勇于改变——低脂饮食（二）

肥胖，在现代社会仿佛是很普遍的事情，大家都觉得肥胖不好的同时，却又大口大口地吃肉以及肉制品，吃垃圾食品（饼干、蛋糕、点心等）。他们的口头语往往都是，今天吃好，明天减肥！结果却是一直在减肥的路上，直到身体出现异样！

我想说的是，大家是困在Douglas Lisle 博士分享的《快乐陷阱》里而不知道！是时候醒悟了，不妨看看美国蔬食医生Michael Greger医生怎么说的吧！

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（视频来自蔬食益生公众号：eddyivan1971）：肥胖症与糖尿病有啥关系？

是的，体重超重是很多朋友心中的痛，而危害如视频里Greger医生所说的，会导致脂肪溢出，进而引起胰岛素抵抗产生高血糖甚至糖尿病。

所以大家一直都在减肥，然而很多朋友在走不健康的减肥之路。他们花大钱参加特殊的瘦身饮食计划，吞下能抑制食欲或调整新陈代谢的药物。难怪坎贝尔博士称肥胖症是——吸金黑洞！

而持续健康稳定的减肥，应该是一种长期的生活方式改变，凡是标榜能快速大幅度减肥的花招（比如节食、轻断食、生酮饮食），都不具有长期功效，反而会在减重的同时，失去健康。

而正确的减肥方式是什么？是吃低脂全蔬食，再加上适量的运动。我们要怎么做才能把它应用在自己的日常生活中？它又是如何维持热量平衡，进而控制体重呢？

首先，不用太纠结多少热量，吃饱就好（也就是主食：能消化的碳水化合物占80%）——只要你吃的是全食物。

人体机制会自然而然地从正确的植物性食物中取得营养，只要给身体正确的食物，身体就会做正确的事。

需要注意的是吃低脂全蔬食的人，所摄取的热量比低脂以前少，这是因为每克脂肪含有9卡热量，而碳水化合物只含有4卡热量，所以低脂全植物饮食需要摄取更多的全食物碳水化合物（比如粗粮、豆类、蔬菜、水果）来满足身体热量的需要。

第二，没有必要牺牲自己的食欲去饿肚子。饿肚子就表示身体有需要，而长期饥饿（热量不够）会启动身体的自我防卫机制，导致整体新陈代谢都降低。

如果吃“低脂全蔬食”的情况下，即使吃很多，很难超过5000卡路里，是不会长胖的。因为在基于淀粉类（指玉米、豆类、土豆、大米等）的饮食中，85％的热量来自碳水化合物，一个正常活动的人一天必须消耗超过5000卡路里热量的食物时，身体才会将过量的碳水化合物转化为大量脂肪。同时需要注意的是：蛋白质供能比是8-10%，蛋白质如果过量也会转化为脂肪。

第三、素食者的基础代谢率更高，也就是说他们会把较多未消化的热量转换成体热，而非储存为体脂肪，这就是“产热效应”。

第四、植物性饮食能鼓励身体多多活动，而体能活动有助于减肥。

当然，有些人虽然吃植物性饮食，却不见瘦身效果。主要是饮食中含有过多精制的碳水化合物，比如甜食、点心、饼干、薯片、精白面等。这类食物含有过多的糖与淀粉、甚至鸡蛋、牛奶、油脂（比如精炼植物油、人造奶油）等。第二个原因，就是不运动。

所以我们绝对可以控制肥胖的起因，关键就在于我们的筷子夹起了什么！

好好的吃一日三餐（低脂全蔬食），不要是三次的自我伤害，而是三次的化疗，人体是一台自愈机器！

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关于编辑：人称大叔、标叔、标哥，鼠标，是一位纯素主义者的程序员。业余时间是素食星球线下活动组织—糙米厨房的志愿者,同时还是蔬食益生公众号交流群管理员。如果你想加入活动组织或是在深圳有场地提供或是想交流素食健康，请加我微信（vegan_lin）。我喜欢的生活方式是：拥有愉悦的心情+积极的心态、健康的饮食习惯（低脂+纯素+高纤维+全食物），合理的作息时间（不熬夜+早起）、保持学习以及心灵的成长。

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