做饭70个技巧，学会了就是大厨！

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做饭70个技巧，学会了就是大厨！

1、煮水饺时

• 在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；

• 在和面时，每 500 克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连；

• 在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢；

2、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味；

3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素；

4、炖鸡：

• 洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖 20 分钟，淋上香油即可出锅；

• 应在汤炖好后，温度降至 80～90 摄氏度时或食用前加盐；因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙；

5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感；

6、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香；

7、煮绿豆汤时，将绿豆在铁锅中炒 10 分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦；

8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可；

9、煮海带时加几滴醋易烂，放几棵波菜也行；

10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美；

11、羊肉去膻味：

• 将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；

• 放几块桔子皮更佳；

• 每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸 10 分钟后，将水和绿豆一起倒出；

• 放半包山楂片；

• 将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；

• 1 公斤羊肉加咖喱粉 10 克；

• 1 公斤羊肉加剖开的甘蔗 200 克；

• 1 公斤水烧开，加羊肉 1 公斤、醋 50 克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。

12、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。

13、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外；

14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊；

15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质；

16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐；

17、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍；

18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬；

19、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美；

20、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化；

21、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放 3～4 枚山楂，鸡肉易烂；

22、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上 2 小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口；

23、炖老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟；

24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美；

25、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味；

26、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美；

27、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口；

28、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅；

29、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象；

30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸；

31、炸猪排时，在有筋的地方割 2～3 个切口，炸出来的猪排就不会收缩；

32、鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口；

33、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩；

34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅；

35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外；

36、用羊油炒鸡蛋，味香无异味；

37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软；

38、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香；

39、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑；

40、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜；

41、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味；

42、炒菠菜时不宜加盖；

43、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩；

44、炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡腌，30 分钟后再炒，鲜嫩可口；

45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口；

46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴，只要按 2 份糖 1 份醋的比例调配，便可做到甜酸适度；

47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡；

48、做肉饼和肉丸子时，一公斤（2斤）肉馅放 2 小匙盐；

49、做丸子按 50 克肉 10 克淀粉的比例调制，成菜软嫩；

50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按 50 克肉 5 克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美；

51、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香；

52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香；

53、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋 2～3 汤匙，再蒸 10～15 分钟可变白；

54、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀；

55、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好；

56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减；

57、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除；

58、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入；

59、菜太辣，放一只鸡蛋同炒；

60、菜太辣，放些醋可减低辣味；

61、菜太苦，滴入少许白醋；

62、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中；

63、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中；

64、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初；

65、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香；

66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜；

67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈；

68、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜；

69、当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味；

70、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯。

【美西 坎昆 夏威夷游】黄石公园、羚羊峡谷、优胜美地、总统巨石、旧金山游！洛杉矶/拉斯维加斯/旧金山/盐湖城出发（HO）

大家都打疫苗了吗？想要出去旅游散心了吗？有了疫苗保护伞，还有必要的日常防疫，出门游玩还是可以放心的！黄石公园、羚羊峡谷、优胜美地、旧金山、坎昆、夏威夷等旅游胜地都在向你召手！有在洛杉矶/拉斯维加斯/旧金山/盐湖城/丹佛等地参团的！选择很多，总有一款合适你！

为安全起见，参团者需提供打完疫苗证明或出发前3天内的阴性核酸检测报告！旅行途中每天多次为客人测量体温、消毒车厢和行李箱！让大家安心游玩！

团费一般包括：专业旅游用车、司导服务、行程所含酒店住宿。

费用不含：小费$12/人/天、餐费、往返出发地的交通费、个人费用（如电话费、收费电视等一切个人消费）、行程中的必付项目和自费项目、费用包含中未列出的其他费用。

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夏威夷欧胡岛全景游，一价全含行程只要$599起！含珍珠港-火山-白沙滩-大环岛游。机票+酒店仅需 $999起！天天出发！1人成行！出发城市：洛杉矶，旧金山，纽约，西雅图，波士顿，华盛顿。

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黄石公园

7月起可付费升级入住黄石湖景区木屋酒店：$180/晚，两晚升级费$360。可升级的团系列有：MA、Y5、YZ、MB。

黄石公园面积是台湾岛的四分之一，点到点都需要时间。如果住在黄石景区内木屋酒店，驻足黄石湖畔，早晚可观赏黄石湖上日出日落，近距离观察野生动物，呼吸大自然的味道，让您的黄石之旅毕生难忘，享受最佳的参团体验！！选择入住黄石公园木屋是不错的选择！数量有限！早定早得！最好的选择必定是该出手时就出手！莫迟疑！黄石公园是旅游美景的最佳首选！完美之旅！与您同行！

