珍爱生命！切勿采食野生蘑菇

近日降雨增多，随着温度升高，野生蘑菇进入生长旺季。不只是深山老林，公园花坛、路边草地也能见到不少长势良好的野生蘑菇。

为预防野生蘑菇中毒事件的发生

市市场监管局提醒广大群众

珍爱生命

请不要采摘、购买、食用野生蘑菇

充分认识毒蘑菇的危害

野生蘑菇难以分辨有毒或无毒，需具备专业知识并借助一定的仪器设备才可辨别，即便食用的是无毒品种的野生蘑菇，也会有中毒的危险。毒蘑菇所含毒素较复杂，因地区、季节、品种和生长条件的不同而各异。毒蘑菇中毒潜伏期为2小时至24小时，有的仅为10分钟左右。误食毒蘑菇，肝损害型中毒最为凶险，表现为恶心、呕吐、肝区疼痛等症状，部分患者可能会伴有精神症状。目前，对有毒蘑菇中毒尚无特效疗法，且中毒症状严重，发病急，死亡率高。

这些辨别方法不可信

（一）“颜色鲜艳的，或外观好看的蘑菇有毒。”简单地根据颜色与形状不能区别蘑菇是否有毒，比如红菇是颜色鲜艳的食用菌，而灰白色的灰花纹鹅膏菌是毒蘑菇。

（二）“毒蘑菇虫蚁不食，有虫子取食痕迹的蘑菇是无毒的。”事实上，很多对人有毒的蘑菇是其他动物的美食，比如豹斑鹅膏经常被蛞蝓取食，白毒伞也有被虫啮食的记录，但它们都是有毒蘑菇。

（三）“毒蘑菇跟银器、生姜、大米、葱一起煮，液体变黑就是有毒，颜色不变则无毒的。”“银针验毒”是小说和电视剧里的情节，可以验砷化物（比如砒霜）、硫化物。但蘑菇毒素多为生物碱，不能与银器发生化学反应，不能产生颜色变化。

（四）“受伤变色、流汁液者有毒。”其实这并不绝对，像松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均变蓝绿色，却是可食用的菌类。

（五）“长在潮湿处或家禽粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。”这个说法是错误的，干净的树下一样可以长毒蘑菇，比如鹅膏菌、红菇中一些有毒种类也生在松林中。

（六）“毒蘑菇往往有鳞片、粘液，菌杆上有菌托和菌环。”按照“有菌托、菌环和鳞片的蘑菇有毒”的鉴别标准，可以避开包括白毒伞和毒蝇鹅膏在内的一大波毒蘑菇。但是，这条标准的适用范围非常狭窄，不能外推到形态高度多样化的整个蘑菇世界，更不能引申为“没有这些特征的蘑菇就是无毒的”。很多毒蘑菇并没有独特的形态特征，如亚稀褶黑菇，没有菌托、菌环和鳞片，颜色也很朴素，误食会导致溶血症状，严重时可能因器官衰竭致死。另外，这条标准让很多可食蘑菇躺着也中枪。例如，常见食用菌中大球盖菇有菌环、草菇有菌托、香菇有毛和鳞片。

预防毒蘑菇中毒

最有效的措施就是

坚决不采不买不食

请广大市民朋友珍爱生命

远离野生蘑菇

近期热点

一审丨黄美霖

二审丨陈伟鹏

三审丨何君铭

来源丨协调应急科 刘伏佳

插图丨由【Freepik】设计

编辑丨中山市场监管