雄县的土语系列之日常篇 第三节 雄县的美食
1,干粮、面食
土语统称为“bo bo”，字为“馍馍”，土音说成“bo bo”。
2,饼类
①，白面大饼
土语“xuan bing”，字呢！可为“煖饼”也可为“暄饼”。煖，暖暖的意思，暄，暄暄腾腾的意思。
有“实”（死）面，发面之分。此处的实发土音为死，实为实字。
②，金沐鱼儿煖饼”
黄、白面的大饼，土语，“jin mo yu煖饼”。
地方特色，玉米面黄色（金色），白面白色（银色）。可理解为金包着层银或金裹着层银。也可以说是金沐了层银。反正是这种饼在俺这叫“金沐鱼儿煖饼”。鱼应是“银的儿化谐音”。
③，“金沐鱼儿圪塔汤”。
“jin mo yu煖饼”擀好后，不去烙饼，而是改刀切成小菱形块，下锅煮的叫“金沐鱼儿圪塔汤”。
④,玉米面贴饼，土语“饼子” “贴饼子”。
⑤，糊饼
地方特色，玉米面和的湿硬适中，加入盐，五香粉，菜末等。加入榆钱儿才更好呢！摊于大锅之中，摊匀拍实，架火干“炮（bao）一声，多音字”。饼香四溢时即熟。
⑥，糕点烤饼，土语却叫“大饼儿”。
⑦，烧饼，土语“火烧”。
其实烧饼与火烧还是有区别的，在于表面那层芝麻！
⑧，馅儿饼，土语也馅儿饼
3，馒头，土语，包子，白面包子。
4，包子
①白面包子 土语，“馅包子”。
②玉米面包子，土语，“菜篓子”，韭菜馅的叫“韭菜篓子”。
③糖三角，地方特食。
5，窝窝头 土语窝头。那个年代的“馍馍”代表。
6,面菜
地方特食，也有叫“咸食儿”或“闲食儿”的。忌口、熏虫时的特食。
7,粘糕（年糕）
春节时必备食品，年年在节前蒸制出来，春节时食用及待戚（Qie3多音字）。也有小卖的叫“切糕”。一层一层的各种粮食及枣、果脯类，按顺序撒好。蒸年糕很费火。需水多柴多！
8,炉糕
地方特食。有俗语顺口溜简要说明了它的生产过程。“盆儿中生，碗儿上过，锅里嗞喽又一个！”。春节必备食品。用特制的面浆在特制的锅子上摊焙而成。
9,面糊
地方特色食品。旧时穷困，遇“青黄不接”时的一种特色菜。
调一碗稀面浆，加入咸菜丝，芫荽等，最好加入一鸡蛋调匀。倒入盘中上锅蒸熟即可。
所为青黄不接，简单的说就是地里的青苗还吃不上，而存粮却已见了底的境况就叫青黄不接！
10,水揪圪塔，猫耳朵
地方特色。水揪圪塔虽然味道很好，但纯实面的食品，不益多食，否则会消化不良，造成积食。
11,撵撵转
一种地方特色食品，工序较繁。是旧时遇“青黄不接”时的一种无奈之举。
小麦满浆之后，尚未成熟之时，将麦穗掐回加工而成。现已无什么人做了。但口味很好。
12,面条类
①，冷面，土语“冷汤”
②，板面，土语“片儿汤”
③，热面，土语“热汤”
面分机制与“手擀面”之分。
13,糖葫芦， 土语“糖堆儿”。
14，焖子，地方特色食品。用发开的粉条加团粉（淀粉）、面粉拌匀蒸制而成。
15.油条，土语有“炸粿子”一说。
16.年前预备的过年的吃喝，
土语“年过活！”。原先正月里是没有卖东西的，只能年前预备好了。所以叫年过活。
17.汤圆，土语“元宵”，
这个日子叫元宵节！不叫元宵，叫什么汤圆呀 ！
18.油饼，俺们这叫“炸排子！”
19.凉粉，可不是现在的凉皮昂，而是旧时以榆树皮子为主，磨成的一种粉，用凉水一沏就可以喝了！四十岁以下的就别问了！
20.豆沙包，俺们这就叫“豆包”！ 这可扛饿！ 常言道“庄稼佬吃豆包——里外是粮食呀 ”
等等吧！雄县的美食可不少呢，一时想不到哈末多，就不赘述了。谁想起点啥来，一起来乐乐！
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