告诉你怎么做天然酵母馒头
掐指一算，我做馒头吃馒头已经三年多了，从最初用工业酵母到现在完全用天然酵母，感觉自己是有点上道了。写个文章分享下天然酵母馒头做法，什么是天然酵母，如何制作，如何养酵母？请看这里（点我）。
这是我养的天然酵母，威力不亚于工业酵母，我是放冰箱冷藏养的，如果长时间不用的话就冷冻起来，等要用的时候就提前拿出来放冷藏一天到两天酵母就会苏醒过来，有时候高兴的话就一直养，越来越多的话，就做成干酵母送四面八方的朋友。
天然酵母馒头怎么做？
取乐永坊低筋面粉400克。
2.加三勺子养好的天然酵母，什么是养好的酵母？就是天然酵母发酵到最充分的时候，比如面团体积明显增大，气孔也很多！（如果是干的天然酵母，需要把干酵母用水化开并加上适量的面粉搅拌成面糊糊，进行第一次发酵制作成酵母种，也就是上面说的养好的天然酵母，这个过程大概需要6个小时）。
把面粉和天然酵母充分混合，并加适量的水，进行第一次揉面，水需要慢慢加，有些朋友参考馒头食谱一次性加水多少克，不是很好，因为不同的面粉吸水是不一样的，有可能会加多了，导致面团比较稀，不好揉面。第一次揉好面后，放在干净的容器里并盖上盖子或湿棉布进行第二次发酵。这个过程大概需要6到8个小时，不要嫌弃时间长，好东西都是时间产物。
第二次发酵充分后，面团明显增大，拔开面团有很多气孔，就可以开始第二次揉面了，使面团充分放气，面筋组织重新排列开来，所以这次揉面很重要，关系着后面馒头好不好吃，至少需要揉上20分。在揉的过程中，还可以撒点干面粉到面团里，这样蒸出来的馒头有层次，还可以一层一层地掀着吃。我是怎么揉面？我一般先是用拳头把面团压成面片，然后撒点干面粉，再把面片卷起来，首尾折叠揉面，就这样反复几次。揉好了的面就可以制作成馒头胚了，我喜欢土肥圆。
制作好土肥圆，就可以冷水上蒸锅进行第三次发酵，这个过程需要30分，之后就可以开火蒸了，蒸上25分到30分就熟了，好吃好吃，好吃到没朋友了。
你是不是会做了呢？如果你还不会的话，我计划在12月16号办个线下活动，你来参加可好？
【糙米厨房第四期活动来啦】
主题：吃喝玩乐
活动时间：2017年12月16日（周六），10:00—19:00
活动内容：
分享天然酵母馒头做法（右手的鼠标），讲解酵素知识（听听），魅力桌游（阳子）
一，10:00，人员报到，简单自我介绍下。
二，10:10-10:50，制作可以养的天然酵母（有需要的朋友可以带保鲜盒带回去养），馒头揉面第二次发酵（6个小时）
三，10:50-11:40，分享酵素知识
四，11:40-12:30，享用贝勒爷厨房的咖喱饭，手擀味噌面。
五，12:30 -13:30 下午茶时间，畅谈。
六，13:30-15:30 魅力桌游
七，15:30-16:30 制作天然酵母馒头胚 并进行第三次发酵（30分）
八，16:30-18:30 蒸馒头，享用晚餐，素火锅配馒头
活动地址：3128玩美生活部落，梅秀路1-1号华强云产业园3栋1层(梅林813奶茶馆旁)，地铁9号线梅村站C出口。
活动费用：66元.
活动人数：限10位
报名方式：添加贝勒爷的微信号：beytzy，通过审核后两小时内立即付款即可！