超过8小时的隔夜饭菜，要警惕哪些危害？

Original 韩珊珊澳洲妇幼Dr韩 2022-12-21

收录于合集

超过8小时就是隔夜饭菜，

要警惕哪些危害？

别再跟“隔夜饭菜”过不去了，珍惜粮食，珍惜剩菜剩饭。

隔夜菜、隔夜饭、隔夜蛋、隔夜海鲜等，只要保存得当，也都是可以吃的。

关于剩菜剩饭保存，注意：

1）菜煮好后两小时内就放入冰箱；如果气温超过32度，则1小时内放入冰箱。

2）确保冰箱内环境安全，比如温度设置到4度，冰箱里不要塞满食物等。

3）吃剩菜前要加热，比如重新煮沸。

4）放在冷藏冰箱里的剩菜，如果超过3天就别吃了。

关于煮熟的隔夜海鲜，注意：

1）只要保存方法得当，隔夜的熟海鲜可以吃。

2）煮熟的鱼或其他海鲜，在冰箱里冷藏3-4天，仍可安全食用。保存熟海鲜时，要注意煮熟后2小时内放入冰箱，冰箱温度在0-4度等。另外，吃之前要重新加热，比如至少加热到核心温度高于75度。

3）海鲜煮熟之后没有及时放入冰箱、海鲜本身不新鲜、冰箱温度或冰箱内卫生条件不理想等，会影响保存期限，保存条件越差，保存期限越短。

关于煮熟的隔夜鸡蛋，注意：

1）如果储存条件理想，储存方法得当，整粒带壳的水煮蛋最长可以保存7天，也就是隔了好多夜也还能吃。

2）假如煮熟的鸡蛋放在2-4度的冰箱里：

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