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【保山-食事】老爹的油煎粑粑
在昆明出差期间，有天下午和朋友在一个小区的巷子里晃悠。不觉间转到一个专门做油煎饼的小店门前，门口的宣传菜单上，金黄的油煎糯米饼吸引了我们的眼球。相视一笑后，我和朋友走进店里，点了两份油煎糯米饼。
糯米饼需要再次加热才可以食用，在等待的当口，我们和老板娘聊起了天。她很热情地和我们说着她的故事：从贵州来昆明做生意已经十八年了，两个孩子也在当地的一所中学上学，一口贵州话夹杂着昆明方言，俨然成了昆明的“新土著”。
说话间，老板娘把加热好的油煎饼给我们送了过来，一口下去，我和朋友都有些失望，或许是再次加工的缘故，也或许是糯米粉本身不是太好。吃了两口，我就把饼放在一边，老板娘的热情也没能融化我们的失望。朋友和我窃窃私语：“还没有你家老爹做的油煎粑粑好吃。”此语一出，我表示赞同。
家里的老人们各有拿手“绝活”，爸爸的大理酸菜鱼，老爹（我公公，为了区别两边老人，一直被我称呼为老爹）的油煎粑粑。油煎粑粑是一种独特的食物，用糯米面做成直径约五厘米的饼，再下油锅煎，我是百吃不腻的，尽管这个东西吃了是要长脂肪的。
老爹煎粑粑是非常讲究的，面选用的是新鲜的糯米面，晒干后使用，油一定要用核桃油，火候的掌握也是恰到好处。和面的水虽然没有用剂量工具，但他每次和出来的面总是不干不稀。老爹揉成的面饼厚薄均匀，他说：“厚了就煎不透，外黄里不熟；薄了口感就不好。”我想，这就是所谓天时地利人和煎出来的粑粑吧，吃起来软糯可口。
我的朋友们到家里吃过老爹的油煎粑粑后都非常怀念。老爹很热情，见朋友来家里，没到饭点，就会给我们煎一盆油煎粑粑，配上我泡的茶，组合成了一个惬意舒适的下午茶时光。
这天出差回家，稍作收拾后，我泡了一壶茶，先生和女儿在卧室各自看书。踢踏踢踏的脚步声打破了屋里的宁静，紧接着一阵香味扑鼻而来，油煎粑粑？正疑惑间，只见老爹手里抬着一大盘金黄的油煎粑粑走了进来。我惊喜极了，从凳子上一跃而起，接过老爹手里的盘子，嘴里连声对老爹表示着感谢。老爹微微一笑，出门下了楼梯。
伴着下午的阳光，我们仨开心地把蜂蜜涂抹在粑粑上，你一口我一口吃得尽兴不已。
先生见我们吃得开怀，就和女儿讲述老家过年要吃油煎粑粑的习俗。先生一家是彝族， 春节是彝族最隆重的节日之一，正月初一吃素，传说这一天是弥勒佛的生日，弥勒为吉祥之佛，吃素含有洁净之意，也有的说这一天是“换肚子”，辞旧迎新之意。“这也是我们小时候最幸福的节日。”先生追忆着他小时候的幸福。
先生家里有兄妹仨人，他是老大，有两个妹妹。小时候家里贫穷，能吃上一餐油煎粑粑非常不容易，每到过年时节，大年初一这一天，是他们最开心的日子。这一天，老爹会一大早就做油煎粑粑给家里吃，嘴馋的姊妹们眼巴巴地等待着。待老爹把饼揉好放进锅里，呲溜溜的声音响起，香味就入鼻。姊妹们顾不上老爹的“呵斥”，就守候在灶台前油锅边，待老爹把粑粑“翻个身”后就迫不及待地用筷子捞出，放进碗里。红糖是早就切好的，堆放在盘里，这边粑粑一到碗里，那边就用手抓一把红糖撒在粑粑上面。给家里的老爷爷老奶奶各自拿两个后，就往自己碗里放，顾不上烫嘴，一个劲儿地往嘴里塞。
“我们小时候还有一次吃油煎粑粑的机会，就是清明祭祖时。”先生接着告诉女儿。当然，这一次的油煎粑粑煎好后，先要供奉祖先，待奶奶把所有的仪式都举行结束，姊妹们才得以享用油煎粑粑。等待的过程是非常煎熬的，一边眼巴巴地望着油煎粑粑，一边因心里有对祖先的“畏惧”，不敢轻易动手去吃。
油煎粑粑少了柴火不行，所以一到放寒假了，先生和妹妹们最紧要的“作业”便是赶紧去找柴。“找柴有讲究，要到大松林里去，大的树枝几乎被大人们砍光了，剩下的小树枝最适合我们这些小孩了。”先生又开始给我们普及他小时候劳动的事迹。
在他的科普下，我和女儿知道了，所有的一切都是有标准的，捡松树枝也是有要求的，要干，松果要多，燃烧的时候火候才旺，到过年用松树枝煎出的粑粑也才最好吃。
老爹的油煎粑粑，不过是日常里一份简单的美食，但它充盈了先生一家过往岁月的艰难生活，也充盈了我们一家往后余生的幸福时光。
那份被爱包裹的油煎粑粑，会随着岁月而糯到心底。
文：段杏花
图：网络
编审：李赛航
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