史上最便宜的日式怀石料理惊现上海
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=n05454mjd58&width=500&height=375&auto=0
日式怀石料理一向以高大上的价位和极其隐秘的位置以及实行完全预约制的运营方式让许多人都难以一饱口福，而在各种媒体的报道中，往往只是一味宣扬怀石料理是如何如何昂贵。其实不然，小编今天就带你去品尝一下最实惠最亲民的日式怀石料理，不用去日本，也不用提前预约，在上海就能轻找到。
坐标位于在上海浦东新区金科路的长泰广场，从地铁2号线到金科路站下来4号出口即达，交通非常便捷。长泰广场是上海浦东新区一个较为繁华的商圈，除了各路美食云集，还有很多好玩的地方。
逛长泰广场，建议一定要在晚上来，华灯初上的时刻，指不定会遇到一些表演活动，在此可以将美食美景一网打尽。
这是一个非常前卫的商圈，处处弥漫着都市时尚的气息，更有一波又一波的美少女在耀眼的霓虹灯下展示着火辣的身姿。
站在广场的天台上，放眼望去，华灯齐放，灯红酒绿，人潮涌动，这景象仿佛与传说中的怀石料理的幽静和神秘有些格格不入。
正是在这样一个繁华的商圈里，却隐藏着一间专业的日式怀石料理餐厅，她的名字叫花隐。花隐，以花之名，隐于繁华。虽然身处闹市，但是花隐依然藏的很深，如果不仔细搜寻，还真不容易找到。
从前台左边的一条小道闪入花隐，满目雪色的花姿映入眼帘，平添了几分曲径通幽的神秘。而身着黑白相间制服的美女服务员非常热情，诚意满满恭迎客人。
花隐的装修，处处透露着花的气息。白色的花瓣在有点偏暗的室内背景下被射灯照的雪亮。给人的感觉干净，简洁大方，又不失雅致。
落座后的餐具，灯光只照在餐桌的中间部分，而其他地方则是暗的，这样的设计是因为要给客人保留私密的空间。
翻开菜单，上面用简洁的文字介绍了怀石料理的来历。以及花隐的理念。
在花隐的日式怀石料理，最基本的套餐价格是318元，外加10%服务费。这个价格简直是颠覆了小编对怀石料理的印象。好吧，那今天小编就看看这么便宜的怀石料理到底有些什么。这款套餐一共是7道，分别是沙拉，珍馔，刺身与煮物，汤品，特选主餐，和风主食和甜品，餐后饮料（饮料有冷饮和热饮可选）。每一品中可以从3-5个选项中任选一款。详细名称请点击放大看菜单。
第一道上来的是沙拉。人生四味，从右至左分别是腌回鱼肚，蜜豆酿番茄，苦瓜拌木鱼，青芥明太鱼卵。个人觉得其中比较好吃的是蜜豆酿番茄和明太鱼卵。蜜豆酿番茄具有很特别的酸甜味，而明太鱼则在青芥末的包裹下带着脆爽的口感浅笑着冲击味蕾。其他的两种则很一般。
接着是珍馔，顾名思义，珍馔意为珍美的食物。珍馔中选了金钻海胆，上来后是这样的，每一道菜都用花草进行了装饰，原只海胆被掏空，里面填满了萝卜丝，再用一片紫苏叶垫底，金黄色的新鲜海胆就放在上面了。此外，和海胆一起上来的是一品小点。
放大看看这款搭配海胆的慕斯。这款慕斯是用蛋黄和南瓜做成的，其中搭配了用火龙果哈密瓜和黄瓜切成的水果粒。慕斯入口即化，带着一些香味绵绵不绝。
这是选用的大连海胆，食材倒是很新鲜。
一只海胆可食用的部分只有这种黄色的海胆籽，实际上是海胆的生殖腺。因此，每当在海胆繁殖的季节是最肥嫩也是最好吃的。而海胆中黑色的部位则是海胆的肠胃等消化系统，那些是不能食用的。吃海胆最重要的是新鲜，而最佳的食用方法就是吃真正的生海胆。海胆的口感是入口即化的，沾不沾酱油和芥末看个人喜好，即食直接吃也能带出大海的味道，鲜香嫩滑细腻如风。更多的时候，吃日料，其实就是品食材。好的食材，不需要多余的烹饪手法就能解决美味的难题。
海胆上来不久，服务员接着上了饮品。此饮叫做冰洛神花水果茶，其中配有柠檬片，是用洛神花熬制而成，口感酸甜，比较开胃。洛神花又名玫瑰茄，是一种中药的名称，据说有美容瘦身降压的功效，还可以经过提炼后制作补血产品，很适合女性饮用。
冰镇后的洛神花水果茶
随后有服务生过来问要不要准备刺身了。这是一道刺身荟萃。刺身是用类似鸟笼的器皿装着，有三文鱼腩厚切，甜虾，牡丹虾，嵘螺四种。伴有一枝花草。
拉近看看
关于刺身的摆放，每个厨师都有自己的审美，小编在此不做评论。
三文鱼腩是整条三文鱼中最为肥美的部分，就是三文鱼的鱼肚部位的肉，脂肪丰富，口感比较好。相比三文鱼柳，价格也更贵。也许有人会觉得很油，但是却是很多三文鱼迷不可错过的美味。其实三文鱼腩最好吃的是皮与肉之间的一层白膜，那才是真正最高美味的所在！遗憾的是，现在很多厨师在切三文鱼腩时，却把最美味的那层白膜忽视了，以至于上碟后的那层脂肪所剩无几，实在可惜。
