你给孩子的“营养餐”真的营养吗？小心孩子成了小胖墩

“儿童容易感冒、发烧，哪一种营养素可增加免疫力？多吃哪些食物容易获得这种营养素？”家长们你们有答案吗？

这是福建省营养学会蒋卫东老师，在今天福建卫生报和福建省营养学会、明威营养大师联合举办的讲座上，抛出的第一个问题，至于答案，我们一会儿再讲。

5月20日是中国学生营养日，今天这场讲座在仓山区上渡中心幼儿园举办，主题为“健康儿童从平衡膳食抓起”，200多名家长参加。

越酸的水果维生素C越多

“能提升免疫力的营养素是维生素C。”听到蒋卫东老师的回答，不少家长恍然大悟。

蒋卫东解释说，当细菌和病毒入侵时，消灭“侵略者”的主角是白细胞。维生素C能增加白细胞的“作战能力”。维生素C充足时，孩子的免疫力就比较强，可防治各种传染病，如感冒、肺炎、结核、肝炎等。

因此家长们平时一定要让孩子多吃富含维生素C的蔬菜、水果。这里蒋老师还向大家普及了一个生活小常识，有些孩子平时水果吃得不少，可还是缺维生素C，这是因为孩子平时喜欢吃甜的水果，而维生素C呈酸性，在口感较酸的水果中含量更丰富，比如猕猴桃，橙子、橘子、草莓等，所以平时给孩子吃水果别光捡甜的。给孩子吃水果时，家长可以先尝尝水果酸不酸，一周吃上一两次的酸水果，才能更好补充维生素C。

事实上，除了维生素C之外一，儿童日常饮食还有不少必须的营养素被家长们给忽略了，比较常见的就是维生素A和锌元素。

维生素A是构成视觉细胞内感光物质的成分，并能维护上皮组织细胞的健康，还具有抗氧化作用。如果缺乏了维生素A，孩子容易出现暗适应能力下降（最早症状），严重者可致夜盲症。有些还会出现干眼病，进一步发展可致失明。因此，平时家长要适当给孩子添加各种动物肝脏，有利于维生素A的摄入。如果孩子不爱吃肝脏，多吃点深色的蔬菜水果，因为人体缺乏维生素A时，会将贝塔-胡萝卜素转化成维生素A，而深色蔬果中含贝塔-胡萝卜素，可以在体内转化成动物性的维生素A。

还有一个比较缺乏的元素是锌，能促进生长发育，促进智力发育，增进食欲。如果锌摄入不足，孩子易出现味觉障碍，食欲减退、异食癖，生长也会减慢，并出现大脑发育不良。所以建议孩子平时可以多吃生蚝、海蛎肉、蛏干、扇贝等和花生油等含锌量高的食物。

平衡膳食 不挑食不偏食

现在很多父母都认为孩子多吃鱼肉蛋有营养，其实这样有偏颇的饮食方式对正处于生长发育期的孩子来说是不利的。

蒋卫东说，要均衡饮食，日常食物品种要吃全五大类：谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类和油脂类。平均每天摄入12种以上食物、每周25种以上。

儿童期一日正常饮食要分为三餐三点：早餐、早点、午餐、午点、晚餐、晚点。一日三餐三点比例：早餐20%、早点7.5%、午餐35%、午点7.5%、晚餐25%、晚点5%。

面对儿童偏食挑食严重的坏习惯，家长首先要陪伴儿童一起进食，鼓励儿童选择多种食物。当遇到儿童不喜欢吃的食物，可变更烹调方法或小份量方式，比如福州人喜欢把含锌量高的海蛎煮豆腐汤食用，食物味道比较重，孩子不爱吃，那么家长可以换种制作方式，做成海蛎煎蛋等形式，勾起孩子的食欲。当孩子在尝试某种不太喜欢的食物时，家长要多鼓励，并给予及时表扬，而不是一味强迫。当然，让孩子多运动，也可增加食欲。

此外儿童平衡膳食宝塔很直观形象，可操作性强，为儿童配餐能够充分保证了儿童膳食营养平衡，家长们不妨将其挂在餐厅等位置，平时有针对性地对照买菜、做菜，以实现营养均衡化。

每天饮奶 足量饮水

2-3岁儿童每天需要摄入钙的含量为600mg，4-5岁儿童为800mg。奶及奶制品，含钙量高，且易于吸收，是儿童钙的最佳来源。因此儿童每天要摄入300—400ml牛奶或相当容量的奶制品，才能保证钙的摄入。

儿童新陈代谢旺盛，活动量多，水分需要量也大，要养成喝白开水的好习惯。每天建议饮水以白开水为主，建议饮水量800ml，避免喝含糖饮料。要提醒的是，儿童胃容量小，每天应少量多饮，上午下午各2-3次。不宜在饭前大量饮水，避免冲淡胃酸，影响食欲和消化。

食物合理搭配原则

Ø 粗细搭配 虽然提倡每天要摄入全谷物食品，但是对于娃娃班和小班的孩子来说，他们的肠胃还比较稚嫩，（不推荐吃太多的粗粮）

Ø 主副食搭配

Ø 荤素搭配

Ø 干稀搭配（午餐：粥—稀、面条—半干稀）

Ø 米面搭配

Ø 咸甜搭配（注意儿童的口味）

Ø 形状和色彩搭配（引起儿童的食欲注意力）

牛排套餐营养吗？

西餐厅的牛排套餐：半斤牛肉、一朵西蓝花、几根意大利空心面条。从营养角度来说，这样的饮食结构到底合理吗？

蒋卫东点评：从膳食宝塔的食物分布从下到上逐量减少，其中每天摄入最多的应该是谷物，其次是蔬菜和水果，接下来才是鱼肉蛋奶等蛋白质食物。而牛排套餐的食物结构完全是呈倒金字塔型，孩子可能光吃一块牛排热量就已经超标了，而真正需要多摄入的谷物、蔬果量却远远不足。“偶尔吃点可以，经常这么吃，就真要养出小胖墩了。”蒋卫东说。

END

福建卫生报记者：林颖

编辑：魏萌

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