3年跑成华南第一，这家米线店的秘诀是让女员工学会大劈叉
一个餐企，每周两次请瑜伽老师到总部授课，总部女员工每周要练5次瑜伽。仅仅是为了让员工运动更健康？no，这背后其实隐藏着强大的组织力塑造逻辑。
◎ 餐饮老板内参 孟蝶
80多家直营店、日均翻台最高达15次，每月新开店铺2~3家……短短的3年，深圳米线品牌——云味馆已经发展成为华南区的品类冠军，让众多业内同行羡慕不已。
其实，风光的背后，云味馆和其他餐企一样，也曾遇到组织无力的境况，但创始人迟焕涛，通过管理创新、制度创新让组织里的每一个员工都变成“英雄”，自发地发光发热，才成就了现在的云味馆。
“成功的经验有四个维度：顶层设计、商业模式、选址、创新。但是，强大的组织能力，则是云味馆强劲实力的坚实‘基础’。”迟焕涛这样说。
问题 1 ：遇到“混日子”的员工怎么办？
让他读书、跑步、练瑜伽
传统的企业组织内部，15-20%的员工始终处于奋斗状态，25%属于“混日子”，剩下的是那些合格员工，按时上下班、只做分内事。
云味馆联合创始人、首席文化官何炜认为，“混日子”的员工带有负能量，会逐渐影响那些奋斗的员工，慢慢地奋斗的人越来越少，混日子的越来越多。企业也就日渐堪忧了。
怎样让员工积极向上、主动拼搏？
答案是让员工跑步、读书、练瑜伽。很多餐企也都有这些活动，但是，大多数餐企仅仅把这些看做是调剂员工生活的“兴趣小组”，只是定期或不定期组织员工们热闹热闹而已。
但在云味馆，就没有这么简单。
最近，云味馆为员工新增了瑜伽项目，瑜伽老师每周会到公司总部授课2次，员工自发练习5次，让不适合跑步的员工也可以参与运动。
“瑜伽属于‘云跑团’项目中的一种运动方式，而‘云跑团’也不只是跑步，后期可能还会增加其它运动方式。”云味馆创始人迟焕涛说。
“通过运动 43 34451 43 14987 0 0 1209 0 0:00:28 0:00:12 0:00:16 2901 43 34451 43 14987 0 0 1119 0 0:00:30 0:00:13 0:00:17 2841 43 34451 43 14987 0 0 1060 0 0:00:32 0:00:14 0:00:18 3336 43 34451 43 14987 0 0 994 0 0:00:34 0:00:15 0:00:19 3384来的正能量，以及体质改善，更容易让员工养成自立的生活习惯，从而带来高效率的工作。云跑团修的是身体，读书会修的是大脑，教练技术修的是心，员工身脑合一的最佳状态下，就具备了自我实现的条件。”何炜说。
很多人觉得云味馆企业文化做到好，其实这是组织架构的基础，让员工具备了自我实现、自我超越的基础。
比如云跑团、读书会、教练技术就是为员工提供自我实现的条件，让员工有自主感。
问题2 ：如何让员工主动拼搏？
你得先给他归属感、参与感
目前，云味馆采用项目制管理制度，每个项目团队横跨管理中心、运营中心等各大中心。而创始人、管理层只是协助项目实施，不充当主导作用。
这就是云味馆的无疆界管理模式。“云跑团”就属于一项内部员工运动项目。云跑团、读书会等项目经理是“大”过决策层和总经理的。
迟焕涛说，希望通过项目管理制度，让员工自发完成任务，不需要上传下达，在不控制别人也不被别人控制的情况下完成任务。
另外，让员工主动为目标奋斗，就要让他有归属感，这就是云味馆营造爱的文化的原因。要关心员工，帮他解决实际生活中遇到的各种问题，从而让他无后顾之忧。
在何炜眼里，一个员工在团队里必须要有价值。要让他为企业有所贡献，就要帮他找到一个更大的目标，让他有参与感。
比如员工在一个店里，让他觉得这个店就像自己的，可以参与到店务管理中。而不是像一颗螺丝钉，只烫粉或洗碗，必须让他亲身参与到更大目标的制定和实施中。
设计好机制和环境，让员工同时拥有自主感、参与感和归属感，这时每一个员工都会成为企业的“英雄”，并主动为了企业目标而拼搏。
问题3：管理层怎么变？
“无疆界管理”消灭管理层
而制度创新背后，是管理层的格局和决策。只有管理层意识到这些问题，并付诸于行动，才有塑造强大组织力的基础。
所以管理层也要发生革命。
- ➊ -
精英管理有时会限制企业发展
“现在99.99%的企业采用阶层和精英管理模式，世界上大部分优秀企业就是在精英管理下产生，但这同时也带来了很多问题。”何炜说。
精英管理模式下，组织内由少数人（管理层）享有大部分资源、支配权和收益权。管理层以目标为导向，不以使命为导向。比如上市公司要利润，如果有连续三年只投入、不产出的需要，管理层就不敢轻易做决定。这个时候，精英管理就会限制企业发展。
另外，精英管理还有一个问题，信息一级级向上汇报容易造成信息管理脱节，使基层员工的信息很难准确及时地抵达高层。接收不到完整有效的一线信息，管理层能否做好每一个决策？
这是很重要的问题。
一个员工犯错尚有补救余地，一旦管理层犯错，重则会带来“灭顶之灾”。企业越做越大，如果把成百上千，甚至数万员工的的未来，压在管理层决策的对错，风险过大。
- ❷ -
用“进化型组织”消灭管理层
迟焕涛说，2017年云味馆开始尝试推行一次组织模式的改变，用“进化型组织”对企业整体大换血，“消灭”所有管理层。
如同神经网络生命体一样，“进化型组织”的智慧和能量分布在每一个细胞（员工），细胞活跃、能量充沛，组织自然就会强大。
比如基层员工在门店运营中，发现有用讯息，如果能及时传递给所有人，就可以形成一个自发的项目和团队，并作出应对，如果效果好就可以形成全公司的流程、制度或价值观。
“这种‘弱智慧’是从点上出发，但能涵盖整个系统。因为参与的人足够多（所有员工），‘弱智慧’就会形成‘强智慧’。就像‘蜂群思维’，不是由蜂王决定怎么走，而是蜂群所有成员在同一目标下协同往前走。”何炜如是说。
全面落实后，云味馆将没有所谓的“管理层”，管理层人员都会转型成为教练、专家或项目经理。
对外只会保留一个头衔，方便沟通。在组织内部会变成很多小团队，小团队之间通过技术软件、通过会议制度和人员交互，进行不同层面的业务链接、学习链接、培训链接等等，从而形成整个企业组织。
只有“消灭”管理层，才能充分调动员工的自我驱动力。
因为，“一个组织中，忽视基层的‘弱者智慧’，只依赖管理层决策，就只能祈祷上天保佑管理层不犯错误，但是上天不会保佑你的”。迟焕涛说。
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统筹｜张琳娟
编辑｜王艳艳 视觉｜尚冉
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