这几大流传最广，毒害最深的健康谣言，大多数人还深信不疑。
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研究学习健康，营养，减肥类的问题这么久了，每次认知的提升都是一个打脸的过程，我已经不知道自己被颠覆过多少回了，今天我想初步总结一篇，这些年，我都被打了多少次脸。
其实，我已经开始喜欢现在这个状态了，因为我知道，观念就是用来更新的。
很多时候，很多人，面对很多观念，都是这样一个状态，我们先有自己的观点，然后，然后去寻找支撑观点的依据，自动屏蔽那些和自己观点不相符的，这种人无法进步。
或者说，还有一部分人根据自己的经验去获取结论，比如说：
1，有人我大姨的病是中医治好的，就得出结论，中医没有任何问题，中医能治百病。
2，我叔叔，吃中药没效果，几颗西药就治好了病，就得出结论，中医无用，西医才是王道，等等。
这种人是典型的经验主义，只相信自己，因为他们不想去花时间研究，分析，用这样简单粗暴的判断来麻痹自己，总之，用一句话说还是懒。
其实我们应该去了解所有的观点，真相，去了解最前沿的科学研究，然后去分析论证，再得出自己的观点，并做好随时可能被颠覆的准备。
但是，我们每个人的时间是有限的，如果都要去研究学习，肯定是做不到的，所有我们就要选择去相信那些专业的人员，那些传播最新的科学研究的人员。
今天写这篇，我想总结一下，这些年，我被颠覆的那些饮食，营养观念，每一条都曾今啪啪啪打在我的脸上。
一天只能消化一个鸡蛋（蛋黄）
这个梗被很多人说过，我之前也写过文章专门说个这个话题，全世界都在为蛋黄带盐，你还在抛弃它？这篇文章引用了很多研究说明，这里，我把这个研究再次放在这里。
英格兰医学期刊（NEJM）上有人做了一个实验，一个88岁的老头，每天吃25个鸡蛋，最后做身体检查，各项指标没有任何问题。
interesting case study (a study with only one individual). It was an 88 year old man who consumed 25 eggs per day.He had normal cholesterol levels and was in very good health.①
我从小就听说，一天只能吃（消化）一个鸡蛋，后来又听别人说只能消化两个鸡蛋，还有人说因为蛋黄中胆固醇含量较高，吃多不利于健康，这样的健康养生知识在过去的老报纸上，基本上一个月就能出现一次，这也是普通大众对此深信不疑的原因。
一般人在年轻的时候被植入的信息，老了很难再去改变，特别是他们的晚辈（儿子女儿）的告诉他，你错了，他们更加不愿意改变，这就是我们可怜的父辈们，现在的心理写照。
2015年美国膳食指南的出台，放开了胆固醇的限制，食源性胆固醇的危害论正在一点一点的崩塌，但是还是有很多人保留了几十年前的挂念，吃鸡蛋不吃蛋黄，其实，蛋黄中有很多的矿物质，维生素，是最天然的，最健康的食物，扔掉真的太可惜了。
『胆固醇有害论』涉及的最大的利益团体就是，降低胆固醇的一种药物，他汀类，它背后有巨大的利益集团，其实很多时候，细思极恐，我们的理念都是被这些利益集团灌输的。
而无知媒体，或者无良媒体只会被愚弄，收买，消费者永远只会被洗脑，洗完之后再想重新接受新的知识，就真的很难了。
其实，作为我们稍微年轻一点的人，真的也要反思，面对这些健康观念，我们需要及时关注最新的研究，数据分析，随时做好被颠覆的准备。
饱和脂肪对健康不利
这个谣言的毒害太深了，我就问问你，你身边有多少人觉得大肥肉是健康的东西？
20世纪50年代，美国人突然发现心脏病越来越多，变成人类的一号杀手，很多人都不知道是为什么。
此时，一位叫做本杰明吉斯的博士站了出来，搞了一个不值得仔细推敲的七国研究，把舆论的矛头指向了胆固醇和饱和脂肪。
这位博士在当时的营养学界那是相当权威，因为他的理论和研究，最后还登时代杂志封面（当然后来又被时代杂志拉下神坛），他让世界人民在这几十年内，都以为胆固醇和饱和脂肪是心脏病的罪魁祸首。
不过可笑的是，这几年国外健康界已经开始纷纷为胆固醇和饱和脂肪证明，但是，这些几十年前的陈旧健康资讯，因为传播速度太慢，这几年才被很多国内人接受。
而此时，很多我们刚刚才接受的观念，刚好又是国外要摒弃的，这就是可笑之处，我们捡了很多垃圾还当宝。
但是还好，伴随着网络的快速发展，我们接受国外的资讯越来越及时。
进入21世纪后，陆续有很多人研究，和人慢慢开始为饱和脂肪正名。
2010年，美国临床营养学杂志的一篇文章，从21个研究，涉及3万多人的得出一个结论，饱和脂肪和心脏病没有直接的关系。②
