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传授粤菜、粤式点心技艺 助推“粤菜师傅”工程

为深入贯彻落实省委李希书记关于“粤菜师傅”工程的批示精神,忠实坚定履行工会服务职工职能,以普惠性、常态性、精准性服务践行服务职工群众使命担当,传承、发展和创新粤菜文化,进一步满足人民群众美好生活需求,8月22日,我校为平安银行股份有限公司佛山分行职工会员们举办了一场“传授粤菜、粤式点心技艺,助推“粤菜师傅”工程的美食培训活动。平安银行股份有限公司佛山分行40多名职工会员参加了本次活动。

 

粤菜师傅工程是我校转型发展期的一个重要项目。2019年,市总工会投入近100万在我校打造了广东省黄炽华粤菜师傅大师工作室、佛山市粤菜师傅人才培训驻点单位,拥有专业的场地设施设备,专业实力雄厚、行业知名度高的师资团队和符合培训条件的资质。

目前,我校面向全市机关、企事业单位开展了15期公益培训班,共普及职工近700人。本次“粤菜师傅”家常菜培训菜式为客家咸香鸡凤城酿鲮鱼点心是日式麻薯包椰汁香芒糕

客家咸香鸡

凤城酿鲮鱼

日式麻薯包


椰汁香芒糕

“客家咸香鸡这道菜的配料,咸香鸡不仅要用盐焗鸡粉,还需要用到黄栀子来炮制好一锅浸鸡的高汤,其次,食材(鸡)选择相当重要,用两斤半左右的鸡较好,最重要的是,在浸鸡的过程中,鸡须三起三落,适时添加食盐,这样浸出来的鸡肉才鲜嫩和入味,才能锁住食材的最佳口感。”

“凤城酿鲮鱼是一道顺德名菜,这道菜最考究人的耐心,因为把鲮鱼皮完整无损地剥下来,需要烹饪者静下心来用‘阴力’”……聊起自己做的菜式,黄炽华大师侃侃而谈。黄炽华大师不仅是中国粤菜十大名厨、中国高级烹饪技师,同时也是一位传承佛山粤菜的本土名厨,已经在餐饮行业打拼了近40年,他最大的心愿就是做好佛山饮食文化的传承创新。

我校粤菜师傅培训活动忠实履行服务企业、服务职工的宗旨,坚定不移向职工群众推广、普及粤菜文化、粤菜技艺,多角度、多层面、全方位地宣传粤菜美食文化。粤菜大师亲自上阵教做家常菜,职工会员纷纷上阵体验美食制作过程,使粤菜美食文化大众化、日常化。让广大职工群众都能在家里烹饪出健康美味的家常粤菜,让粤菜文化根基深深扎根在普罗大众的日常生活中。

平安银行股份有限公司佛山分行工会主席黄献强谈到,一个成功的企业必须营造健康积极的企业文化氛围,提升团队整体凝聚力,加深员工间交流,增进同事间情谊。尤其银行职工经常加班加点,为了慰问辛苦工作的银行职员,平安银行佛山分行开展“快乐工作,幸福生活”工会活动,关怀职工的生活、提升职工优质家庭餐饮体验,是平安银行以实际行动传递“人本关怀”温暖的具体表现。

本次粤菜师傅工程美食培训,不仅是积极发挥工会组织优势,关怀职工群众饮食健康、提升职工优质家庭餐饮体验的切实可行的暖心服务活动,同时也是我校坚决贯彻执行习近平总书记“坚决制止餐饮浪费行为”的重要指示精神,推动形成厉行节约、反对浪费的良好社会风尚的具体行动。

end


本期编辑:小德

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