致癌成分含量高！这款“红灯小食”你还敢给孩子吃吗？
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薯片是不折不扣的
“红灯小食”
但家长们偶尔也会买来
满足家里的“小馋虫”
目前市面上
焙烤、油炸型等等的
中外薯片品牌不可胜数
许多家长在挑选时又不免产生疑惑
“进口薯片比国产薯片更好吗？”
“焙烤型薯片比油炸型薯片更健康吗？”
“应该挑选哪些品牌的薯片？”
……
近日
深圳消委会进行了一次专业的
薯片中外对比比较实验
选取了15款最常见的薯片
△ 本次比较试验的样品选取了油炸型薯片和焙烤型薯片，共计15款（进口油炸型薯片、国产油炸型薯片以及焙烤型薯片各5款）。涉及品牌：Lorenz、Lay's、Bluebird、RED ROCK DELI、Thins、Lay's乐事、上好佳、单身粮、天优、可比克、好丽友、良品铺子、三只松鼠、董小姐和盐津铺子。
实验所得出的结果
令人大吃一惊
……
原来
薯片选购存在这么多“误区”
妈妈不让吃薯片是有道理的
1
薯片的“安全分析报告”
15款薯片样品的反式脂肪酸含量均偏低，
其中有5款未检出反式脂肪酸
反式脂肪酸主要是在油脂氢化或高温加工的过程中产生，不是人体所必需的脂肪酸，过多摄入对人体有潜在的健康威胁，如增加心血管疾病的风险。所以，「反式脂肪酸」摄入越少越好。
根据相关通则，将0.3g/100g作为反式脂肪酸“0”界限值。本次15款薯片样品中，反式脂肪酸含量均低于0.3g/100g，其中有5款未检出反式脂肪酸，分别是：
Lorenz-劳仑兹诺然兹经典原味薯片
Lay's-乐事原味薯片
RED ROCK DELI-盐味薯片
好丽友-薯愿焙烤型马铃薯膨化食品香烤原味
盐津铺子-薯惑焙烤薯片醇香原味
“薯片，认准无反式脂肪酸”
15款薯片样品中有4款既“高钠”又“高脂”，
进口油炸型薯片普遍更“高钠”“高脂”
在本次比较试验中，薯片普遍“高脂”和（或）“高钠”。
△ 15款薯片样品脂肪含量为18.8g/100g~35.6g/100g，其中有13款薯片达到“高脂”水平。
△ 15款薯片样品中，钠含量最高的是Lorenz-劳仑兹诺然兹经典原味薯片（840mg/100g）；钠含量最低的是天优-天优薯片原味（182mg/100g），相差3.6倍。
本次测评有4款薯片既“高钠”又“高脂”，分别是：
Lorenz-劳仑兹诺然兹经典原味薯片（产地德国）
盐津铺子-薯惑焙烤薯片醇香原味
Lay's-乐事原味薯片（产地美国）
好丽友-薯愿焙烤型马铃薯膨化食品香烤原味
此外，进口油炸型薯片普遍钠（盐）含量更高，约为同类型国产薯片的1.7倍；13款薯片样品“高脂”，油炸型薯片的脂肪含量约为焙烤型薯片的1.5倍。
“嘴上一时爽，身上长肥膘”
15款薯片样品中有3款丙烯酰胺平均含量高，
其中焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量更高
欧盟食品安全局对丙烯酰胺进行评估，结合动物实验研究结果，认为食品中丙烯酰胺的存在增加了患癌症的风险，并且儿童是最易受到危害的人群。尽管目前国内外对丙烯酰胺均没有安全限量标准，但丙烯酰胺摄入量应该越少越好！
本次比较试验中，焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量（3441μg/kg）高于油炸型薯片（547μg/kg）。
有8款薯片样品低于欧盟设定的丙烯酰胺基准水平值（750μg/kg），3款丙烯酰胺平均含量高于2000μg/kg。
△ 丙烯酰胺评价表
△ 丙烯酰胺评价说明
“嘴里的薯片，它突然不香了.....”
