读城记 | 兰州——洋芋片的逆袭
兰州——洋芋片的逆袭
小时候去过几次兰州，然而那时我难以保留什么对它的深刻印象，直到中学时背井离乡到兰州求学后，那个小小身影才开始打量起这座城市的纵深和风味。都说“独在异乡为异客”，可兰州的平民味道实在让人亲切到生不出乡愁，从早上的一碗牛肉面起，你就俨然是一个久谙此地的老兰州——甚至不需要其他的点缀遮盖，这样的疏朗大方，给了异乡人许多熟悉的温存。
不论身在哪里，某些时刻，你会觉得眼前必须出现与土豆相关的美食。说来有趣，“土豆”一名，多是东北那儿的称呼，华北人叫惯了“山药蛋”，闽粤地方还坚持着它传入地来源的叫法，比如“荷兰薯”或“番仔薯”，到了西北，却又变成了”洋芋“。你若是一个土生土长的兰州人，那么这种对于土豆近乎信仰的冲动，也必然只有马三洋芋片才能让人重获救赎。的确，在兰州，没有一种食物如牛肉面一般至情至性，但同样也没有一种街头小吃如马三洋芋片一样至无压力。
于是，某个传说就在不断发酵：胡乱撞进某个偏僻脏乱的巷弄里，只要看到一个临街的铺面，门外挂着一张写着“低价+辣味”的牌子，站的很远都能闻到一股爆裂与温情交织的土豆香味时，十有八九便是本地人趋之若鹜的“马三洋芋片”了。大概是西北苍凉荒芜的天性使然，在兰州这个西北美食的大杂烩里，不管是”牛肉面“，还是一拥而上的”羊肉串“、”火锅“、”烧烤“等，都热闹非凡、迅猛异常，没有灯红酒绿间的迷醉心跳，也没有南柯一梦后的百无聊赖，这里是庶民的天堂，是江湖客的饮马处，是赤子飘身的热闹场，马三洋芋片就是这样一段鲜香麻辣的传奇。
宋濂在<送东阳马生序>里曾说：“寓逆旅，主人日再食，无鲜肥滋味之享”。异乡求学本就是漫长而乏味的，每日都是无边的作业和考试，也许只有在周末晚上，才能溜出去，用疯吃疯玩来一场酣畅控诉，如今想来，这种“偷情”般的吃相，确也是远逝的隐秘幸福。而在出校门不远的一个小巷子里，就悄悄坐落着一家马三洋芋片。我第一次进去是因为避雨，就近站在它的门檐下，继而被门内浓烈的香气吸引，于是进门一探究竟。店面很小，最多容纳五六个人，里外一览无余，店里也没有其他顾客，我坐在靠门一角，试着点了份洋芋片，无意间看老板耐心地将洋芋切成一片片半透明的薄片，在沸水里一过就盛进盘里，浇上辣酱堆到眼前。只吃了第一片，我心中只剩下了一个念头：“怎么这么好吃？”吃到第二片，头皮已然发紧，第三片，第四片，第五片······
一份吃完，全身都在微微发汗，我深吐一口气，毫不犹豫地点了更辣的第二份，然后拼命地下筷，在吃得辣到几乎要全身浮肿之后，又觉得隐约的回甜，这种甜是土豆酥韧的质感所致，简直是一种欲仙欲死的至高辣境。此后，我成为了它的新拥趸，而它，也成了我每周一次的饕餮活动。
细数我与它的第一次亲密接触，有回忆往事的惯性，也有“不识庐山真面目”的一点自嘲。因为熟谙此道的人每次必点的只是一份洋芋片、一份豆皮和一罐冰镇胡萝卜汁，这也是获得美味享受的最佳标配，洋芋片的香脆过瘾，豆皮的细嫩爽滑和胡萝卜汁的清甜凉沁，几乎能让你忘了店外的春夏秋冬悲欢离合，最后留在你心口的只剩下比悠然还酣畅的淋漓。
如今我依旧漂泊，独在比异乡更远的异乡，然而迷茫间，也会偶尔发觉：回望一座城市，不只是有思念的人，更是有那种难忘的熟悉味道，它可能就在转角处某个不起眼的食肆里，也可能在觥筹交错的热闹宴席上。对于美食的执着，塑造着这个城市给予我们的暖暖感动，也许美食真的是有光辉的，那份独属于我的兰州记忆，也将永远留下一抹心驰神往的滋味。
来兰州吧，尝尝我的马三洋芋片。
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