2014年，纽约时报的一篇报道，标题，黄油回来了（butter is back），讲述了饱和脂肪的前世今世，再次为饱和脂肪正名。②
同年，时代周刊，也为饱和脂肪发声，标题：我们都错怪饱和脂肪了。②
吃肥肉会让心血管堵塞，得心脏病，这个黑锅，大肥肉可背了几十年，现在国外主流健康学理论已经慢慢开始给动物脂肪（主要饱和脂肪）正名了，但是国内，大部分人还是认为动物脂肪是不健康的。
其实，就中国的烹饪习惯来说，如果你家都是大火炒菜的话，动物脂肪（猪油，鸭油）比精炼的植物脂肪（超市的精炼植物油）健康很多，很多精炼的植物油才是国内的一大健康杀手，这个以后会专门写文章说明，到底我们该怎么选择食用油。
全麦是非常健康的食品
全麦也是被高度神话的一种食品，就在几十年前，我们还吃不饱肚子，多亏了精炼谷物，全麦等，救了我们的命，世界上的农业水平也在这几十年内发生了巨大的变化，各个地方都大面积种植经济作物，比如说稻米，麦子，等等，我们现在能吃饱了。
我们确实因为这些作物的大量种植，种植技术的高速发展（在此感谢下袁隆平老先生），我们的父辈们少挨了很多饿，我们这代人也健康的活下来了，但是现在条件好了，如果我们有了更好的条件，是不是可以稍微有点追求了。
精炼的米，面，糖营养含量真的很低，主要是能量，如果你不去做大量的体力劳动，你真的不需要摄入那么多的碳水化合物。
而这时候，全麦就会站出来说，我很好啊，我的升糖指数能低很多，我还有膳食纤维，矿物质，但是全麦和蔬菜等健康的食品来比，他所含有的营养真的差远了，全麦中含有的营养物质，完全可以从其他食物中获取。
最大的问题是，全麦还有很多不好的毛病，这些才是全麦不够健康的原因。
1，研究表明：它们还富含肌醇六磷酸，它结合肠中的必需矿物质，并阻止矿物质被吸收。③
2，很多人都麸质过敏，只是大部分人都不知道，麸质过敏包括：
乳糜泻（celiac disease)
非乳糜泻的小麦敏感（non-celiac wheat sensitivity)
小麦过敏(wheat allergy)
麸质过敏的人群不在少数，有数据表示，麸质过敏率大于8%，在中国这可不是一个少数目，很多人通过调整饮食，一段时间不进食麸质，再恢复麸质，最后发现自己麸质过敏，解决了很多困扰自己多年的毛病。
（麸质过敏的症状，点击看大图更清晰）
越有嚼劲，越劲道的面包，麸质含量越高，对很多人来说，就是毒性越大。
3，我曾经给大家介绍过《谷物大脑》一书，麸质和老年痴呆证有很大的关系。
研究：麸质可以损害肠内膜，引起疼痛，腹胀，大便不成形和疲劳。③
研究：麸质也与精神分裂症和小脑共济失调有关，这是非常两种严重的大脑疾病。③
蛋白质对骨骼和肾脏不好
蛋白质对骨骼和肾脏不好的理论也是很多年了，在国外直到现在可能还有一些争议，但是越来越多的研究都指向，蛋白质和肾脏没有直接关系，长远来说，有利于骨骼的健康。
有研究显示，短期内，会导致骨骼内钙流失，但长期的数据来看，蛋白质对骨骼的效果是更好的，不仅仅能优化骨骼的健康而且还能降低骨裂的风险。④
针对蛋白质和肾病的关系，专门有两个研究，在健康人群中，高蛋白质饮食和肾病没有直接的关系。④
实际上，导致肾衰竭的两个主要原因是糖尿病和高血压，而高蛋白饮食，对这两个疾病都会好处。
疯狂的低脂饮食浪潮
多少年了，不止是饱和脂肪，所有脂肪都被黑了，非常健康的脂肪君一直顶着一个大大的罪字。
很多减肥者，看到油就害怕，他们不吃油，选择了吃“更不健康”的，面包，米，面，等富含碳水化合物的食物。
我们现在去超市看看，还有很多食品打着低脂的噱头在炒作，营销。
如果你要减肥，低碳的效果，比低脂饮食的效果好太多了，之前我专门写一篇文章，找了10个相关的研究，说明这个问题。减肥到底是要少吃米面糖，还是要少油少盐？
结果发现，控制卡路里的低脂饮食和不控制卡路里的低碳饮食相比，减肥效果要差很多，同时，低碳饮食能大大提升各类健康指标。
吃脂肪不一定长脂肪，吃好的脂肪反而利于减肥，生酮饮食就是一个非常极端的高脂肪低碳饮食法，减肥效果非常好。
好的脂肪有，椰子油，橄榄油，猪油，亚麻籽油，富含omega-3的鱼油，等等。
不知道还有多少人在说这句话，减肥就是要吃清淡，少有少盐，可能少油少盐会有一些健康好处，但是如果你在低碳减肥的时候，你千万不可少油少盐，油盐一定要给够了，因为只有这样才能缓解你的低碳不适。
『少吃多餐』有利于减肥，健康
不知道多少减肥者还在倡导少吃多餐，我只能说，他可能适合一部分人，但是『少吃多餐』可能不适合，绝大部分减肥者。
『少吃多餐』也是一个几十年前的理论，但是估计还会盛传很久，很久。
其实对于嗜食者来说，少食多餐的风险非常大，因为少食多餐非常容易吃多，其次，这种饮食方式对很多人来说是不现实的，我们不可能安排那么多的精力去对待这件事情，有时候忙着忙着就忘记了，其实一天吃一顿也没事。