2
薯片的“消费指南”
走出“误区”，进口、烘焙薯片未必更健康
进口油炸型薯片普遍更“高钠”“高脂”，而焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量普遍高于油炸型薯片。可见，花大价格不代表买得更健康，无须一味追求“进口”“焙烤”等噱头。
阅读营养标签时要注意
购买薯片时，营养成分标签上标注的是每份食用量（如30g/份）或每100g的营养素含量（如能量、脂肪、钠等），不代表一整包薯片的营养素含量。
儿童青少年一定少吃为好
参照《中国儿童青少年零食指南（2018）》，青年少应少吃高盐高脂肪零食，薯片应限量食用，要做到平衡膳食，少油少盐，保持多样化的饮食习惯。
3
5分钟，自制健康薯片
看到这里，家长们一定铁了心要让孩子远离薯片。但孩子们难免抵挡不住这份香香脆脆的诱惑。怎么办？
其实，自制薯片很简单！叮~~微波炉转一转，只需5分钟，好吃还健康的薯片就出炉了！
1
土豆去皮切薄片，用清水浸泡一会儿，反复清洗几遍，控干水分
2
加入橄榄油、盐、白胡椒粉、五香粉拌匀
3
一片片摆入盘中，放入微波炉，高火加热2分钟后，翻面加热1分钟，看情况再加热20-30秒即可
4
做好一盘再继续重复操作，直到全部土豆片加热完成
5
凉透后装入密封罐储存，长时间在空气中会回潮变软
除了制作薯片，平时在家有空，也可以自制一些小零食，吃了放心哦！
柚子糖
材料：红柚1个，500g砂糖，400g清水，
做法：
柚子清洗干净，削去外面的黄皮，把中间白色的瓤剥下来，切成小块
清水反复揉洗白瓤，去除“苦水”，再焯一遍水，再过几遍清水，挤干备用
锅中加入砂糖和水煮开，冒泡泡时加入柚子皮，翻炒至水分蒸发，外面裹上糖晶就好了（过程约15分钟）
粉粉的柚子糖就做好了，甜甜的没有一丝苦味，吃不完的可以密封保存起来。
卤味零食
材料：食材：鸭货550g、啤酒、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、姜、喜欢的素菜
香料：干辣椒、花椒、麻椒、八角、桂皮、白芷、香叶
做法：
第一步就是化冻~把肉用清水浸泡1小时以上，出血水。用盐、料酒、姜腌1个小时，中间翻面一次，保证每一面都能接触到料酒~
冷水下锅，不要盖盖子，开大火煮沸，撇去浮沫，捞出来清水冲洗一遍，沥干水分。
除辣椒外，所有香料用开水浸泡2分钟，去掉香料表面的浮灰和本身的苦涩味，滗掉水。
料汁的分量是：冰糖20粒，料酒2勺，老抽4勺，生抽6勺（一勺约10g），330ml啤酒一瓶
把所有的料汁和香料，鸭货全部倒入锅里，不需要额外加水，大火煮沸后转小火煮10分钟。
秘制牛肉脯
材料：牛肉肉末300g、黑胡椒碎适量、意大利香草料适量、料酒10g、老抽10g、蜂蜜200g、白芝麻50g、鸡蛋1个、盐少量
做法：
将牛肉末加工至肉糜状，然后将除白芝麻和蜂蜜外的材料全部放入肉糜里。搅拌以后腌制三十分钟。
平铺锡纸，刷少量橄榄油防止肉脯翻面时粘到锡纸上~取肉糜少量，铺上保鲜膜。用擀面棍在保鲜膜上尽量擀薄和擀均匀，隐约可以看到锡纸的程度（切忌太太薄，烤的时候容易烤糊和断开），取走保鲜膜~
蜂蜜兑几滴水（不至于太稠就好），搅拌均匀，刷薄薄一层~撒上白芝麻并预热烤箱上下火200℃ 5mins~
设置200℃ 上下火5mins ，取出烤盘并吸走多余水分，翻面刷上蜂蜜，继续设置200℃ 上下火5mins ，取出烤盘并吸走多余水分，重复以上步骤2-3次~始终保持肉脯四周没有积水~
烤完之后肉脯尺寸会比烤之前缩小四分之一~~以上材料做了四大块~干净剪刀剪块，摆拍~因为很薄，自己吃的话手撕都可以~
