哪些葡萄酒适合搭配中餐？

近年来，葡萄酒在中国人的餐桌上出现的频率越来越高。无论是朋友小聚、家庭聚餐、还是公司年会、或者新人婚宴等，葡萄酒逐渐成为其中重要的配角之一。                   传统的葡萄酒消费者一般会根据不同食品选择对应的葡萄酒，但中国的消费者在餐桌上更倾向于选择红酒，而其中又以波尔多红酒最受欢迎。

为什么中国人这么钟情于用红酒搭配一切食物？

最重要的原因之一是“面子”问题，特别是在商务宴请场合。得益于波尔多红酒成功的市场宣传，带有城堡标识的波尔多红酒曾经被认为是高档红酒的标配。

如今随着葡萄酒知识的普及，葡萄酒爱好者们已经有了更多选择。但对于普通消费者来说，波尔多红酒仍然被认为是有面子的选择。如果酒标上带有“Grand Cru"，那就更是让主人和客人都觉得倍有面！

除却市场宣传的影响外，传统文化的影响也不可忽略。对于中国人来说，红色意味着”喜庆、吉利“，所以在新年聚餐以及婚礼等场合，大家更愿意选择红酒。

另外，对于常常把”趁热吃“挂在嘴边的中国人来说，相对于在常温即可饮用的红酒来说，需要在低温饮用的白葡萄酒可能吸引力更低。

BUT！作为一个以传播葡萄酒知识为己任的公众号，怎么能放任我的关注者们无法领略餐酒搭配的美妙之处呢？

今天就给大家推荐几款适合搭配不同的中国菜系的葡萄酒，希望在接下来的新年聚餐中，大家有机会可以试试不同的搭配。

粤菜、海鲜类食品的搭配

粤式点心，清蒸鱼、扇贝等海鲜类适合搭配以矿物感为主的长相思Sauvignon Blanc、年轻的霞多丽Chardonnay（如夏布利Chablis、勃艮第白以及新世界产区的霞多丽等）、干型雷司令Riesling以及起泡酒（如香槟以及美国、澳大利亚、新西兰等产区的起泡酒）。

对于以姜丝为主要调味料的清蒸大闸蟹或者龙虾等来说，芳香型的琼瑶浆Gewürztraminer葡萄酒也是不错的选择。法国阿尔萨斯，新西兰吉斯本等产区都出产优质的琼瑶浆。

油炸食品和起泡酒

起泡酒是油炸食品的绝配

糖醋风味的菜肴

对于像糖醋排骨以及咕咾肉这种酸甜味为主的菜来说，果香浓郁的桃红Rose葡萄酒是搭配的最佳选择。如法国波尔多产区的以梅洛为主的桃红，或者澳大利亚以及智利产出的桃红。澳大利亚出产的霞多丽和赛美蓉混酿也是不错的选择。

烤鸭、烤乳鸽类

来自新世界产区（如美国、澳大利亚、新西兰等）的黑皮诺，梅洛或以梅洛为主的混酿是搭配这类菜肴的首选。

烧烤类食品

对于烧烤类食品来说，除了搭配冰镇啤酒，大家也可以试试来自新世界产区的风味浓郁，单宁相对较为柔滑的赤霞珠或者果香扑鼻的仙粉黛Zinfandel。

味道浓郁的大菜

类似炖牛肉、红烧蹄膀之类较为油腻，风味浓郁的大菜，可选择单宁较重的西拉或者以西拉为主的GSM混酿。

以川菜为代表的麻辣菜系

如果你对辣的耐受度没那么高，希望通过餐酒搭配来降低口腔中火辣辣的感觉，那么半干的灰皮诺Pinot Gris、琼瑶浆Gewürztraminer或者雷司令等芳香型葡萄酒都是不错的选择。

来自阿根廷的带有浓郁花香的特浓情Torrontes也很适合搭配麻辣系菜肴。

如果你就是喜欢火辣辣的感觉，希望辣上加辣，那么单宁厚重的波尔多风格混酿会帮助你达成心愿。

饺子+黑皮诺

对于一个逢年过节必吃饺子的人来说，再也没有比黑皮诺搭配猪肉馅饺子更完美的选择了！当然，产自法国博若莱的佳美也是不错的选择。

往期回顾：

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