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泡药酒有讲究，真的越陈越好吗？
本 期 嘉 宾
刘清华博士
福建中医学院国医堂中医内科
冬天是进补之季，许多福建人会选择喝上几杯自制的药酒。但喝药酒也是有讲究的，有些人认为药酒越泡药效越好。而事实上，喝药酒要的是药效，而不是酒本身的味道，时间久了还会变质，所以药酒不是越陈越好。
一般来说，动物类药酒浸泡3周左右就可服用，而植物类药酒10天就可以了。不过贵重药材的药酒喝光后，可加入新酒继续浸泡。当药酒的颜色不再加深，即可服用。
酒的选择。泡药酒时，宜选50度以上的高度白酒，可使有效成分更容易溶出。而且这样的药酒不含酒曲，不会产生怪味，酒精度较高，也更易长久保存。
药材的处理。用于泡酒的植物药材可整根放入，也可切成片状，如果是粉末状药材要用布包裹好。若是完整的动物，一般要将头，内脏等易腐烂的部分除去。
泡酒的容器。装药酒的容器多用玻璃瓶子，其中棕色的瓶子最好，如果用透明的瓶子，最好避光保存。容器要密封好，防止药物氧化和酒的挥发。
泡好后的药酒若出现质地混浊、絮状物明显、颜色改变、表面有一层油膜、酒味转淡、有酸败味道等等，说明已变质，不能继续服用。
福建卫生报记者：林颖
刊登于11月17日《福建卫生报》11版
原名《药酒并非越陈越好》
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