山楂糖雪球
材料：山楂 300克，白砂糖 100克，水 200克
做法：
山楂洗净擦干。白砂糖和水倒入锅里，开小火，用刮刀轻轻搅拌至白砂糖融化就不需要再搅拌了，然后就小火一直煮，慢慢煮，直到产生很多密集小泡。用刮刀刮起一些有拉丝，就再煮一会，关火，用刮刀搅拌糖浆降些温度。
轻轻倒入山楂，利用刮刀使它们均匀裹上糖浆，随着温度降低，糖浆渐渐沙化，渐渐变白，沙化后，山楂就裹上白白的糖霜了。
蜂蜜柠檬茶
材料：新鲜柠檬2个（200-250克），细砂糖130克，蜂蜜（洋槐蜜最佳）200克。
做法：
将新鲜柠檬表皮彻底清洗干净（用盐擦拭，或者硬毛刷反复洗刷，可除去柠檬皮表面的蜡）。然后用削皮刀将柠檬皮削下来。注意尽量不要削到白色的部分。将削下来的柠檬皮切成细丝备用。柠檬皮的白色部分会有苦涩的味道，所以尽量不要将白色部分削下来。
将削皮后的柠檬切成4瓣。把柠檬皮残余的白色部分剥掉。全都剥好以后，白色部分丢弃不用。将去皮后的柠檬肉，用剪刀剪掉中心那条白色的芯，这样可以进一步去除柠檬的苦味。最后，将柠檬肉去核，然后切成小碎块。将另一个柠檬也如此处理完毕。
切碎的柠檬果肉放入碗里。加入130克细砂糖，拌匀。静置30分钟。
锅中倒水烧开。将切成细丝的柠檬皮倒入烧开的水中，煮3分钟。然后捞出，将水倒掉。将用糖腌好的柠檬果肉倒入锅中，并将柠檬皮丝也全部倒入。锅用中火加热，不断搅拌锅中的柠檬果肉，直到渗出大量汁液。将锅中的汁液煮开以后，盖上锅盖小火煮5分钟，然后开盖用中火翻炒一会儿，直到水分挥发，柠檬皮呈现透明的质感。最后，将煮好的柠檬倒入碗里，使它冷却。
彻底冷却后，在柠檬混合物里倒入200克蜂蜜，用刮刀充分拌匀。蜂蜜柠檬茶就做好了。将它装入密封瓶里，放置1天后就可以喝了。
点个“在看”吧，做孩子的榜样，和孩子一起养成健康的饮食习惯，才是最有效的办法。
薯片是不折不扣的
“红灯小食”
但家长们偶尔也会买来
满足家里的“小馋虫”
目前市面上
焙烤、油炸型等等的
中外薯片品牌不可胜数
许多家长在挑选时又不免产生疑惑
“进口薯片比国产薯片更好吗？”
“焙烤型薯片比油炸型薯片更健康吗？”
“应该挑选哪些品牌的薯片？”
……
近日
深圳消委会进行了一次专业的
薯片中外对比比较实验
选取了15款最常见的薯片
△ 本次比较试验的样品选取了油炸型薯片和焙烤型薯片，共计15款（进口油炸型薯片、国产油炸型薯片以及焙烤型薯片各5款）。涉及品牌：Lorenz、Lay's、Bluebird、RED ROCK DELI、Thins、Lay's乐事、上好佳、单身粮、天优、可比克、好丽友、良品铺子、三只松鼠、董小姐和盐津铺子。
实验所得出的结果
令人大吃一惊
……
原来
薯片选购存在这么多“误区”
妈妈不让吃薯片是有道理的
1
薯片的“安全分析报告”
15款薯片样品的反式脂肪酸含量均偏低，
其中有5款未检出反式脂肪酸
反式脂肪酸主要是在油脂氢化或高温加工的过程中产生，不是人体所必需的脂肪酸，过多摄入对人体有潜在的健康威胁，如增加心血管疾病的风险。所以，「反式脂肪酸」摄入越少越好。
根据相关通则，将0.3g/100g作为反式脂肪酸“0”界限值。本次15款薯片样品中，反式脂肪酸含量均低于0.3g/100g，其中有5款未检出反式脂肪酸，分别是：
Lorenz-劳仑兹诺然兹经典原味薯片
Lay's-乐事原味薯片
RED ROCK DELI-盐味薯片
好丽友-薯愿焙烤型马铃薯膨化食品香烤原味
盐津铺子-薯惑焙烤薯片醇香原味
“薯片，认准无反式脂肪酸”
15款薯片样品中有4款既“高钠”又“高脂”，
进口油炸型薯片普遍更“高钠”“高脂”
在本次比较试验中，薯片普遍“高脂”和（或）“高钠”。
