全世界的桃子都全了
夏天不仅是吃西瓜的季节，也是吃桃子的季节。桃子被誉为“天下第一果”,其果汁多味美,芳香诱人,色泽艳丽,营养丰富,民间早有“桃养人”和“宁吃鲜桃一口，不吃烂杏一筐”的谚语。据统计全世界约有3000余个品种的桃子，其中我国就有1000个以上。因此幸福的中国人民可以一边品尝美味的桃子，一边还能和甜咸粽子一样，为毛桃还是油桃、甜桃还是酸桃、吃脆的还是吃软的等等风味问题争来争去。
黄桃
黄桃又称黄肉桃，因肉为黄色而得名，在中国华北、华中、西南一带栽培较多。黄桃果皮、果肉均呈金黄色至橙黄色，肉质较紧致密而韧，粘核者多，食时软中带硬，甜多酸少，有香气、水分中等，成熟糖度14~15度。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。由于黄桃皮薄、肉脆及不耐运输，常被加工成罐头，黄桃果干也是常见的一种加工品。
蟠桃
蟠桃是一种枝桠蟠曲的异种桃树，所产果实蟠桃有“仙果”、“寿桃”之美称。形状扁圆，顶部凹陷形成一个小窝，其果皮呈深黄色，顶部有一片红晕，因形美、色艳、味佳、肉细、皮韧易剥、汁多甘厚、味浓香溢、入口即化等特点而驰名中外。
油桃
油桃，又名桃驳李，是普通桃的变种。其它任何桃的表面都是有毛的，但是油桃表皮是无毛而光滑的、发亮的、颜色比较鲜艳，好象涂了一层油，故称其为油桃。油桃风味浓甜，十分适合中国人喜甜的饮食习惯；香味浓郁，清香可口；肉质细脆，爽口异常，甜而不腻。
水蜜桃
水蜜桃以其独特的口感,细软的肉质,味甜汁多的味道,美观的果形、浓郁的香气而享誉八方,以无锡、奉化和上海南汇等地所产的水蜜桃最有名最好吃。奉化水蜜桃素有"琼浆玉露，瑶池珍品"之美誉，国内专家曾经夸它"中国水蜜桃之最，堪称中国第一桃"！无锡水蜜桃早先脱胎于浙江奉化水蜜桃，由于无锡太湖地区优越的自然条件，水蜜桃便在太湖之滨兴盛起来，又被称作"玉露蜜桃"。而南汇的水蜜桃则具有独特产品价值。关于水蜜桃最早的文献记载见之明朝的一本《群芳谱》，其中记有："水蜜桃独上海有之，而顾尚宝西园所出尤佳。"也有专家称如今名闻遐迩的宁波奉化和无锡水蜜桃都来源于上海。
鹰嘴桃
鹰嘴蜜桃原产于广东省河源市连平县，由于鹰嘴蜜桃的形状是一个大圆形，而蜜桃的底部形状像老鹰嘴部的形状，因此被人们称作是鹰嘴桃。这种桃子产量极低，一年中也只有20天的品尝期。 所以，知道鹰嘴桃的人，不多，能吃上鹰嘴桃的人，更少。 但是凡是吃过鹰嘴桃的人，大部分都会成为回头客，因为它的味道总是那么让人难以忘怀。浓郁的桃香是一道引子，哪怕鼻子离桃子有20厘米的距离，依然可以闻到浓浓的桃香。 一口咬下，你会听到“啪”一声果肉催裂的声音，爽脆的口感痛快至极。 紧接的是源源不断外渗的果汁，想不到的多汁饱满。 而鹰嘴桃的味道，绝对是让人毕生难忘，清爽却甜蜜，是有层次的甜，没有任何酸味的甜。吃过一次，你大概会明白，为什么吃过鹰嘴桃的人从不愿错过每一次鹰嘴桃的上市。
肥城佛桃
驰名中外的中国名产肥城桃，因产于肥城故称肥桃，又名佛桃。以其个大、味美、营养丰富在国内外享有盛名，被誉为“群桃之冠”。冯玉祥将军就曾为之赋诗一首：“肥城桃，肥城桃，不独供给富人食，劳苦大众也要吃个饱。”
皮球桃
皮球桃是桃子一种，外形形似皮球，正圆，光滑，因此得名。果味纯甜，口感纯正，以四川成都龙泉驿区书房村的皮球桃最为驰名，远销新加坡、香港、韩国，每年八月成熟，成熟时果色发白发亮。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。果型大，单果均重200克，个别可达500克。果面易着粉红色晕，果肉乳白色，肉质硬脆致密，过熟则肉质变软。风味浓甜，汁较少，无香气。
油蟠桃
有一种桃子，既有水蜜桃的水嫩，又有黄桃的爽脆，油桃的鲜亮，蟠桃的外形，这种四合一的桃子，就是油蟠桃。油蟠桃外观奇特，风味浓，肉质介于水蜜桃和硬肉桃之间。这是一种复合的香甜，它几乎浓缩了所有桃的美味。
血桃
血桃是桃品种中最古老的品种之一，亦称为朱砂红桃、红花雨露，因其色泽鲜艳、口感爽脆、营养丰富深受人们的喜爱。熟透的血桃果肉鲜红如血，一口咬开里头的瓤是血丝般的红，就连汁水都是血红色，那么的浓烈、沁入心脾，故称“血桃”。观外表你不觉得它的独特之处，只有用你挑剔的味觉才能品出它的非凡之处；入口生津，唇齿留蜜，妙不可言。
雪桃
