全省首创，“乡宴”食安管理将有规范可循！
说到大场面
一般都出现在电影里
在闽南
家有喜事都爱摆一场流水席
亲朋好友、厝边头尾聚齐
随着一盘盘喷香的菜肴上桌
把喜气传递
△资料图
农村集体聚餐系群众自发组织的集体聚餐，在我市广大城乡结合部和农村普遍存在。但由于条件限制，或多或少存在着场所简陋、流动厨师食安风险防控意识较低等问题……
如今，厦门村里的“聚餐”摇身一变
将更有保障！
由厦门市食品安全委员会办公室指导，集美区食品安全委员会办公室、方圆标志认证集团厦门有限公司、集美大学、集美区乡厨合作社共同起草制定的《农村集体聚餐管理导则》，以厦门市食品安全工作联合会名义正式发布实施，属全省首创，并纳入供厦标准体系。
△扫码可查看详细导则
该团体标准的出台
让农村集体聚餐食品安全管理及操作
“有标可依”
对强化供厦食品安全风险管控
提升乡村文明和谐的整体风貌
实现美丽乡村建设目标和实施乡村振兴战略
具有重要意义
民以食为天
乡宴承载了人们对传统节庆的美好寄托
乡厨们也自然成为了
农村集体聚餐的活跃力量
2018年，集美区食安办、区市场监管局指导成立了集美区乡厨合作社，大力推动农村集体聚餐食品安全规范管理，筑牢食品安全防线，传承弘扬闽南风俗文化，取得积极成效。
△资料图
“集美区乡厨合作社破解农村集体聚餐问题”还曾荣获2019年厦门市食品安全社会共治优秀案例。
为进一步推动农村集体聚餐
食品安全管理机制的标准化、体系化、长效化
市食安办、集美区食安办组织
相关业内专家学者、乡厨代表
将原有的农村集体聚餐
各项食品安全管理制度
及操作规范进行总结梳理
历经近一年的反复调研、讨论、征求意见
最终形成《农村集体聚餐管理导则》
并细分为两个部分
01
《农村集体聚餐食品安全管理规范》
02
《农村集体聚餐食品安全操作规范》
该团体标准不仅对农村集体聚餐的报告登记、前期准备、加工制作、应急处置、培训考核等关键环节予以了规范，还对举办者、承办者、行业组织在农村集体聚餐食品安全管理中所承担的责任进行了明确。
该团标的多个创新亮点
一是列出《农村集体聚餐食材（菜品）风险提示》清单，根据食品安全风险程度，对食材（菜品）选购、烹饪过程中需注意的事项进行了提示；
二是倡导文明餐桌、践行移风易俗、禁食野生动物、反对食品浪费、做好垃圾分类等文明新风尚；
三是将执行本文件的农村集体聚餐活动纳入全市食品安全公共责任保险。
△资料图
下一步
集美区食安办将
充分发挥“乡厨合作社”优势
结合2022年度食品安全宣传周活动
通过举办乡宴文化节、乡厨专题培训指导
拍摄科普视频等方式
率先推动该团体标准在集美区落地执行
进一步强化农村集体聚餐食品安全管控
扎紧扎牢
农村集体聚餐食品安全“防火墙”
@所有人，福建海域发现有毒赤潮！这种海鲜近期少吃，严重可致命……
第三期食品检查员培训班开班啦...
稿件来源：集美区市场监管局
通讯员：黄煜、曾真
编辑：厦门市食品安全委员会办公室
转载请注明来源：食安厦门！
食安君说
自2015年以来，厦门持续深入创建国家食品安全示范城市，进一步健全食品安全治理体系，提升群众对食品安全现状总体满意度，确保人民群众的饮食安全。