△ 15款薯片样品脂肪含量为18.8g/100g~35.6g/100g，其中有13款薯片达到“高脂”水平。
△ 15款薯片样品中，钠含量最高的是Lorenz-劳仑兹诺然兹经典原味薯片（840mg/100g）；钠含量最低的是天优-天优薯片原味（182mg/100g），相差3.6倍。
本次测评有4款薯片既“高钠”又“高脂”，分别是：
Lorenz-劳仑兹诺然兹经典原味薯片（产地德国）
盐津铺子-薯惑焙烤薯片醇香原味
Lay's-乐事原味薯片（产地美国）
好丽友-薯愿焙烤型马铃薯膨化食品香烤原味
此外，进口油炸型薯片普遍钠（盐）含量更高，约为同类型国产薯片的1.7倍；13款薯片样品“高脂”，油炸型薯片的脂肪含量约为焙烤型薯片的1.5倍。
“嘴上一时爽，身上长肥膘”
15款薯片样品中有3款丙烯酰胺平均含量高，
其中焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量更高
欧盟食品安全局对丙烯酰胺进行评估，结合动物实验研究结果，认为食品中丙烯酰胺的存在增加了患癌症的风险，并且儿童是最易受到危害的人群。尽管目前国内外对丙烯酰胺均没有安全限量标准，但丙烯酰胺摄入量应该越少越好！
本次比较试验中，焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量（3441μg/kg）高于油炸型薯片（547μg/kg）。
有8款薯片样品低于欧盟设定的丙烯酰胺基准水平值（750μg/kg），3款丙烯酰胺平均含量高于2000μg/kg。
△ 丙烯酰胺评价表
△ 丙烯酰胺评价说明
“嘴里的薯片，它突然不香了.....”
2
薯片的“消费指南”
走出“误区”，进口、烘焙薯片未必更健康
进口油炸型薯片普遍更“高钠”“高脂”，而焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量普遍高于油炸型薯片。可见，花大价格不代表买得更健康，无须一味追求“进口”“焙烤”等噱头。
阅读营养标签时要注意
购买薯片时，营养成分标签上标注的是每份食用量（如30g/份）或每100g的营养素含量（如能量、脂肪、钠等），不代表一整包薯片的营养素含量。
儿童青少年一定少吃为好
参照《中国儿童青少年零食指南（2018）》，青年少应少吃高盐高脂肪零食，薯片应限量食用，要做到平衡膳食，少油少盐，保持多样化的饮食习惯。
3
5分钟，自制健康薯片
看到这里，家长们一定铁了心要让孩子远离薯片。但孩子们难免抵挡不住这份香香脆脆的诱惑。怎么办？
其实，自制薯片很简单！叮~~微波炉转一转，只需5分钟，好吃还健康的薯片就出炉了！
1
土豆去皮切薄片，用清水浸泡一会儿，反复清洗几遍，控干水分
2
加入橄榄油、盐、白胡椒粉、五香粉拌匀
3
一片片摆入盘中，放入微波炉，高火加热2分钟后，翻面加热1分钟，看情况再加热20-30秒即可
4
做好一盘再继续重复操作，直到全部土豆片加热完成
5
凉透后装入密封罐储存，长时间在空气中会回潮变软
除了制作薯片，平时在家有空，也可以自制一些小零食，吃了放心哦！
柚子糖
材料：红柚1个，500g砂糖，400g清水，
做法：
柚子清洗干净，削去外面的黄皮，把中间白色的瓤剥下来，切成小块
清水反复揉洗白瓤，去除“苦水”，再焯一遍水，再过几遍清水，挤干备用
锅中加入砂糖和水煮开，冒泡泡时加入柚子皮，翻炒至水分蒸发，外面裹上糖晶就好了（过程约15分钟）
粉粉的柚子糖就做好了，甜甜的没有一丝苦味，吃不完的可以密封保存起来。
