五行俱全的“长寿菜”
它长得不高，也就是三十公分左右，而且大部分是趴在地上的。叶子小而圆，茎是红色圆圆的，肉质肥厚，夏天开黄色的小花，很好认。新鲜马齿苋的口感脆嫩，吃起来象苋菜一样滑滑的，略有些酸。作为蔬菜来说，马齿苋的味道不算特别好，但是它的保健价值却相当的高。
历代的本草书中对马齿苋是这么描述的：“马齿苋，又名五行草，以其叶青，梗赤，花黄，根白，子黑也。”马齿苋能得造化之青眼，把五行都占全了，它的作用自然不可小看。
马齿苋性寒凉，能够清除心、肝、肺和大肠之热。马齿苋可明目、降血脂、使白发转青。马齿苋入肝经，可以凉血、降肝火。
有的人熬夜后眼睛会发红，这是肝火上炎的表现，吃点马齿苋就可以好转。
有些年纪轻轻就长白头发的人，不要怀疑自己肾虚或是未老先衰，这种白发是血热，是由于你的肝火太盛，上冲头顶引起的。对付少白头，你吃补肾药的疗效还不如多吃马齿苋来得直接。
对付少白头，你吃补肾药的疗效还不如多吃马齿苋来得直接。材料新鲜马齿苋100克、适量蜂蜜制作方法1.切碎，加上200毫升的水加热煮烂；2.去除菜渣，留下马齿苋水；3.加入适量的蜂蜜，做成马齿苋膏。制作好放在冰箱备用，每天早晚用棉签沾一点，涂在白头发的发根，坚持一个月可见效。如果要效果更好，可以配合马齿苋水喝。制作方法：用新鲜马齿苋30克，捣烂榨汁，然后把汁兑上水，加上蜂蜜来喝，早晚各一次
马齿苋的食用效果
马齿苋除了可以治疗白发，也可以健身防病，功效非常显著，故有“长寿菜”、“长命菜”之称。
1
清热解毒
有清热解毒、凉血止血、祛湿止滞功效，适用于湿热下注、带下色黄、黏稠味臭、小便短黄、口渴口苦、舌红苔黄、脉滑者，亦可用于湿热泄泻、痢疾等。
2
防治心脏病
马齿苋可能通过抗凝、 清除氧自由基、改善血液流变学等多方面的作用， 而产生保护心脏作用。马齿苋可预防血小板聚集，冠状动脉痉挛和血栓形成，从而能有效地防治冠心病。
3
杀菌消炎
马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗，素有“天然抗生素”之称。
4
利水消肿
降低血压，马齿苋含有大量的钾盐，有良好的利水消肿作用；钾离子还可直接作用于血管壁上，使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，从而起到降低血压的作用。
5
增强免疫力
马齿苋能显著提高淋巴细胞和植物血凝素诱导的淋巴细胞的增殖能力，从而提高了机体的免疫功能。
6
延缓衰老、延长寿命的作用
研究表明，马齿苋可发展为人类保健食品。因马齿苋易得，有可能成为中成药研究及保健品行业新的发展方向。
马齿苋是苋菜吗?马齿苋并不是我们平时吃的那种苋菜，虽然大家都是农村野菜，但是它们是有区别的。马齿苋：是不折不扣的多肉植物，马齿苋肉质茎平卧，淡红色或红紫色。为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。
苋菜：茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。
马齿苋的吃法凉拌马齿苋做法：马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出。放入凉水内过凉待用；取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用；将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。马齿苋不能在锅里烫太久不然口感就失去了。另外烫过过可以用清水冲洗粘液，洗去那种略粘的感觉。
马齿苋煮粥做法：马齿苋要先炒熟。先将马齿苋去杂洗净，入沸水中掉片刻，捞出洗去粘液，切碎；油锅烧热，放人葱花偏香，再投马齿苋，加精盐炒至人味，出锅待用。然后就是把马齿苋和米煮成粥。
马齿苋包饺子做法：将马齿苋洗净，放入沸水不焯烫一下捞出，挤干水分再将马齿苋切碎。这样和其它作料搭配就能用来包饺子了。
马齿苋炒肉做法：马齿苋不直接炒，一般都要用开水泡过洗净粘液，口感才好。做法就是一般的家常炒菜，只要你喜欢马齿苋的口味，怎么炒怎么好吃。
马齿苋又有别名叫长寿菜，这在很大程度上要归功于它的保肝作用。前些年美国人的研究也证实了这一点。他们发现，在所有的植物中，马齿苋的欧米茄3脂肪酸含量最高，可以与海鱼相媲美。
马齿苋是肠道的清洁剂，是各种肠道病的首选良药马齿苋最大的功效，是治疗大肠经的疾病。它既能解毒，又能消炎，还能祛热，对于肠道病属于热证的基本上可以通治。哪些肠道病属于热证呢？像痔疮出血、细菌性痢疾、肠道息肉、实热便秘这些都是。
简单地说，大部分的肠道病都属于这个范畴，受寒引起的腹泻和脾虚引起的长期大便稀溏除外。马齿苋对于急性的肠道病效果更是显着，尤其是调理细菌性肠炎和细菌性痢疾（拉血泡的那种）的效果非常好。
马苋菜的禁忌
有三种人要避免吃马齿苋
1、腹部受寒引起腹泻的人；
2、孕妇，马齿苋是滑利的，有滑胎的作用；
3、如果你在吃中药，药方里有鳖甲，要注意马齿苋与鳖甲相克，不要同服马齿苋。
注：文中所涉及到各类药方、验方等仅供参考学习，不能作为处方，请勿盲目试用。
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