很多人觉得少吃多餐有助于减肥，或者说能维持或者提高新城代谢，其实不然，我看过一个研究，一日六餐和一日三餐之间基本上没有什么区别，这个研究后来被纽约时报引用了，这个研究的网址。⑤
（截图来自，纽约时报）
类似的研究还有几个，专门针对少吃多餐对新陈代谢的影响，同样的食物，多餐吃，和少餐吃，对比之后，结果没有任何区别。⑤
实际上，还有一个研究发现，结果却相反，一天6顿，和一天三顿相比，饱腹感更差，也就是说，吃6顿让你更饿，吃三顿还好。⑤
实际上，越来越多的研究证明，长期处于进食状态非常不利于减肥，不利于健康，我们要时不时的让身体处于空腹状态，只有在饥饿状态下，我们的细胞才会开始自我吞噬⑤，清理细胞垃圾，这就是间歇性轻断食有利于健康的一个科学原理。
所以一定要选择合适自己的饮食频率，不要人云亦云，如果你不喜欢少吃多餐，你完全可以选择一天吃一顿，两顿，三顿都可以，反而进食时间是最重要的，很多人都知道我提倡八小时进食的。
好了，说差不多了。
还有一个超级大的问题，也许是国内目前健康最大的一个问题，很多人认为，植物油是健康的油脂，这个今天不说了，以后专门写一篇文章。
还有一个，我一直都不敢说，可能我现在说出来很多人都接受不了，有点大逆不道了，这个就是，不吃早餐容易胆结石，哈哈，为了不掉粉，今天不说了。
类似的还有很多，因为篇幅的原因，今天写到这里，说不定哪天我又接着说说我的打脸史。
还没看过瘾吗？让我歇会吧
参考文献：
①http://jonnybowden.com/remember-the-incredible-edible-egg/(8)
Normal Plasma Cholesterol in an 88-Year-Old Man Who Eats 25 Eggs a Day — Mechanisms of Adaptation
②http://ajcn.nutrition.org/content/early/2010/01/13/ajcn.2009.27725.abstract
https://well.blogs.nytimes.com/2014/03/17/study-questions-fat-and-heart-disease-link/
https://healthimpactnews.com/2014/time-magazine-we-were-wrong-about-saturated-fats/
③http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1046/j.1365-2621.2002.00618.x/full
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21224837
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21224837
http://brain.oxfordjournals.org/content/124/5/1013.full
④ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21102327
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1359/jbmr.2000.15.12.2504/full
http://jissn.biomedcentral.com/articles/10.1186/1550-2783-1-1-45
http://nutritionandmetabolism.biomedcentral.com/articles/10.1186/1743-7075-2-25
⑤https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19943985
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19943985
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9155494
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20339363
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20534972
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