为“老味道”换上“新衣裳” ，这6家作坊入选省级名特优名单，有你喜欢吃的家乡美味吗?
汤溪的卜
九峰青麦汤圆、金华冷淘
这些来自大街小巷的老味道
你尝过么
现在
好消息来啦~
金华经济技术开发区6家作坊
入选省级名特优名单啦
快来看看吧，有你喜欢的家乡美味吗
▽▽▽
传统的食品小作坊多给人留下规模小，设备简陋，环境卫生脏、乱、差的印象。由于其至今仍然保留传统手工制作，其制作过程非常繁琐，加上又是季节性的食品，一度面临失传,退出历史舞台的危机。
怎么办
我的汤圆、冷淘、荞麦饼
肉圆、的卜、果酒
……
今年以来，为认真贯彻落实2018年省政府十大实事“打造名特优食品作坊500家”要求，金华市市场监管局开发区分局经过摸底调查、走访筛选出6家食品小作坊进行改造提升，确保食品小作坊在面向更广的市场前经受住食品安全的考验，并希望其制作的技艺得到传承和更好的发扬。
那么
什么是名特优食品作坊
这类作坊认定过程是怎样的
小编带你了解～
名特优食品作坊
名特优食品作坊，指以传统工艺为主，具有较高知名度，作坊环境整洁，管理规范，产品品质优良的食品小作坊或者小微食品生产企业。
名特优作坊创建工作
食品生产小作坊必须按照符合实际生产要求的高标准、规范化食品小作坊建设标准，统一规划布局，按照面积大小对不同小作坊进行分类，合理分配各功能区，并统一硬件设施。
通过更新换代淘汰老旧设备提高安全标准，对于不按要求进行整改的小作坊，按照相关规定进行退市处理。
在规范提升的基础上，筛选出一批具有地方传统特色、生产条件和发展前景较好的食品小作坊，做好重点扶持对象，开展名特优食品作坊创建工作。
浙江省名特优小作坊
01
金华市麦鸽食品厂
02
金华市五谷丰食品厂
03
金华市婺城区欣晨糕点坊
04
金华市花园小妹粮棉油专业合作社
05
金华市婺城区方高食品加工坊
06
金华市婺城区飘香果酒坊
注：排名不分前后
经过改造提升
评价验收、社会公示等环节
开发区6家食品小作坊
已获得浙江省市场监督管理局颁发的
“名特优认定证书”
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松脆细滑、香甜可口的汤溪“的卜”，不仅仅是美食，更是汤溪人数百年来的回忆。一双双长满老茧的双手，制作出流动在指尖的美味；一声声嘶哑悠扬的吆喝，叫醒了孩童的馋虫。
跟其他老手艺一样，“的卜”也几近失传。而丰启生这位年近花甲的老农民，2007年“半路出家”，开始学做传统名点“的卜”。
“这东西现在做的人很少，生意一定好做。”丰启生就以这个最淳朴的理由，痴迷上这道古老的传统工艺。
要想“的卜”好吃，每一道看似简单的工序，都有诀窍。
就说糯米的蒸煮，要拌入麦芽，在缸里放6个小时；蒸煮后用榨糖架榨出汁，再放入锅里熬6个小时，直到熬成晶亮透明的麦芽糖；而芝麻馅要晒过再炒和磨，让芝麻香充分散发；把馅料包进饴糖，做成长条，然后就是压揉，一直揉到几乎透明……这样做成的“的卜”，虽说厚度还不及一个硬币，却用麦芽糖包裹住了芝麻馅，用料十足。
丰启生凭着一股韧劲继承了这道小吃技艺。考虑到天太热饴糖要化，冷天又硬得没法做，“的卜”生产车间装上空调来控温；外脆内香的“的卜”很“娇气”，接触到空气容易软化，就给它们穿上“外套”，单个包装后，便于保存和售卖。
2008年，“的卜”被列入金华市第二批非物质文化遗产；2009年，丰启生被授予首批浙江省“优秀民间文艺人才”的称号；2010年，丰启生开发了艾草、海苔、番茄三个全新口味的“的卜”推向市场。
“的卜”，是金华汤溪一带颇具特色的甜品糕点，距今已有两百多年的历史，一直在汤溪镇横路村传承，故在当地都称横路“的卜”。
金华市婺城区欣晨糕点坊是一家制作“的卜”的小作坊，经营者丰伟江的父亲丰承秀，于2012年被评定为首批金华市非物质文化遗产“婺城“的卜”制作技艺”代表性传承人。
农村古老榨油坊有近20道工序，全部靠打油师傅轮班手工操作完成。这种笨重的古老榨油方法，劳动强度大，花费时间长，作业人员非常辛苦，且原料出油率较低。
为了始终追崇“纯天然、无添加”“地道材料好品质”的经营理念，只有定制好现代人群的健康生活，才能更快更好的发展。
浙江省金华市汤溪（原姑蔑古国）有一种美食叫汤团（汤圆），汤溪人作为款待亲朋好友的特色美食。
汤团的由来据说是中国明朝皇帝朱元璋屯兵汤溪而来，但哈摩文化工作室通过对浙西地区美食文化的了解和相关记载认为，汤溪汤团应该是一种姑蔑国时代的美食，每个汤溪人心中的念想、是汤溪人最思乡的根源。
为什么汤溪汤圆应该叫汤溪汤团，大家可以网上搜索一首歌《汤溪汤圆叫汤团》就明白了。
金华冷淘，过水面及凉面一类食品。 始于唐代的“槐叶冷淘”， 历史由来已久。明代徐渭的《春兴》中便有提到：“柳色未黄寒食过，槐芽初绿冷淘香。”
而作为制作冷淘的原材料——水索粉，也成为夏季畅销品。唐制规定，夏日朝会燕飨，皇家御厨大官（也作“太官”）所供应给官员的食物中，即有此味，可见原为宫廷食品。
其制法大致为：采青槐嫩叶捣汁和入面粉，做成细面条，煮熟后放入冰水中浸漂，其色鲜碧，然后捞起，以熟油浇拌，放入井中或冰窖中冷藏。食用时再加佐料调味，成为令人爽心适口的消暑佳食。
果酒，顾名思义，就是将含有一定糖分喝水分的果实，经过破碎、压榨取汁、发酵或浸泡等工艺精心酿制调配而成的各种低度饮料酒。在我国，习惯以原料果实名称来命名果酒，如葡萄酒、猕猴桃酒、苹果酒等。
果酒起源很早，据《蓬拢夜话》中说：“黄山多猿猱，春夏采杂花果于石洼中酝酿成酒，香气溢发，闻数百步”。《粤西偶记》也载：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数百，饮之，香美弃常，名曰猿酒”。
可见，当人类还居住在洞穴之中时，就知道采集野果，自然发酵，酝酿出酒。从而引发出酿制果酒的人类文明活动。从人类社会发展史的角度看，中国果酒是人类最早发明的酒。
创建全国文明城市
创建食品安全示范城市
是我们共同的责任！
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作者： 朱济胜