甜虾中的甜味是来自于虾壳中的酶解，如果将甜虾加热的话，就会阻断其对蛋白质产生酶解的过程，因此这种食材的正确吃法只有生食，而且还不能粗暴的解冻，否则会影响鲜味流失并导致口感全无。最顶级的甜虾是产于日本北海道喷火湾，每年的开春之际，如果能品尝到品质新鲜的带卵甜虾，那就是吉上加吉的极品。
在国内的日料店消费，其实最担心的就是食材的来源与品质。所以在选择日料店的时候，观察其用心程度尤其重要，一句话，日料吃的是食材与服务，两者缺一不可。再好的食材若是遇到管理混乱的后厨，粗心大意的厨师，也会被污染浪费，导致食品安全问题。日料在中国餐饮市场渗透已久，仅在上海就有数千家日本料理，但是良莠不齐，水深似海，真正可圈可点的好店寥若星辰。很多是靠刷点评得高分坑人去踩雷，昧着良心用劣质食材给你料理。因此，作为一个合格的吃货，除了要有一双雪亮的眼睛，还需要懂得食材的前生后世，美食的因果关系，才能不断提升品味，更能保护自己的美胃。
嵘螺刺身，蝾螺主要是生活于大海的低潮线岩礁间，分布于日本，海南岛陵水及三亚沿海，另外在菲律宾也有少量分布，口感脆爽。有大中小几种规格，除了刺身，嵘螺还可以做寿司。蝾螺是煮熟后再入味调理，即使不沾酱油也很足味，口感柔韧性较好，弹牙，有大海的感觉。
牡丹虾主要产于加拿大西部的卑诗省，被称BC虾，其代表性可见一斑。在国内的水产市场，产于牡丹虾也有鲜活的，鲜活的牡丹虾价格不菲，位于每500克300元左右，最大的每只重100克以上，其口感嫩滑鲜甜，极富弹性。被誉为世界顶级海虾之列。在日本牡丹虾有些产于本土，有些则仍然从北美进口。由于活的牡丹虾价格昂贵，不便保存。所以日料店普遍使用的都是超低温的牡丹虾，大部分来自加拿大，品质好的超低温牡丹虾一般使用活虾急速冷冻锁鲜，低温自然解冻后，再褪去虾身上的壳，保留头尾，冰镇后沾点刺身酱油生食。口感甘甜浓郁，余味悠长。
刺身之后，是汤品。这是一份石锅松露牛肉汤，先送上烧过的石锅，然后将两团切薄的牛肉片放入其中，再缓慢的注入汤汁，让吃过冰镇刺身后的胃部充满热量。除了这款牛肉汤，还有其他三款汤品可选。
几十秒后，服务员做好了汤品。
由于石锅之前被加热过，所以不要用手去触碰锅沿，喝汤时也要小心烫嘴。石锅的温度是热烈而持久的。
最后一道，是特选主餐，这是一道骰子牛舌朴叶烧。牛舌是切成了骰子状后料理，出品以烧热后的石板垫着一片枯朴叶，配了烧番茄和腌制后的南瓜。在日料中，朴叶是一种相对高级的装饰食材，牛舌被浇上酱汁后铺在朴叶上，点缀了一些小葱花，石板经过加热会进一步将朴叶的香味融入到牛舌中。不过这一次送上来的石板好像热度不很够，如果加热到位，那么这道菜品端上餐桌后将会是一场演出，牛舌和酱汁在朴叶宽大的掌心演奏一曲绝妙的美食之歌。
朴叶有青叶和枯叶两种。用法大致是青叶煎鱼，枯叶烧肉。而朴叶烧则是日本飞弹高山地区的山间美食。每年的秋天，当地人就会用枯干的朴叶来做朴叶烧的各种美食，比如在上面放入各种肉类和蔬菜搭配，再加上味噌调味，围炉隔火而作出的朴叶烧，是秋天时节很经典的日式料理。
最后是和风主食，菜名叫原盅三文鱼炊饭。三文鱼炊饭用新鲜的粽叶包裹着，装在一只四方形的小木盒里。最后用一只竹签固定。
抽掉竹签，就是这样。
这款原盅三文鱼炊饭卖相不错，但是口感上稍有欠缺，需要改进，因此建议在选择和风主食的时候不如点一道奶酪布蕾或者榴莲坚果慕斯的好。在一间餐厅点菜，有时候是选择决定成败，对于任何一家餐厅上而言，并不是推出的所有出品都是精品，有的菜品更多的是为了供客选择留着余地而存在。因此，在点菜时，多了解相关餐厅的美食攻略还是很有必要的。
桔梗花
桔梗花有纯白，紫蓝和翠蓝等几种颜色。虽然桔梗花的知名度不如在日本最具代表性的菊花和樱花，但是桔梗花以工整的花型和淡雅的色彩仍然具有鲜明的特色，还代表着一种鲜为人知的含义，那就是生命的轮回。
传说如果看到桔梗花开的人，那就是幸福将会再度降临在TA身上。
日春花
日春花的形状就像儿童时代用画笔涂鸦出来的一种花，又叫日日春，简单明媚而又纯真无邪。
餐厅内景
位于天泰广场的花隐日式怀石料理，是王品集团第447家店。
夜色如洗，吃完史上最便宜的怀石料理，在繁华的商圈走走逛逛，居然有点累了。然后找个好地方小睡了一会，吃货的心只差一点点就满足了。毕竟这个世界，唯有美食与X，不可辜负。
本文为厨影美食原创文章，未经授权禁止转载。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。你的支持就是小编继续前进的动力。
支持就是力量
为了让大家吃的更好
小编一直冲在最前面
相关文章点下面链接