黄石公园著名景点概括，仅供参考，以当天参团情况为准：

包餐黄石团 两晚入住黄石小木屋

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2-8天私家团

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黄石公园极品私家小团XY系列 7-8日游 XY7-XY8 

疫情后开始有越来越多的游客追求高品质、私密安全的出游方式。完美之旅隆重推出黄石公园极品私家小团XY系列！

黄石公园极品私家小团XY系列 7-8日游 XY7-XY8 

出发日期：

团号XY8：7/6、7/20、8/3、8/17、8/31、9/14

团号XY7：7/7、7/21、8/4、8/18、9/1、9/15

进出城市：拉斯维加斯接送机

行程特色：

最安全最私密；极品私家小团

两晚入住黄石公园景区木屋

🌍游览黄石16大景点—地球之眼

🚘顶级奔驰商务舱座椅、绝佳享受

ü 深度，悠闲，高端，小众；最安全私密的黄石行程；

ü 顶级豪华奔驰高顶，商务舱座椅可平躺；

ü 包含所有国家公园和景区门票，每天不早于8点出发；

ü 最优秀的导游，随团旅拍，专属VIP体验；

ü 赠送一餐黄石野味大餐，品尝各种黄石当地野味、当天捕获的野生鳟鱼

ü 两晚入住黄石景区木屋，两晚入住拉斯维加斯5钻赌场；

ü 游览黄石16大著名景点，包括传奇景点—地球之眼！

此行程可以接受散拼客人报名，也可以独立包车，每车最多可以收8位客人，全部是飞机商务舱座椅，极品服务，最佳体验！

费用：

XY8：两人参团：$3088/人，三人参团：$2815/人，四人参团：$2678/人，单人参团：$3808/人。

XY7：两人参团：$2988/人，三人参团：$2738/人，四人参团：$2613/人，单人参团：$3708/人。

费用包括：所有公园门票、酒店热早餐、一餐黄石野味大餐。

费用不包含：服务费$15/人/天，其他午晚餐，大峡谷直升机$255/人。

每日行程：

第一天：拉斯维加斯接机

第二天：南大峡谷 – 东大峡谷 – 佩吉

第三天：马蹄湾 – 羚羊彩穴 – 普沃

第四天：杰克森 – 大提顿国家公园 – 黄石国家公园

第五天：黄石国家公园

第六天：黄石国家公园 – 盐湖城

第七天：州府山庄 – 圣殿广场 – 拉斯维加斯

第八天：拉斯维加斯自由活动 – 送机

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8/9 极品独特玩转黄石6日轻奢小团-入住六位美国总统住过的顶级酒店-做真正的旅游达人-杰克森接机/盐湖城送机-YA6-HO

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入住六位美国总统住过的网红酒店、美国国家历史地标：Jackson Lake Lodge 酒店