材料：食材：鸭货550g、啤酒、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、姜、喜欢的素菜
香料：干辣椒、花椒、麻椒、八角、桂皮、白芷、香叶
做法：
第一步就是化冻~把肉用清水浸泡1小时以上，出血水。用盐、料酒、姜腌1个小时，中间翻面一次，保证每一面都能接触到料酒~
冷水下锅，不要盖盖子，开大火煮沸，撇去浮沫，捞出来清水冲洗一遍，沥干水分。
除辣椒外，所有香料用开水浸泡2分钟，去掉香料表面的浮灰和本身的苦涩味，滗掉水。
料汁的分量是：冰糖20粒，料酒2勺，老抽4勺，生抽6勺（一勺约10g），330ml啤酒一瓶
把所有的料汁和香料，鸭货全部倒入锅里，不需要额外加水，大火煮沸后转小火煮10分钟。
材料：牛肉肉末300g、黑胡椒碎适量、意大利香草料适量、料酒10g、老抽10g、蜂蜜200g、白芝麻50g、鸡蛋1个、盐少量
做法：
将牛肉末加工至肉糜状，然后将除白芝麻和蜂蜜外的材料全部放入肉糜里。搅拌以后腌制三十分钟。
平铺锡纸，刷少量橄榄油防止肉脯翻面时粘到锡纸上~取肉糜少量，铺上保鲜膜。用擀面棍在保鲜膜上尽量擀薄和擀均匀，隐约可以看到锡纸的程度（切忌太太薄，烤的时候容易烤糊和断开），取走保鲜膜~
蜂蜜兑几滴水（不至于太稠就好），搅拌均匀，刷薄薄一层~撒上白芝麻并预热烤箱上下火200℃ 5mins~
设置200℃ 上下火5mins ，取出烤盘并吸走多余水分，翻面刷上蜂蜜，继续设置200℃ 上下火5mins ，取出烤盘并吸走多余水分，重复以上步骤2-3次~始终保持肉脯四周没有积水~
烤完之后肉脯尺寸会比烤之前缩小四分之一~~以上材料做了四大块~干净剪刀剪块，摆拍~因为很薄，自己吃的话手撕都可以~
材料：山楂 300克，白砂糖 100克，水 200克
做法：
山楂洗净擦干。白砂糖和水倒入锅里，开小火，用刮刀轻轻搅拌至白砂糖融化就不需要再搅拌了，然后就小火一直煮，慢慢煮，直到产生很多密集小泡。用刮刀刮起一些有拉丝，就再煮一会，关火，用刮刀搅拌糖浆降些温度。
轻轻倒入山楂，利用刮刀使它们均匀裹上糖浆，随着温度降低，糖浆渐渐沙化，渐渐变白，沙化后，山楂就裹上白白的糖霜了。
材料：新鲜柠檬2个（200-250克），细砂糖130克，蜂蜜（洋槐蜜最佳）200克。
做法：
将新鲜柠檬表皮彻底清洗干净（用盐擦拭，或者硬毛刷反复洗刷，可除去柠檬皮表面的蜡）。然后用削皮刀将柠檬皮削下来。注意尽量不要削到白色的部分。将削下来的柠檬皮切成细丝备用。柠檬皮的白色部分会有苦涩的味道，所以尽量不要将白色部分削下来。
将削皮后的柠檬切成4瓣。把柠檬皮残余的白色部分剥掉。全都剥好以后，白色部分丢弃不用。将去皮后的柠檬肉，用剪刀剪掉中心那条白色的芯，这样可以进一步去除柠檬的苦味。最后，将柠檬肉去核，然后切成小碎块。将另一个柠檬也如此处理完毕。
切碎的柠檬果肉放入碗里。加入130克细砂糖，拌匀。静置30分钟。
锅中倒水烧开。将切成细丝的柠檬皮倒入烧开的水中，煮3分钟。然后捞出，将水倒掉。将用糖腌好的柠檬果肉倒入锅中，并将柠檬皮丝也全部倒入。锅用中火加热，不断搅拌锅中的柠檬果肉，直到渗出大量汁液。将锅中的汁液煮开以后，盖上锅盖小火煮5分钟，然后开盖用中火翻炒一会儿，直到水分挥发，柠檬皮呈现透明的质感。最后，将煮好的柠檬倒入碗里，使它冷却。
彻底冷却后，在柠檬混合物里倒入200克蜂蜜，用刮刀充分拌匀。蜂蜜柠檬茶就做好了。将它装入密封瓶里，放置1天后就可以喝了。
点个“在看”吧，做孩子的榜样，和孩子一起养成健康的饮食习惯，才是最有效的办法。
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