个性化开启零食行业4.0时代——英敏特发布2030食品饮料趋势（下）

作者：Alice、李琛

编辑：Alice

头图：feast

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       英敏特调研数据显示，39%的美国消费者认为所有人采用同一套健康饮食方法的效果是因人而异的。

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上周，食研汇（ID：FTA_21FOOD）报道了英敏特分析师李琛Daisy在FBIF2020食品饮料创新论坛 分享的2030食品饮料趋势，介绍通过提供多种甜度、酒精度等等方式来打造个性化产品（个性化开启零食行业4.0时代——英敏特发布2030食品饮料趋势（上））。

本期食研汇将继续报道食品饮料个性化趋势在个性化体验、个性化营养方面的应用。

个性化体验：增加品牌与消费者互动

除了让消费者控制产品的口味、酒精度，通过产品设计、包装设计和消费者互动也是个性化的另一个方向。

“请消费者参与产品的设计、挑选和制作，其实可以非常有效的去拉动品牌跟消费者之间的互动，让消费者更好地去参与到品牌和产品的体验当中来，也是为品牌赢取消费者更多的时间。它实现了一种双赢：一方面消费者在选购当中找到自己量身定制的产品，同时也收获独特的购物体验”，英敏特分析师李琛表示。

以雀巢Kit Kat巧克力工厂为例，雀巢KitKat 的高端线KitKat Chocolactory巧克力工厂让消费者可以定制巧克力。小编在官网了解到，消费者可以通过选择巧克力类型（白巧克力、牛奶巧克力、黑巧克力和红宝石巧克力）、馅料组合（焦糖、巧克力饼干碎等19种配料）、外包装和祝福语，个性定制巧克力。针对选择困难症，每日都有推荐口味组合给到消费者。

CREATE YOUR BREAK 巧克力定制 | 图片来源：KitKat Chocolactory

个性化包装也是与消费者互动的方法。比如，日本Kit Kat在它的包装上印上一个二维码，大家可以通过扫二维码上传自己喜爱的图片；巧克力盒子背面有印制空白明信片格式，可以让消费者写上自己的祝福。因为Kitkat与日语中“必胜（きっと勝つ，kitto katsu）”的发音类似， Kikat常常被当做礼品送出，明信片的创意也是基于此。因此，个性化包装同样可以促进礼品场景的消费。

个性化包装 | 图片来源：Mntel

个性化营养：借助科技力量

英敏特调研数据显示，39%的美国消费者认所有人采用同一套健康饮食方法的效果是因人而异的。李琛认为在中国，情形也是类似的——在饮食吸收方面的个人差异是很大的，因而催生了个性化营养相关的发展。

个性化营养原动力来自于医学的发展。随着精准医疗、个性化营养越来越普及，很多食品创新通过结合检测手段提供个性化定制，以指导消费的饮食。比如，VIOME可以为消费者提供肠道微生物测试，并为消费者提供相应的饮食建议。

个性化定制流程 | 来源：VIOME

英敏特分析师李琛介绍，据Cipher的数据显示，DNA相关的技术专利数量在过去的20年有较大的增幅。同时，在欧洲市场，已经有DNA测试相关的快闪活动，预计5-10年后DNA测试将家用、便携化，可以指导消费者的饮食。

产品案例之一是德国My muesli麦片。它的My DND Musli麦片可以通过消费者的DNA数据定制，以预防DNA数据中预测到的可能的慢性病如高血压、高血糖等等。

My Muesli | 图片来源：Mintel

日本寿司餐厅Yo!Sushi!也与测试公司DNAFit合作，将DNA测试与菜品相结合推出了YO!Way套餐。消费者需要先完成一项DNA测试，然后消费者将收到由DNAFit和Yo!C餐厅大厨共同打造的个性化饮食建议。

图片来源：feast magazine

除了DNA测试，3D打印及AI技术、智能可穿戴设备等，未来都将推动个性化营养及个性化饮食的发展。

 小结

个性化不是将来式。随着消费者需求、生产技术、科技发展，个性化趋势是大势所趋。而且，个性化并不是将来的趋势，而是正在加速发展中的。如今的95后、00后，越来越强调自己“与众不同”“有态度”，个性化定制的食品饮料正可以回应消费者的需求，更多与消费者互动。

将营养建议与个性化想结合可以给产品更高的附加值。食研汇（ID：FTA_21FOOD）发现主打定制的娃哈哈KellyOne果汁就在小程序页面中增加了“营养测试”的选项。未来，相信个性化将未来将发扬光大，为品牌争取到更多的用户。

参考资料：

1. 英敏特：个性化饮食趋势——开启零食4.0时代

2. https://www.feast-magazine.co.uk/cities/london/yo-sushi-launches-dna-dining-experience-19755