拿什么来玩新零售？

陈重山餐企老板内参 2022-05-18

风口是有预兆的，保守和固执也是有传承的。

譬如非典后，淘宝网兴起，当年随便一个小卖家也能日进斗金，实体店却对此嗤之以鼻，如今再入局，早已没有优势。

譬如新冠疫情前后期，餐饮新零售让直播带货的网红与餐企、食企增加几倍甚至几十倍的销售额，但依然有小部分餐企固守门店，排斥新零售甚至下线外卖。

中小餐企面对餐饮新零售的风口，反应迟缓，其原因既有守旧思维作祟，又有缺乏带货渠道和没有优秀选品的实际问题。餐饮老板内参“新零售助力计划”或可解决这些问题。

陈重山 | 文

“内参标准”

餐企、网红电商有自己的品牌，能吸引流量，却缺乏好产品，缺乏渠道，若自建工厂，自筹渠道，往往是高成本试错，很容易踩坑。供应链企业有源头低价好产品，但缺乏流量，更没有品牌优势，一些渠道商与餐企交集也不多。
供应链企业有源头低价好产品，但缺乏流量，更没有品牌优势，一些仓储与流通的渠道商，也很少与餐企交流。

这时候最需要的是一个平台，可以将餐企、网红、供应链企业、渠道物流商集合在一起，提供选品、渠道建设等方面的聚合。

餐饮老板内参作为餐饮全产业链服务服务平台，了解行业背景与平台优势，对供应链企业的实力有过实地调查，并且熟悉各大餐饮品牌的定位、产品与调性，有责任在三方之间搭建桥梁，助力餐饮新零售，故适时推出“餐饮新零售助力计划”。

在渠道方面，内参联系多方渠道商、仓储、物流企业，为有新零售需求的企业做好对接工作，从而解决餐企、网红电商等企业的渠道建设问题。

在选品方面，内参的专业团队背靠行业资源和一手资讯，发掘优质零售产品，覆盖速食品、半成品菜、调味料、火锅底料、餐具等多种形态。

目前，内参餐饮新零售平台上的选品已有230款，多来自优质供应链企业，很多产品都是供给各大品牌餐饮门店的爆款产品。为更好地展示优秀餐饮产品，内参推出的《好食参考》测评频道，秉持公正、客观、透明的立场，对餐饮新零售产品进行多维度评测，力图最终建立餐饮新零售选品的“内参标准”。

严选好食

以下为内参《好食参考》测评中积累的优秀产品。

1.精品羊肉串

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品牌：如康

产品：精品羊肉串

品类：生鲜

规格：500g

折扣：7.5折

亮点：如康集团深耕牛羊肉供应链十几年，具有全球优势供应资源，服务百余家腰部以上餐饮品牌企业。此款产品选用新西兰进口6月龄天然草饲羔羊肉，将羊排部分切割制串，手工穿串，是烧烤产品线王牌产品。

2.西冷牛排

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品牌：如康

产品：西冷牛排

规格：180g含料包

品类：生鲜

折扣：7.5折

亮点：选用牛肩胛、背部等部位，欧盟水准切割工艺，全程无菌化生产，大师级手工精修、苛刻的质检体系，以传统揉捏方法腌制入味，所有产品源头可追溯，是性价比较高的牛排品牌之一。

3.茴香小油条

茴香小油条

品牌：千味央厨

产品：茴香小油条

规格：240g/袋（3联包）

品类：冷冻食品

折扣：8折

亮点：千味央厨作为餐饮供应链龙头企业，其主要客户为肯德基、必胜客、海底捞、华莱士、真功夫、九毛九等餐饮连锁企业。自2016年打响“油条第一枪”以来，一直致力推进涮煮小油条进入2.0时代，茴香小头条是其拳头产品之一。去除包装后，无需解冻，放入170℃油温中炸制1-2分钟即可。

4.红枣南瓜糕

品牌：千味央厨

产品：红枣南瓜糕

品类：冷冻食品

规格：300g/袋

折扣：8折

亮点：精选高品质红枣、南瓜，无添加，口感细腻甜润。作为速冻面米制品的龙头企业，千味央厨以先进的速冻技术保证其产品的营养价值及口感体验。毛利率高，操作方便，无需解冻，沸水后蒸制10-12分钟即可食用。

5.黑色经典·臭豆腐

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品牌名：黑色经典

产品名：黑色经典·臭豆腐

规格：120g

品类：零食

折扣：8折

亮点：黑色经典源自长沙网红餐饮门店，后发展为全国千店连锁品牌，是餐饮型零售模式的代表品牌，经过其生产标准的不断深耕，在新零售的业务拓展更显优势。网红臭豆腐经过3年的研发历程，3658人的试味体验，采用独家酱料，选材考究，以标准化生坯生产，是百年豆腐作坊的诚意之作。口味标准和品相呈现度很高，具有强市场认可度。开袋即食。

6.芝士焗番薯

品牌：一只小红薯

产品：芝士焗番薯

规格：125g/个

品类：半成品

折扣：5折

亮点：一只小红薯是小食快餐“红薯”品类的头部连锁品牌，拥有自己的红薯基地，保证源头品质。采用极速冷冻技术，大大降低损耗，能够极大程度地还原产品的口味及形态。为了研发最佳看口感的芝士焗番薯，一只小红薯团队在两年的试验中用掉了50多吨原材料，达到烤制后仍保持稳定形态的目的。可以直接隔水加热，或者加芝士、蛋黄烤制。

7.三鱻生黑鱼片酸菜鱼系列

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品牌名：三鱻生

产品名：三鱻生黑鱼片酸菜鱼系列

规格：405g/袋，共3袋

品类：半成品

折扣：6.5折

亮点：精选三斤以上青壮年黑鱼，超低温急冻锁鲜技术，刺少柔嫩；拥有双重认证，健康安全。金汤鲜爽的口味，加上精心熬制的果蔬汤料，让汤香味浓郁，醇香十足，底味鲜足。独立包装，免洗免切，五分钟加热即可。

8.坛焖鸡

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品牌：道台府

产品：坛焖鸡