【副中心生活图鉴】榆钱宴、纪各庄豆腐…通州上百种运河美味都在这

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多彩的北京城市副中心，既有大运河碧波的浪漫，又有田园林下的诗意，还有人间烟火的美味治愈。

昨天，通州小布带您了解了西集镇的“通州最大席面”家宴（相关新闻点开看）。今天，小布带您去漷县镇看看，一起来品尝远近闻名的通州榆钱宴、纪各庄豆腐……

榆林庄的榆钱宴

漷县镇毗邻大运河，其特色美食蕴含着深深的运河文化印记。

每年这里都会举办美食节，糕点、豆浆、咯吱盒、酱牛肉、果蔬等上百种“运河味道”美食吸引大批食客。

运河畔村庄的美食盛宴，怎能少了漷县镇榆林庄村的榆钱宴。

榆钱糕、榆钱粽子、桃山榆钱果、榆钱五仁酥、榆钱饭、榆钱窝头、榆钱茶……作为榆林庄村推出的近50种乡村特色美食，均以榆钱为主要原料，味道与颜值兼备。

以“榆钱美食”为特色，这个被乾隆皇帝命名的小村庄开发旅游民宿，结合漷县镇文化健康小城镇定位，借村庄及周边运河文化资源，探索出一条运河民俗文化旅游路，引得大批食客前来感受运河文化，品尝运河美食。

春天，榆林庄村村里村外的榆树花开得正旺。待到最佳时机，村里的榆钱宴就会开席了。

“榆钱营养价值非常高，富含铁、膳食纤维等，中医认为多食榆钱可健脾益胃助消化，消除湿热，清热安神。”榆林庄村特聘厨师、中国药膳协会会员杨军山介绍，他们推出的榆钱美食除了榆钱饭、榆钱窝头等传统吃法，其余以糕点为主，设计了两个多月时间，都是原创，除了在榆林庄，别的地方吃不到。”

“自古以来民间就有以榆钱为原料的特色美食，我们想发展乡村旅游就首先得找准自己的特色，把原来的粗粮细做成现代的精品糕点——榆钱糕就是其中一大重点，进一步传承运河文化。”

榆林庄村党支部书记、村委会主任郝洪恩表示，榆林庄村有着“运河第一庄”的美誉，榆钱宴跟大运河更是密不可分。如今，以榆钱为原料推出的美食以糕点类为主，作为一种独具特色的伴手礼，已成为本村的一张旅游“名片”。

榆林庄村是大运河畔的堤内村庄，曾以多植榆树护河而命名。当年乾隆皇帝下江南路过此地，正是阳春四月，运河烟波浩渺、水天一色，岸边榆树成荫，处处乡间美景。

如今随着大运河文化带建设，北运河通州段全线通航，榆林庄船闸周边景观不断提升，景色比当年乾隆皇帝看到的更加秀美，村里最古老的榆树已经有百余年了，这也成为榆林庄村借大运河发展乡村特色旅游的核心资源，榆钱宴就由此而来。

“前期我们在挖掘运河文化方面做了大量工作，包括梳理村史，提炼出与村庄相关的红色文化等，让来到榆林庄旅游的人不仅能赏运河美景，更能听到运河人家的故事。”

郝洪恩介绍，下一步，村里计划选取民宿试点，以民宿、美食、文化衍生品等为产业抓手，紧扣漷县文化健康小城镇定位，探索出一条运河民俗文化旅游路。

纪各庄的豆腐

“纪各庄村的豆腐品质好、味道好。”每次漷县大集，纪各庄村运送豆腐的货车只要一到，立刻就会被赶集的百姓围起来，不一会就被抢购一空。

纪各庄豆腐有着几百年历史，就连乾隆、纪晓岚都对其味道赞不绝口。

据传此地水陆交通便利，离直沽盐场很近，取卤方便，加之水质轻软，豆质优良，明初徐达北伐，军中多江淮人，喜欢吃豆腐。遂于此地设兵站，用淮南传统技艺制作豆腐供应军需，时称“豆腐营”。

后来，京城许多酱菜园都把“纪各庄豆腐”定为特选原料。勤劳朴素的村民和传统的制作工艺造就了味道独特、品质优良的“纪各庄豆腐”。

豆腐好吃离不开品质优良的原材料——大豆。

纪各庄村党支部书记、村委会主任蔡学忠讲，村里的土壤好，适合种植大豆。为保证豆腐的品质和味道，村里将退林还耕的土地全部种植大豆，作为豆腐的原材料。

此前，村里有9户村民开了豆腐坊，每年收入十多万元。为带动更多村民增收致富，村委会将零散的加工作坊集中整合起来，做成较大规模的豆制品加工厂，不仅很好地解决村内劳动力就业问题，还可以填补村集体经济的空白。

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为了更好地将产品推向市场，村里注册了“纪豆诚”商标。目前，纪各庄村豆制品加工厂刚起步，生意便红红火火，产品在通州区内多家农贸市场和各大镇村集市都非常畅销，还经常接到电商平台的订单。

今后，纪各庄村将不断对豆制品产业进行升级改造，延长产业链，扩展销售渠道，加大对豆制品企业培育和对行业人才的培养力度，擦亮“纪各庄豆腐”这张闪亮的农产品特色名片，成为带动村民致富的大产业。

漷县美食路线规划

马头村附近国道边京东肉饼——运河牡丹园——运河南山——榆林庄榆钱宴——漷县大集粗粮煎饼——董记肉饼——纪各庄豆腐——沈庄村漷州一号院八大碗——后元化生态采摘园南果采摘

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