沙县小吃华丽转身“小清新”“文艺范”，背后的功臣是Ta…

习近平总书记在福建调研时说到

沙县小吃非常受欢迎。沙县小吃在现有取得成绩的基础上，还要探索，还要完善，还要办得更好。现在的城市化、乡村振兴都需要你们，这就叫作应运而生，相向而行，我希望你们再接再厉，继续引领风骚。

沙县小吃

是一种草根的存在

也是很多人偏爱的一种味道

大家感动于普通人的酸甜苦辣

也共鸣于这种平淡安稳的人生

向平凡生活致敬大抵是隐藏在美味

和烟火气息里的一种最真实的倾诉

但是说到沙县小吃

大家的第一印象就是

接地气，甚至土味

可是

这么文艺小清新的沙县小吃

你见过吗？

 温情指导 华丽变身

“土味”转型“文艺范”

2021年年初，五缘湾北社区鑫动励餐饮管理有限公司主动联系禾山街道食安办及禾山市场监督管理所，寻求餐饮环境硬件升级指导。

升级改造指导

在详细了解其制作工艺、操作流程、库房设计后，禾山街道食安办、禾山市场监督管理所对功能区布局、明厨亮灶、加工流程、升级硬件设施等环节提出优化提升方案。

现场指导

禾山市场监管所副所长杨芳丽说：

我是一名土生土长的三明人，有着特殊而浓厚的沙县小吃情怀，儿时记忆里的巷弄是花生酱浓郁的芳香。很庆幸，看到沙县小吃不再是充斥着陈年气息，不再是走南闯北靠着万年不变的“四大金刚”，它略施粉黛 ，摇身成为了都市快节奏中的“文艺范”。

这次的指导改造，不仅是接地气，更容易参与到消费者日常生活中。通过指导对餐厅环境布置、菜品制作把控、升级颜值、智能硬件等因素提升，成功转型后将为沙县小吃的发展带来新的参考样本。

跟食安君来看看改造之后的样子吧

改造后

召开座谈 成立联盟

促进行业自律

近日，禾山街道沙县小吃行业食品安全座谈会在五缘湾北社区文化书院举行。会议针对在检查沙县小吃过程中发现的经营场所、食品卫生等方面问题提出了改进措施。

会上，禾山街道食安办提出：沙县小吃食品生产原料把关的重点和难点是花生酱原料花生自身质量和贮存不当极易造成黄曲霉毒素B1超标。

针对这一问题，禾山市场监管所副所长杨芳丽要求辖区所有沙县小吃商户要严格把关供应商的资质审核，严格把控进货渠道，选择品牌大、口碑好的花生酱供应商，做到来源可靠，对采购的合格花生原料必须放在冻库进行储存，储存过程中要严格控制温度、湿度等条件，防止霉菌滋生，保证原料质量。

认真听

讲

会上，成立了禾山街道沙县小吃行业食品安全自律联盟。这个联盟由禾山街道食安办、禾山市场监管所共同发起，共有22家沙县小吃会员商户联盟参与。

会后，联盟会员商户共同在禾山街道沙县小吃行业食品安全自律公约上签名，自律公约内容包括自觉遵守食品安全法，诚信经营，做好进货凭证、确保使用符合国家标准的食用油、食品添加剂和一次性餐具。

沙县小吃行业食品安全自律联盟

联盟成立后，将通过建立食品隐患自评自查制度、不定期明察暗访、监管原材料等形式，加强沙县小吃行业自律管理，推动行业诚信建设，推进本地沙县小吃餐饮企业良性发展。

百味沙县

小吃不小

祝愿沙县小吃

再接再厉

应运而生

相向而行

       继续引领风骚     

稿件综合：湖里区市场监管局、禾山街道

编辑：厦门市食品安全委员会办公室

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