独立生活清单补充：厨房安全小贴士
厨房安全小贴士
本文作为《独立生活清单手册》中“居家安全”部分第一条“规范用电，规范用火，规范使用刀具，不用刀尖或剪刀头对人或对自己”的完善和补充。
独立生活清单手册下载：独立生活技能清单，电子版手册！
▷
作者：喵星鱼鳍
确诊ASD和ADHD。
康复咨询硕士，美国认证康复咨询师（CRC）。
从事成年残障人群的支持工作，擅长ADHD/ASD/IDD以及其他神经多样性人群，成年转衔，生活技能评估和培训，优势发掘和信心提升，职业测评和咨询，求职技能和职场软技能培训等。
本文赞赏将作为作者的补充稿费。感谢每一位愿意分享的小伙伴！
目录
刀具使用安全
用火/用热安全
其他基本安全准则
鱼鳍写在后面
01
刀具使用安全
（1）选择合适的刀具。
虽然对传统中式厨房来说，常常是一把中式菜刀走天下，但如果你是新手，或是怕自己握不稳的话， 可以选择西式的厨刀（chef's knife）或者日式的三德刀（日式主厨刀），它们都能应付绝大多数的家庭料理。
（图源网络，侵删）
（2）正确的握刀姿势。
拇指和食指的中间指节握住刀面和刀柄的连接处，以确保最小用力的精准控制。（如下图）
（图源网络，侵删）
（3）不要用钝刀。
因为刀具钝了越需要你使用自己的力气去切开食材， 就越容易稍有不慎就伤到自己。
如果不知道如何使用传统的磨刀石，可以找类似下图的“磨刀器”。
（图源网络，侵删）
（4）用食材检查刀具的锋利程度，不要用自己的手指。
（5）切菜时，用弯曲的指关节抵住刀面，不要用指尖。
这个需要时间适应，一开始需要刻意练习。
（图源网络，侵删）
（6）切菜时，略斜向外，尽可能让刀尖和刀锋朝远离自己的方向切。
（7）务必使用菜板切菜。
直接在桌面或者台面切菜，伤刀伤桌面，也更容易伤到自己。
（8）保持菜板稳定。
如果菜板会滑动，在下面垫一块湿毛巾或者硅胶防滑垫。
（9）使用完刀具后，立刻洗干净并用合适的抹布/厨房纸擦干并放回刀架。
（10）不可以把刀泡在水池里，尤其不能泡在加了清洁剂（浮满了泡沫）的水里。
设想一下，后面来洗碗的人手一伸进去……
（图源网络，侵删）
（11）保持注意力集中。
如果觉得心思涣散，无法集中注意力，这时候不要用刀。
（12）有时候剪刀就能完成很多剪、切的任务。
比如葱、芹菜、韭菜等等就可以用剪刀剪呀。
（13）刀具的放置不要靠近台面桌面边缘，一旦路过不小心碰到容易出问题。
（14）如果需要拿着刀移动的时候，刀尖朝下能尽可能避免无意伤到他人或自己。
（15）不小心把刀碰掉的话，千万千万不要尝试去接。
刀或者地板伤了没关系，人没受伤更重要。
（16）交接刀具时注意安全。
把刀递给别人时，手拿住刀面，把刀柄递给对方（如下图）；如果是折叠刀，把刀先收起来再递给对方。
（图源网络，侵删）
（17）使用削皮器、切片器、刨丝器等工具时，手一定要尽可能远离刀口。
如果可以的话，戴副防滑的手套操作。
02
用火/用热安全
在厨房操作时不要穿着过于松垮的衣服，同时袖口保证收紧并卷上去。
最好能穿个围裙。
如果长头发，应当束拢起来或者扎成马尾。
开火、用电的时候应当有人照看。
易燃物品（比如窗帘、油瓶、毛巾或者厨房纸等）应当远离明火。
油锅着火需要立即关火并盖上锅盖。
另外一个方法是关火撒小苏打。
但是，不能浇水！不能浇水！
打开烤箱时，人不要站在烤箱正前方，打开的一瞬间热气可能烫伤你的脸。
正确的做法是：站在烤箱的侧边，避开那一瞬间的高温后再站到正前方取物。
打开锅盖时同理，应当倾斜着先打开远离自己一端，而不是直上直下地开锅盖。
使用隔热手套。
或者使用干毛巾隔热，一定是干毛巾。湿毛巾会很快把热量传递到手上，甚至可能产生蒸汽反而更容易烫伤。
03
其他基本安全准则
不要在厨房奔跑、嬉闹。
做饭前洗干净双手。
如果有戴戒指，需要在这时暂时取下放好。毕竟你也不希望最后在你的食物里找戒指，对吧？
不要用湿手按开关/插拔插头。
穿着包住脚面的鞋（万一，我是说万一，有什么东西掉落......）
万一打碎了玻璃或瓷器，最好戴上手套清理。
先把大块的碎片扫到簸箕里，小的碎屑用多层碎布隔着捡起来，再全部用废旧报纸包好再扔。
所有器具的手柄部分，包括汤匙、炒锅、雪平锅的手柄，尽量朝内，不伸出炉灶/台面，防止不小心碰倒或者碰洒。
离开厨房前要检查火是不是关了、电器插头是不是已经拔了。
保持厨房整洁。
这不仅仅是食品卫生事项，还是保障你在厨房安全的重要部分。
试想，如果台面满是油污，切菜的时候菜板就容易滑；
再试想，如果早上不小心洒在地上的牛奶没有马上擦干净，回头再进去的时候脚底一滑……
切生肉的菜板菜刀和切水果蔬菜的菜板菜刀应当分开两套。
如果实在无法分开，那就先切完水果蔬菜，再切肉。
切完肉之后的菜板刀具都应该仔细清洁和消毒，防止交叉污染。
04
鱼鳍写在后面
在写这篇文章的时候，我好几次怀疑过到底有没有必要整理这些。
因为这里的内容很大一部分本来应该是家庭教育或者消防安全教育已经覆盖了。
况且，我也不是消防安全相关专业，好像由我来说这些不大有说服力。
但我仔细想了想，还是决定写出来。
我身边有很多朋友不会下厨，甚至恐惧进入厨房，因为它包含了一个家庭里最具有杀伤力的一切元素：各种菜刀、明火、电器等。
我们强调安全规则，不是为了阻止人下厨，反而是让那些恐惧得以安放，使得它不再是阻止你独立的绊脚石。
而对于鲁莽如我一般的人来说，遵循这些安全规则，是我在家时能够保护好自己的不二法门。
因此，于情于理，我觉得都应该在开启菜谱分享前和大家再强调一遍厨房安全。
Hope you have a killing meal without killing the cook.
（图源网络，侵删）
文章版权归原作者所有。题图来源网络，侵删。
就诊避雷，请看地图文评论区，持续更新，点击【菜单栏-资源-地图&量表】查看。
编辑 | 披垒
中文转载请联系青衫：
qingshan.aspie@gmail.com
未经许可，请勿转载。