YA6：高端黄石6天5夜 $2988/人；一价全含、赠送精修电子照

第一天：家园-杰克森（金牌导游、举牌接机）

第二天：寇尔特湾践健行-杰克森湖游船-大提顿国家公园漂流

第三天：黄石公园

第四天：黄石湖自驾小艇游 – 玉石梯田 – 巨象热泉 – 黄石温泉– 观星

第五天：诺丽丝喷泉盆地 – 调色板 – 西黄石 – 盐湖城

第六天：州府山庄 – 圣殿广场 – 杨百翰故居 – 大盐湖 – 盐湖城机场

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旅游团号：YA6-HO

出发团期：8/9/2021

集合地点：到达Jackson Wyoming机场JAC后，由专人接机，送往杰克森小镇或入住酒店。

离团城市：请预订下午3点后航班离开盐湖城机场SLC。

YA6团费：美元

2人1房：$2988/每人

3人1房：$2752/每人

4人1房：$2633/每人

1人1房：$3748/人

费用包含：

所有公园门票

活动费用（漂流、游轮、自驾游艇、温泉、观星、导游服务费）

所有酒店内早餐

导游服务费

免费赠送：一餐黄石野味大餐；

费用不含：

客人自理的每日午餐和晚餐、以及客人自己产生的额外消费。

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美西系列

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西雅图系列

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坎昆游

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CM5：最短时间游遍坎昆名胜古迹

第一天：原居地 - 坎昆

第二天：奇琴伊察 & 伊克·基尔天坑 & 天然史威杜恩溶井（团费已含，无自费）

第三天：粉红湖 & 火烈鸟海滩（独家行程！团费已含，无自费）

第四天：自由活动/或自费参加中英文一日游项目

第五天：坎昆 - 原居地

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CM6：独家包含女人岛珊瑚礁出海浮潜体验+环岛游览

第一天：原居地 - 坎昆

第二天：奇琴伊察 & 伊克·基尔天坑 & 史威杜恩天然溶井（团费已含，无自费）

第三天：粉红湖 & 火烈鸟海滩 （独家行程！团费已含，无自费）

第四天：女人岛珊瑚礁出海浮潜体验+环岛游一日游（团费已含，无自费）

第五天：自由活动/或自费参加中英文一日游项目

第六天：坎昆 - 原居地

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夏威夷

【$599起全包价】夏威夷欧胡岛全景5日游-珍珠港-火山-白沙滩-大环岛 机票+酒店 $999起！天天出发！1人成行（HA5-HO）

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全新“机+酒”套餐，机票+酒店：说走就走，欢迎品鉴

往返直飞机票+3星级酒店，特价$999/人起

出发城市：洛杉矶，旧金山，纽约，西雅图，波士顿，华盛顿

*主打行程：北岸大环岛，火山豆农场，都乐菠萝种植园

*景区酒店：Waikiki景区酒店

*一价全含：$599起包括接送机，景点门票，酒店住宿，服务费

*精品包团：6人小众，独立包车

*说走就走：天天出发，1人成行

HA5：欧胡岛全景游5天4晚

第1天：原居地 - 欧胡岛

24小时免费接机服务

第2天：珍珠港 & 市区半日游

珍珠港 - 亚利桑那纪念馆 - 州政府大楼 - 太平洋国家公墓 - 伊奥拉尼皇宫

第3天：小环岛半日游

威基基海滩 - 钻石头火山 - 恐龙湾 - 白沙滩 - 白沙湾海滩 - 努阿努帕里大风口

第4天：北岸大环岛游览（含晚餐）

古朝 - 火山豆农场 - Kahuku Town - 日落海滩 - Dole菠萝种植园

第5天：欧胡岛 - 原居地

24小时免费送机服务

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巴士团报名须知：

美国完美之旅国际旅行社 

预订电话：完美之旅 781-298-1651 或加微信：PerfectTravelUSA

付款方式：美国银行BOA网上转账、Zelle、Chase、Quick Pay、Santander Bank 网上转账或存现金、微信转账人民币。下单时需支付全款。

退费说明:

（1）如遇天气、战争、罢工等人力不可抗拒因素无法游览，本公司将有权更改行程和酒店，团费不退。

（2）如游客因个人原因（无旅行证、迟到、生病、意外等因素）于出发前取消行程、或当日未能准时参团、或旅途中退出、或未能参加行程中的任何行程，全当客人自动放弃，已付团费概不退还，不另做补偿。客人需自行承担损失，不得向旅行社追讨任何费用。 

（3）团需要达到一定人数才能出团。如无法成行，费用如数退回，不另做补偿。

旅游协议:

（1）本公司不承担旅行中发生的任何事故责任。游客需对自己的安全和健康负全责，强烈建议游客根据个人情况购买旅游保险及意外险。

（2）请携带旅行证件，在参团及酒店入住时出示行程确认单。

（3）由于出发日期不同，行程的前后顺序会有调整，最终行程以确认单为准。

（4）如遇特殊情况，本公司保留调整行程和酒店的权利。

（5）不能自带门票或使用City Pass。门票价格会因季节调整，以当日景点价格为准。

（6）景点会因季节性、交通状况，做出相应顺序调整。

（7）本公司有权更改行程中的事项，不另行通知！

（8）参团者视为自动接受本公司的所有条文。

出行须知:

（1）请在收到行程确认单后再预订您的机票，在订购完机票后请补充机票信息以便导游接机，并请于出发前一天下午三点后询问导游电话及确认行程。
（2）若出现飞机晚点或误点，请及时通知接机人员，但责任自负。

（3）订单中如有人当天未参加该团，地接社将在上车时以现金方式收取罚金高于$100美元。

（4）为了公平原则，旅途中巴士座位每日轮换，请与领队导游合作避免无谓的纷争。
（5）团体需一起活动，途中若要离队需征得导游同意以免发生意外。

（6）为了所有旅客的权益旅游团准点出发，请提前10 分钟到达上车地点，过期不侯，责任请自负。

（7）酒店的入住时间是下午3点，房间皆为【非吸烟】房，在房间内吸烟会被罚款$250以上。

（8）美国酒店一般不提供牙刷、拖鞋等物品，请自备。

（9）每个房间最多安排两张床（Full size），最多可住4人，如需加床，请自行向酒店服务台咨询，加床费用自理，不保证加床成功。

（10）逢美国长周末或国定假日，酒店价格会有浮动，敬请理解。

（11）黄石公园、加拿大及尼加拉瀑布地区全年气温较低，请携带足够御寒衣物。

完美之旅 全美办证

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