草莓农药残留，孩子怎么吃更安全？
天冷了，草莓就上市了。关于草莓的各种传言很多，比如农药残留，是最脏的水果。那具体到底怎么回事呢？这篇来聊聊。
01
草莓农药残留是不是真的？
是真的。
为了防治病虫害，水果、蔬菜、大米、麦子等农作物种植过程都会用到农药。除了草莓可以检出农药残余，其实其他许多水果和蔬菜都会检出。
草莓因为特别容易受到各种疾病、害虫、寄生虫等危害，因此各类农药使用也较多。草莓农残问题备受关注，也“归功于”美国的一个非营利环保机构：环境工作组（Environmental Working Group，缩写：EWG）。
这个机构会根据美国FDA和美国农业部的农产品农药残留数据，每年出一份蔬果排行榜：最“脏”的和最“干净”的（最近三年的例举如下）。而草莓已经连续5年被评为“最脏”水果。
2018年EWG“最脏”的蔬果如下：
2019年和2020年的“最脏”蔬果清单一致，是：1、草莓；2、菠菜；3、羽衣甘蓝；4、油桃；5、苹果；6、葡萄；7、桃子；8、樱桃；9、梨；10、番茄；11、芹菜；12、土豆。
02
草莓农药残留要不要担心？
重视农残问题，但没必要担心。因为：
一、检出未必就等于有害健康。
农药残留对人体造成的伤害得看残留农药的毒性、残余量、以及吃下去的总量。对于农药使用，国家有相关规定，而农药残留也有对应的国家标准。只要符合安全标准，那哪怕检出有微量残留，通常不认为会损害健康，不需要担心。
在我国正规上市的合格水果、蔬菜都得符合农残标准。根据农业农村部信息，2019 年中国主要农产品例行检测合格率是 97.4%。
因为大众对草莓的农残问题担心，各地对草莓也都有专门的抽检，抽检结果是比较令人放心的。比如：
2016年长沙市农产品质量监测中心抽检200批次草莓，合格率超过96%；2019年大连市农村农业局随机抽检了13家草莓生产单位的33个草莓样品，按照国家规定，检测68种农药残留，经检测样品合格率达到100%。
二、从健康角度，EWG的“最脏”排名不值得参考
虽然这个机构参照了权威机构的农残监测数据，但该机构进行排名参考指标缺乏参考意义，比如主要参考检出农残的比例，检出的残余农药的品种多少，单样本残余农药品种的最大值等。这些指标其实与健康结局的关系不大。
其实，根据同样的农残监测数据，EWG列出了“最脏”的12种蔬果，给人感觉这12中蔬果农残很严重，危害健康；而美国农业部的结论却是：检出的农残含量很小，不用担心安全。
一种水果如果残余很多种不同的农药，但是各种残留农药的毒性小、含量微小且符合国家标准，通常不会担心对健康损害。
但如果按照EWG的排名标准，这样的水果就很可能会被列入“最脏”水果，草莓便是其中一个例子。
因此，从健康角度，EWG的“最脏”排名不必太当真。
03
实在担心，怎么做？
注意三点。
不论是哪种蔬果，农药残留问题的确需要重视，尤其是婴幼儿及儿童、孕期和哺乳期女性，因为大量的残余农药暴露，对这些人群造成的健康后果更加严重。
孩子吃草莓或者其他蔬果，实在担心农残问题，建议：
1. 从正规蔬果商店购买合格产品。
2. 能去皮的去皮。
3. 吃之前自来水清洗。
2016年的一个研究发现，将200克草莓浸泡在1升的含氯自来水中5分钟，可以有效去除草莓上的部分农残。
另外，就算清水漂洗不能完全去除农残，但清洗过程还能清除致病的病毒、细菌，减少由于不清洁食物导致的健康问题。
所以，不论从哪个角度，吃草莓记得自来水清洗。
图源：Unsplash
总的来讲，不用因为“最脏”水果排名而不给孩子吃草莓。实在担心农药残留，就记得吃草莓前认真自来水清洗，以及购买新鲜的合格草莓。
以上便是今天的分享。我是珊珊，关注我，一起科学育儿。
- 部分参考来源 -
1.https://www.ewg.org/foodnews/dirty-dozen.php
2.http://www.gov.cn/xinwen/2020-01/14/content_5469076.htm
3.https://depts.washington.edu/ceeh/downloads/FF_Pesticides.pdf
4.https://www.webmd.com/diet/news/20180410/strawberries-number-1-again-on-the-dirty-dozen
5. Lozowicka B, Jankowska M, Hrynko I, Kaczynski P. Removal of 16 pesticide residues from strawberries by washing with tap and ozone water, ultrasonic cleaning and boiling. Environ Monit Assess. 2016;188(1):51. doi:10.1007/s10661-015-4850-6
-END-
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