜欢喝温牛奶，没有谁对谁错，也没有谁更健康，只是个人偏好不同而已。在冬天，可能更多人喜欢喝温牛奶。

01

牛奶加热要担心营养损失吗？

从冰箱拿出来的巴氏鲜奶、或者常温保存的UHT奶，一旦加热，会不会破坏营养成分、造成营养损失？

其实，除非是把牛奶长时间持续沸腾，常规加温一下再喝，没必要担心营养损失。

喝牛奶，不是做科研，没必要纠结牛奶在加温前后，在实验室数据上的细微差别。因为就算实验室数据有区别，也不代表对人体健康意义有区别。

比如，牛奶、奶酪、酸奶，这都是乳制品，主要营养意义是提供钙元素、蛋白质。不论哪种方式吃，都可以给人体提供钙和蛋白质等营养元素。

因此，把牛奶正常加温一下再喝，不用纠结营养成分破坏问题。

（图片来源：pexels）

02

那怎样加热比较好？

建议温和、缓慢加热。牛奶加热的常见方式有：热水温热、微波炉、用锅煮或蒸，每种方法各有利弊。

热水温热

好处：受热均匀，不用担心温度过高

缺点：慢

把牛奶倒在玻璃杯里或带包装的常温奶，然后放进热水里缓慢加热，并注意搅拌或摇匀。这种方法很常见，也是为婴儿加热母乳或配方奶的方法。

如果不赶时间，不论大人小孩的奶，都可以用这种方法加热。

微波炉

好处：方便快捷

缺点：受热不均，烫伤风险

把鲜奶或常温奶倒在可以微波炉加热的容器里，然后叮一下，大概用不了1-2分钟就完成了，很快捷。

微波炉加热的时候，选择中或低档功率，也就是中火或小火，然后多次分开加热。比如每次设置加热15秒，拿出来摇匀，接着下一个15秒，这样分次操作，直到加热到需要的温度。

最后要特别提醒的是，假如牛奶的包装上没有明确写着可以直接微波炉加热，那就不可以把牛奶连着包装直接丢进微波炉加热。

用锅煮

好处：比较快

缺点：要洗锅、还可能要洗灶台，相对繁琐

把牛奶倒锅里煮着加热，是很多家庭的选择。这种方式加热牛奶，同样需要注意小火慢煮，不断搅拌。

用锅直接煮牛奶时，一定要守在旁边，以免忘记时间，牛奶沸腾溢出来，那就不仅奶浪费了，锅洗灶台也得洗。

除此之外，还有一种方法是隔水蒸，其实原理与热水温热差不多，只是隔水蒸的话，是持续沸腾的热水蒸汽来加热牛奶。

（图片来源：pexels）

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