全世界最潮的精品咖啡，居然被雀巢拿下了，咖啡圈要变天？
前几日咖啡圈爆出大料，小编也是吓了一跳，这怎么可能呢，但这确实是真的。
全世界最潮的精品咖啡品牌 Blue Bottle Coffee 将自己的大部分股份出售给了雀巢公司。
雀巢在公告中没有透露本次交易的价格，但澎博社从知情人士处获悉，雀巢以 4.25 亿美元收获了 Blue Bottle 68% 的股份，《金融时报》给出的数字是“最高达 5 亿美元”。
（图片来自：雀巢官网）
讲到咖啡连锁店，大家都更多想到的还是星巴克。但纽约和加州的美国人来说，这家名为“Blue Bottle Coffee”的咖啡店才是他们想要的咖啡店。成立于 2002 年 Blue Bottle 正引领着第三代咖啡潮流，它以高品质的咖啡豆和咖啡冲调手艺而受到美国咖啡爱好者的追捧。
Blue Bottle Coffee的前世今生
Blue Bottle 这个品牌名源自于 1683 年欧洲第一间咖啡店的店名，从名称就可以看出创办人 James Freeman 对品牌的期望，他不想做一间跟着流行走的咖啡店，而是想成为一间开创先例的咖啡店，而现在 Blue Bottle 的精品咖啡文化，已成功深植人心，并赢得 Twitter、Instagram 创办人等硅谷科技大佬的投资。 James Freeman 在网站上写着：“我只提供烘焙不到 48 小时，最新鲜的咖啡豆让顾客享用” 除了坚持新鲜，Blue Bottle 更从开店以来就使用公平贸易下的产品。 不同于大品牌商在华丽的外表下，往往是欺压弱势的巨兽，它低调地选择不剥削生产者权益的有机商品，为善不欲人知的形象让人买得心安理得，相当值得咖啡人学习！
从咖啡豆的品质、咖啡的制作过程，甚至是店面设计，创办人 James Freeman 都插上一手，这些对细节的重视，以及店面独特的空间美学，让 Blue Bottle 有着咖啡界 Apple 的美称，也让每一间 Blue Bottle 不至于成为连锁速食咖啡店，而是一间间有灵魂的咖啡店。
除了体验文化外，Blue Bottle 的咖啡味道，才是它令人流连忘返的主因。 创办人 James Freeman 对咖啡的热爱，感染整个品牌，让它们直到现在仍用昂贵的咖啡机，日式虹吸壶，再加上现点现做的手冲工艺。宁愿让客人多等几分钟，也不愿牺牲咖啡的多层次口感！ 他们更提供需要花费十几个小时，一滴一滴收集咖啡豆风味，难以在其他连锁咖啡店喝到的冰滴咖啡！手冲、冰滴这些都是费工又耗时的方法，连锁咖啡店做不到也不敢做，你想在繁忙的都市中来一杯单品咖啡，你只能到 Blue Bottle，也因此建立起别于他人的风格。
根据“精品咖啡协会”（Specialty Coffee Association）今年公布的调查显示，受访者中一天内喝咖啡的比例比去年上升了 5 个百分点，达到了 62%，这是自 2013 年这一数据下滑以来首次出现增长。而以 Blue Bottle、树墩城（STUMPTOWN）为代表的精品咖啡正是眼下前景最光明的领域
咖啡馆连锁居头星巴克推出了更高档的“臻选（Reserve）”系列和烘焙工厂门店 Roastery，来争夺高端精品咖啡市场，而欧洲的 JAB 集团旗下已经拥有了树墩城（STUMPTOWN）、Jacobs Douwe Egberts、Peet’s Coffee＆Tea 等多个高端咖啡品牌。
（图片来自：Starbucks）
雀巢作为全球最大包装食品公司,在高端咖啡市场根本没有自己的品牌，以前以速溶咖啡为主导的简单咖啡饮料，越来超过时，而此次收购Blue Bottle Coffee
则证明雀巢在高端咖啡市场将占有一席之地，为以后做全球精品咖啡高端铺路。
交易完成后，Blue Bottle 仍将保持独立运营，而雀巢的入股除了能帮助它进行更快速的扩张外，还将带来其咖啡烘焙技术和产品包装线，因为 Blue Bottle 除了现冲咖啡外，也在一些全食超市（Whole Foods）出售即饮的冷萃咖啡。
（图片来自：Whole Foods）
不少朋友会担心，Blue Bottle Coffee 未来会怎么样，会有什么样的结果，
Blue Bottle 的 CEO Bryan Meehan 表示大家不必惊慌：
我们将继续提供美味的咖啡、保持热情好客的品质并专注于我们的可持续发展理念。
全球高端精品咖啡目前为止，已经有三大巨头
星巴克（Starbucks）
雀巢（Blue Bottle Coffee）
JAB 集团（树墩城（STUMPTOWN））
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这对东京85后夫妻，在上海生活10年后，开了家咖啡店吸引了万千网红。
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