想吃正宗的烤鸭何必跑去北京，余姚这家店能把烤鸭做得出神入化！

世界上最好吃的东西有：

方便面的第一口汤，

流着油的咸蛋黄，

奶茶里的珍珠，

以及，烤鸭油亮亮的脆皮。

肉食动物追寻美味的脚步从不停歇，

怀揣着对烤鸭的执念，小编终于找到这家店，

北京老字号烤鸭店，满足对你烤鸭所有的幻想。

这家北京老字号烤鸭店就开在巍星路菜场边上，

早上九点到店，门口玻璃柜里烤鸭一字排开，

每一只都是色泽红艳，油润发亮。

围着玻璃柜早就等了不少人，

大家都仰头望着，等着片完的烤鸭，

前面的阿姨一口气买了七只，

才刚出炉的烤鸭，转眼间就一售而空。

烤鸭店的老板娘是安徽人，

作为一名在余姚20多年的“新余姚人”，

她操着一口流利的余姚方言，介绍自己的烤鸭。

把一只烤鸭做好，需要很多工序：

新鲜的鸭子杀完拔毛，再进行腌制，让卤味沁至鸭骨；

之后给每一只鸭子吹气，这是最关键的一步，气鼓不起来，皮就不会脆，就不能称作片皮鸭，所以鸭子只要破了一点皮，就不能使用了，成功与否全靠师傅的经验。

竹炭

店里烤鸭用的都是竹炭，要把鸭子烤的外焦里嫩，黄金亮色，就必须是全封闭式的烤炉，时间和火候都要卡好。满满一炉近20只鸭子，需要烤上两个小时。

烤鸭外皮都由炭火烤黄，每一只都是没有任何添加剂的“放心鸭”。

吃烤鸭不能操之过急，每一个部位都各有滋味。

鸭皮香脆鸭肉鲜嫩，当皮与肉在嘴中结合的那一瞬间，伴随着滑嫩的鸭油，一场华丽的冒险，在唇舌中启程。

鸭胸皮：

由老板娘片成薄片装入食盒，皮酥肉嫩，鸭皮入口即化。

鸭胸肉：

肉质肥而不腻瘦不塞牙，以酥、香、嫩为主导。

面皮放上鸭胸肉，加上黄瓜条、葱，卷好搭配甜面酱后咬一口放入嘴中，食材充分在口腔里互融，甜面酱的酱香搭配着黄瓜葱丝的清香，产生一种绝妙的组合味道。

老板娘将片完后的鸭架切碎装袋，啃一口便能尝到烤鸭的清香汁。 

北京老字号烤鸭店开在巍星路上已有十多年，

生意好的时候每天能卖五六百只烤鸭，

24元就能买到一整只烤鸭，

再由老板娘片皮装盒，

物美的同时价格实惠自然深受食客喜爱。

寻寻觅觅，街头巷尾；口碑相传，绵延无期。

美味探寻地址：巍星路123号

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