雪桃在立冬前后（10-11月份）成熟，收获时已值下雪季节，故名雪桃。成熟后的红雪桃果实呈扁圆型，向阳面着有鲜艳的紫红色，背阳面为金黄色，果实红黄相间十分美观。果品质量好，水份充足，口感爽脆，甜度更是大大超越冰糖之感。雪桃中的极品当属云南丽江的丽江雪桃，产于丽江玉龙雪山下的自然保护区域，，利用丽江市拉市海地区特有的优越的自然条件、生态条件和气候条件，精心培育而成。
银白桃
银白桃，原名‘秋白桃’，系宽甸满族自治县长甸镇拉古哨村原有农家品种。2007年县果树协会曹学春为其另起名为‘银白桃’。其果实底色为银白色，大小适中，果色诱人，果肉酸甜味浓，具毛桃香味，口感极好。
红不软桃
“红不软”桃，是1991年在山西省平陆县中条山发现的一棵实生桃树，所接果实鲜红而不软，口感香甜，当地人们就叫红不软桃。这个称谓也就一直流行了下来，从开始的特指山西平陆“红不软”桃，现在逐渐被人们引用泛指硬肉红桃。
红不软桃是成功选育的优质品种，有五大特点：一是个大体重；二是着色早，艳丽动人；三是硬度大、耐贮运，成熟桃在室温下可存放二十天，不软不烂；四是上市售期长，八月初上市销售可延续到九月上旬；五是早果丰产，栽植后次年挂果，四年后进入盛果期。
黑桃
黑桃，又名乌桃，也叫黑桃皇后，产于皖南山区，是我国早年发现的最具开发价值的特种桃品种。黑桃外形如普通桃，果型较大，成熟时深紫红色，黑里透红，外观十分美丽诱人。果实汁液多，酸甜适口，有浓郁的蜂蜜风味。果实中富含多种特种元素，能有效抑制癌细胞和体内有害细胞的生存，具有健胃消食、降血压等功效，是目前非常稀少的集食用和抗病保健于一体的珍贵水果。其鲜果售价是当地一般桃价的10倍，曾荣获中国名特优新品种评比一等奖。
桃子的花样吃法
桃子酱
桃子果酱是一道以桃子、麦芽糖、砂糖、柠檬等材料制作的果酱。试想一下，制作好的桃子果酱，放到冬天，当我们打开瓶子，满满的果肉粒出现在眼前，真是享受！特别是配上白土司，那种滋味简直妙不可言。
原料：
桃子去皮去核后重量500克、白糖250克、柠檬汁（半个）或白醋25克。
做法：
1、桃子去皮去核，切成小块
2、到入白糖放一晚上，
3、然后将所有材料倒入小锅中，再倒入柠檬汁或白醋，
4、用小火煮30分钟，刚开始煮的时候会有浮沫，要去掉。时间长了就会没有浮沫了。煮好后，即可装瓶保存。
冰糖蒸桃子
桃子去皮切成大块，加碎冰糖上锅蒸半小时，晾到温热就可以吃啦，或者放冰箱冷藏又是另一种风味~热乎乎的蒸桃子酸酸甜甜又润肺，非常适合肠胃不太好的胖友！
蜜桃虾
蜜桃的粉嫩搭配大虾的鲜红，大暑中伏天的代表色。做法很简单，蜜桃剥皮切片与虾仁一起翻炒均匀即可。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。水果入菜，打破传统理念。来自蜜桃的淡淡香甜和独特果香相比普通的大虾料理，更是点睛之笔。
桃子开放三明治
三明治，不一定非得配火腿鸡蛋，配水果也是很好吃的。将面包抹上奶酪或酸奶，配上切片的桃子，就可以开吃了。如果配上桃子果酱会更美味哦。
香烤桃子
桃子洗净去核切成两半，上面放一小片黄油，再撒上糖和肉桂粉，放入烤箱烤10～15分钟，待桃子变软颜色变深即可。这个热量很高，但是味道却相当不错，偶尔可以放纵一次。
桃子沙拉
吃过各种沙拉，桃子沙拉你吃过吗？做法与其他水果沙拉并无太大区别，无非是桃子、蔬菜、果仁、芝士以及沙拉酱的组合，然而味道却出人意料的清新甜美，吃完之后，桃子的淡淡馨香依然在唇齿间荡漾，令人回味无穷。
香炸桃子沙拉球
苹果、雪梨、桃子切成小颗粒，加入适量沙拉酱和酸奶拌匀；摊开一个饺子皮，放入适量的水果沙拉，包好备用；裹上蛋清，再到面包糠里打个滚； 锅内油烧热到7层热，下沙拉球，炸制金黄出锅，外脆里嫩。
桃花羹
桃胶泡软后，加冰糖慢慢熬，熬至桃胶完全化开。然后撒上事先切丁的桃肉即可，如果有桃花瓣点缀更佳。
山药炖桃子
山药、桃肉切成差不多大小的块，加水放入炖盅炖熟即可，出锅前可根据个人口味加盐、鸡精。
桃子糯米饭
宋代林洪的《山家清供》里记载了一味桃饭「采山桃，用米泔煮熟，漉寘水中，去核，候涌，同煮顷之，如罨饭法。」意思是将桃子去核切丁，待糯米饭开始沸腾了就加入桃子一起煮，色泽嫣红，略带桃子香甜之味，十分可口。
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