谈什么逆势增长！你连数字化经营都不知道
抓住这波红利，
客单价提升20%
经历过疫情，餐饮人的诸多观念发生了改变。尤其明显的是对数字化的认识：数字化已经从重要但不紧急的事情，变成了重要且紧急的事情。
堂食艰难时，扫码支付、外卖、小程序、直播......餐饮人熙熙攘攘地涌上各个线上平台。热闹背后，并不是每家企业都能做好线上生意。
以前餐饮人20%左右的生意在线上，并且集中在第三方平台。虽说这是一个不错的流量入口，但抽佣比例较高也是共识。当整个品牌的生意往线上倾斜时，利润也随之压缩。
自有外卖的盈利能力远高于第三方平台。并且，相对于公域流量，私域流量具备自身营销和传播自主控制权，是真正属于企业自己的资产。
因此，建立自有外卖，沉淀自己的流量池，是餐饮人数字化进程中的重要机遇。
一大批餐饮企业正在抓住这个红利。
2月底，武汉封城，诞生于武汉本土的益禾堂面临部分门店歇业的状况。其管理层开了一个线上会议，决定把计划6月份推出的小程序提前上线。
紧急上线小程序，不仅对益禾堂是一个挑战，对其服务商非码也是一个考验。15天时间，他们在全国2000家门店顺利上线了小程序。
上线后，益禾堂交出了月均销量1000万单，会员数突破100万的成绩单。
基于小程序业务 ，益禾堂与王者荣耀达成合作。王者荣耀玩家通过玩游戏完成任务，即可获得2元优惠券。通过益禾堂手机点餐小程序使用优惠券并核销，可解锁游戏礼包。
此次合作，益禾堂通过王者荣耀这个游戏平台的公域流量池，为自己的小程序导流。
玛格利塔也在疫情期间紧急上线了小程序。玛格利塔是福州的餐饮连锁品牌，以批萨为主营品类。在疫情缓和期，通过非码上线了小程序，并推出了团餐业务。在使用小程序点餐期间，玛格利塔客单价提升了20%。
在线上开设自己的生意平台
在餐饮人逐渐重视起数字化的过程中，陆陆续续与不同的服务商合作，上线不同的场景、业务。最终，大部分餐饮品牌的系统都是拼凑而成的，管理后台互不打通，数据无法聚合。
这成了一个摆在许多餐饮连锁品牌面前的问题。
非码提出了智能门店的理念，将线上交易场景模块化标准化。如同智能手机可以快速下载各款app，智能门店也可以让餐饮品牌快速搭建自己的线上旗舰店。商家只需在非码智能门店操作平台上开通账号就可以灵活地选用非码云平台上的各种应用，并统一管理和运营。
在智能门店体系中，非码推出“开个店”标准化SaaS产品。开个店依托于小程序，主要是帮助餐饮品牌在线上开展自己的生意平台。
非码创始人兼CEO Derrick很早之前就意识到了私域流量的重要性：“生意不好的时候做营销没用，人满为患的时候更应该做营销，因为这个时候成本低。每一个来你店里消费的人都要用好，不管是给他发个券，还是让他拿个券去拉其他朋友来，终归要把这些人用好。这是门店最重要的资产，把他们变成在线化的用户，就是你的资产。”
疫情期间，不少餐饮企业用上了“开个店”。
重庆地方品牌缤果鲜茶也通过“开个店”搭建起自己的小程序旗舰店，围绕“到店、到家、在途、在线”4个场景，依托微信生态，通过优惠券、储值优惠、积分、拼团等方式进行拉新留存，沉淀私域流量。
“缤果鲜茶手机点餐”小程序上线至今，单日客单价最高提升约30%。
此外，通过异业联盟，也可以为品牌圈存公域流量。
去年双十一，苏宁易购联手华莱士、蜜雪冰城、N多寿司、世界茶饮、你好鸭五大餐饮连锁品牌共同打造了霸王餐活动。
用户只需在非码开个店自助点餐小程序上购买本次优惠券和超值礼包，即可享受品牌方首单立减8元活动券，以及苏宁易购99减6的优惠券。
这次活动总服务人数近200万人，单日最高交易笔数30万笔，平均客单价提高5%。
湖南的刘先生餐饮也在近期与非码达成合作。公司董事长助理李华东表示，他们选择与非码合作主要基于三点原因：
首先，非码既懂技术，又懂餐饮、懂营销，它的后期运营能力超过大多数同类型服务商；
其次，非码有多年服务餐饮行业的丰富经验，麦当劳、星巴克、CoCo都可、书亦烧仙草、阿甘锅盔等头部连锁品牌的线上业务都在非码的帮助下取得了不错的成绩，服务门店超过15万家；
最后，非码与苏宁、微信、支付宝等平台紧密协同，具备丰富的资源，能够让餐饮商家共享资源。
餐饮人应该避开这三条弯路
不过，商家在数字化、私域流量的路上常会陷入一些误区。内参君总结了3个容易陷入的误区：
一是，小程序在带来有效的引流效果时，有些商家可能会超负荷接单，导致服务效果下降。商家首先要对自己的体量有认知，合理订制接单量；
二是，商家执着于精细化运营，而忽略基本的营销。目前来看，还没有哪个企业能够真正把精细化运营做得透彻。在所谓的精细化运营背后，需要的是长年累月的数据沉淀，用以训练机器，大部分企业距离这个目标仍然长路漫漫。
Derrick认为，如星巴克、麦当劳等品牌，就是把两件正确的事做到了极致，一是品牌，二是营销。
内参君认为，无论品牌规模大小，把营销这件事做到极致后，就会有莫大的收获，而不应该本末倒置，过早追求精细化运营。
三是，对于小程序平台的构建，不需要非常精美，过度设计，精简才是王道。因为在小程序上下单的消费者大多为老客，对于菜单已经有一定了解，精简的菜单更方便其锁定想要购买的菜品。
总结
数字化已经成为了不可逆的潮水方向。
未来餐饮企业的一大竞争力就是流量，是自己企业拥有多少可支配的私域流量。餐饮品牌想要快速沉淀私域流量，就要抓住这波小程序的红利。
将原来传统模式下的销售能力、营销能力变成基于互联网的运营能力，通过开展自助点餐、在线商城等线上业务激活私域流量变现。
此外，商家应该进一步借助微信等大平台，不断构建属于自己的全渠道会员忠诚体系，沉淀属于自己的流量池。利用类似开个店这样的小程序产品打通全域流量、信息，以做到更精准的营销和系统化的门店管理。
佳音呐 18842356756（同微信）
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首席小秘书 neicanmishu（微信号）