补益肺肾虫草花

来源/广东省第二中医院(shengerzhong)

虫草花，即北冬虫夏草，又名北虫草、蛹虫草、蛹草。由于冬虫夏草价格昂贵难觅，而虫草花主要化学成分与药理、药效与野生冬虫夏草极为相似，且价格便宜，药食两宜，因而应用广泛。

中医认为，虫草花性味甘温，入肺肾经，有补肺肾、止喘嗽、益虚损、扶精气之功，适用于肺肾两虚，精气不足，阳萎遗精，咳嗽短气，自汗盗汗，腰膝酸软，劳嗽痰血等。《全国中草药汇编》载：“北虫草的子实体及虫体可作为冬虫夏草入药。”经中国医学科学院药物研究分析室、中国科学院沈阳分院理化测试中心等检测表明，北虫草的一些主要营养及药物成份如虫草素、虫草多糖、蛋白质等还要高于冬虫夏草。

食疗推荐

炖鸭

虫草花15克，老雄鸭1只，调味品适量。将鸭去毛杂，放沸水锅中氽一下，而后将鸭头顺颈劈开，取虫草花装入鸭头中，再用棉线缠紧，余下的虫草花加葱、姜适量，置鸭腹中，放入盆内，再放骨头汤、食盐、胡椒粉、黄酒等，封口蒸熟，而后去掉葱、姜，调入味精少许即成，分2～3天食完。

炖鸡

虫草花15克，母鸡1只，调味品适量。将母鸡去毛杂，洗净，切块，锅中放清水、葱、姜、胡椒，武火烧沸后，将鸡肉下锅中氽去血水，待肉变色后捞出，沥水放入蒸锅中，将虫草花摆在鸡肉上，加葱、姜，盖上汽锅盖，上笼蒸一个半小时后取鸡肉，原汁加食盐、胡椒粉、味精等，烧沸后浇在鸡身上即成。

蒸鹌鹑

虫草花适量，鹌鹑1只，调味品适量。将鹌鹑去毛杂，由背部剖开，洗净沥水，放入沸水锅中氽一分钟后取出候凉，在鹌鹑腹中放入虫草花，用线扎紧，放入碗中，加葱、姜、鸡汤、食盐、胡椒粉，用湿棉纸封口，上笼蒸熟，去棉纸，少加味精等调味服食，每日1剂。

煮粥

虫草花5克，大米100克，白糖适量。将虫草花择净，研细；大米淘净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，文火煮粥，待沸后，调入虫草花、白糖，煮至粥熟即成，每日1剂。

蒸蛋

虫草花5克，鸡蛋1个，调味品适量。将鸡蛋顶端去壳，纳入发开的虫草花，外边用湿纸封严，放入碗中，蒸熟服食。或将发开的虫草花切细，打鸡蛋入碗中，加调味品及清水适量，拌匀，上笼蒸熟服食。每日1剂。

蒸肉

虫草花5克，调味品适量。将发开的虫草花放入碗中，再加剁细的瘦肉、调味品及清水适量，拌匀，上笼蒸熟，或煮熟服食。每日1剂。

清炖

虫草花5克，放入碗中，加清水适量发开，加白糖或调味品适量，文火煮沸，再煮二三分钟即可服食，每日1剂。

文章来源：中国中医药报

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虫草花，是冬虫夏草的花吗？

来源/医食参考(yishicankao)

冬虫夏草因其药用价值高、滋补功效好而家喻户晓。然而，野生冬虫夏草产量低、价格高，常令老百姓望而生畏。虫草花不仅功效可以与冬虫夏草相媲美，且价格低廉，是备受青睐的药膳新宠。那么，名字十分相似的虫草花与冬虫夏草有什么关系？虫草花又有哪些功效？

虫草花与冬虫夏草

说到虫草花，很多人凭第一感觉认为它是冬虫夏草开花之后采摘下来的花体，然而实际上并非如此。

虫草花是北虫草、蛹虫草、子实体、孢子头的总称。它是人工培养的虫草子实体，是将虫草菌接种至不同的培养基上进行生长繁殖而成，属于真菌类。虫草花外观上最大的特点是没有“虫体”，而只有橙色或者黄色的“草”。

冬虫夏草别名虫草，它是由虫草菌的真菌孢子成熟后寄生于蝠蛾的幼虫身体内，吸收其营养，使其身躯僵化而死，这就是“冬虫”。来年春末夏初，虫子的头部长出一根紫红色的小草，这就是“夏草”。

所以虫草花并不是冬虫夏草的花。

价格便宜 营养丰富

虫草花价格虽然便宜，营养价值可不低。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸、虫草酸、虫草素、甘露醇、超氧化物歧化酶（SOD）、多糖类等成分。其中，虫草酸和虫草素能够综合调理机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。

虫草花中所含的虫草素作为一种新型的广谱抗生素，经鉴定，其对多种恶性肿瘤有很强的抑制作用，将其作为一种用途广泛的新药来开发是必然的趋势。

药膳新宠 滋补佳品

虫草花是一种颇受欢迎的食材，多用于做汤料和药膳，有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于眩晕耳鸣、健忘失眠、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。

1. 虫草花炖雪梨：虫草花洗净浸泡10分钟；梨去皮切块，把梨块放入炖盅；虫草花连水一起倒入，盖上盖子，放入锅中，隔水炖；先大火炖开，炖开后继续炖10分钟；然后加适量冰糖，转小火炖1个小时即可。此汤有强身润燥、调节免疫力的作用。

2. 虫草花龙骨汤：将龙骨（猪脊骨）洗净、焯水，捞出备用；虫草花泡15分钟后清洗干净，用开水烫几分钟捞出；锅中加清水、八角、姜片、料酒加热；放入龙骨，大火烧开，撇去浮沫后小火煮至软烂；放入虫草花煮10分钟，加盐出锅食用。此汤有补肾抗衰的作用。

小贴士

1. 虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用，但婴幼儿、儿童、食用真菌过敏者等特殊人群不宜食用。

2. 虫草花虽好，一次也不应食用过多，建议每人每天食用量不超过2克。

3. 目前市场上销售的虫草花品质参差不齐，选购时要注意辨别，一般以颜色橙黄透白、干爽、虫草味浓者为佳。

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编辑：寒香医路(张仲林)

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