365天只吃肉，力大无穷破世界纪录，52岁博士引领吃肉狂潮……
版权申明
本文首发自微信公众号：瘦龙健康，中国肥胖问题的死磕侠，我已委托“维权骑士”为我的文章进行维权行动。
免责声明：以下的文字，不做任何医疗建议，只做信息分享。
请随意转发到朋友圈，如需转载请联系公众号后台。
本文编辑字数6527字，预计阅读时间，17分钟。
幼时看《水浒传》，记忆最深的一个情节就是，好汉们走进酒家，通常都要大喊一声：小二，来2斤牛肉……
那时候还小，但是已经形成印象：凡是像梁山好汉一般的盖世英雄，都是爱吃肉的。
电视剧截图
对于无肉不欢的我来说，这着实是件让人极度羡慕的美事。
长大后，我开始听到很多消息，说吃太多肉说不健康的，会长胖，还致癌，后来我也不敢吃太多肉了，直到这几年，我彻底改变饮食方式，吃肉也慢慢多起来。
吃肉太多，有没有健康危害？很多人心里都会有疑虑，今天给大家介绍一个爱吃肉的大活人，他的名字叫做Shawn Baker。
右边较高的这位是Shawn Baker，图片来自他的ins
他身高1.96米，肌肉发达，身体状态非常棒，可能你会说：这有什么，这种身材的人多了去了。
可他却非常不一样。▼
年近52岁的Shawn Baker，最近2年多，每天只吃1.8公斤牛排，有时候还会加入一些鸡蛋、海鲜和奶酪。
Shawn Baker的日常饮食，图片来自他的ins
别以为他疯了，他拿自己的身体开玩笑，实际上，他是一位医学博士（德克萨斯理工大学2001），也曾担任过整形外科医师（德克萨斯大学2006）。①
他同时挚爱运动，是一位优秀的运动员， 2017年曾在室内赛艇挑战赛中突破世界纪录。
Shawn Baker破世界纪录的认证
图片来自highintensitybusiness
因为坚持“肉食主义” （carnivore diet），Shawn Baker在互联网上吸引了一众粉丝，并且被网友们冠以『食肉大王』（Carnivore King）的称号。
但是，他并不是一开始就这么吃的，那到底是什么促使转变发生的呢？这得从这个“巨人”的40岁开始聊起……
40岁后：身体越来越糟
喜欢运动的人，身体素质大都还不错，Shawn Baker也是，可是，即便如此，过了40岁之后，他开始感觉自己的健康状况开始走下坡路。
Shawn Baker，图片来自其ins
比如，他的新陈代谢减慢，体重开始逐年增加，尽管他尝试加大运动量，可还是控制不住，甚至出现了高血压的症状。
他的关节也开始时不时的疼起来，消化能力好像也在减弱。
而且，他经常觉得很疲累，总是一副无精打采的样子。
甚至到后期，他还患上了“睡眠呼吸暂停征”，98%患有该病的人睡觉会打鼾，通常还合并有高血压、心肌梗塞、心肌缺氧、中风等并发症。
有医师专业背景的ShawnBaker开始意识到问题的严重性，他可不想让身体状况就此糟糕下去。
训练中的Shawn Baker，图片来自Biohackerslab
因为他一直坚持锻炼，能起到改善作用的最大因素，在他看来，就是饮食。
所以，接下来的6年里，他尝试了各种各样的饮食方式，以期找到能改变自己的那一种……
6年，尝试各种饮食方式
首先，进入Shawn Baker视线的，就是限制卡路里的饮食，他开始吃极低的脂肪，还有高纤维和瘦蛋白食物。
这种方法说白了就是节食，他坚持了整整3个月，虽然减下来50磅（从285磅减到了235磅，约45斤）体重，可他却觉得非常不好受。
原来，节食减肥意味着要挨饿，每天都在和自己的天性做斗争，这简直让人抓狂。
Shawn Baker，图片来自shawn-baker网站
也因为饥饿，他在运动方面的成绩开始下降，而且巨大的饥饿感，很容易导致他暴食。
于是，他不得不改变方案，开始接触原始饮食（paleo diet）。
这是一种高蛋白，低碳水化合物和高纤维食物的饮食方式（概括起来就是不吃糖，不吃乳制品，不吃谷物，只吃肉类、蔬菜和水果）。
原始饮食的结构展示，图片来自Reports Healthcare
这让他感觉好多了，因为首先不再需要节食，我是说，最起码不用挨饿，能吃饱了。
但是，一段时间后，他感觉身体还是没有完全好起来，比如，关节疼痛还在继续。
于是，他开始翻阅大量的营养学资料，这次，他发现了低碳生酮饮食（公众号回复生酮，了解生酮饮食详情）。
标准的低碳生酮饮食要求脂肪摄入量超过每日热量的70%，蛋白质为20%-25%，10%以下是碳水化合物（甚至5%）。
低碳生酮饮食的结构展示，图片来自The Bulletproof Blog
于是他从原始饮食切换为低碳生酮饮食，这次，他感觉更好了。
体重在减轻，血压逐渐恢复正常，关节疼痛也在减轻，就这样，他一坚持就是2年多的时间。
但是，接下来发生的一件事情，却让ShawnBaker再次改变了饮食结构，是的，这次他正式接触了全肉饮食……
30天全肉饮食实验让他尝到甜头
原来，Shawn Baker在进行低碳生酮饮食的过程中，会经常在网上的各种论坛跟别人去交流，聊一些类似该怎么吃，该如何加工某样肉类等问题。
偶然间，他了解到，确实是有人不吃碳水化合物的，他们每天的饮食基本都是脂肪和肉类。
图片来自brit
这让他觉得非常不可思议，于是，他和网友们打了个赌，说自己要进行30天的全肉饮食（也包含水和脂肪）挑战。
大家于是纷纷预测这样吃的后果：Shawn Baker会得坏血病，Shawn Baker的结肠会出问题，Shawn Baker的动脉会堵塞……
但是，30天后，他没有出现任何异常状况，反而觉得力量大增。
等到重新切换到标准生酮饮食的时候，Shawn Baker反而觉得不大适应了，因为他更享受全肉饮食带给他的那份力量和满足感。
图片来自robbwolf
就此，他下了一个决心：全面进入全肉饮食状态。
这一吃就一直坚持到如今，他感觉自己的状态越来越好……
全肉饮食让他感觉越来越棒
2年多以来，Shawn Baker所吃的食物就包括牛排，优质脂肪，水，偶尔还有奶酪和海鲜等。
来，带大家感受下他的餐盘，煎牛排，还有烟熏三文鱼，配上一杯白水。
图片来自Shawn Baker的ins
煎鸡蛋和煎牛排，一小块奶酪，还有一杯不变的白水。
图片来自Shawn Baker的ins
一盘清爽嫩滑的煮贻贝。
图片来自Shawn Baker的ins
炸五花肉作为零食，讲真，我看馋了。
图片来自Shawn Baker的ins
外出住酒店点的餐，服务员直接震惊。
图片来自Shawn Baker的ins
这种饮食方式，首先让Shawn Baker感觉到前所未有的心理放松，他不再会为下一顿要吃什么而做过多思考，黄油煎块牛排，一杯清水，简单不花心思。
这让我想起了扎克伯格的衣橱，几乎清一色的灰色短袖，这让他不会花太多时间在衣服上，减少了很多烦扰，和Shawn Baker的饮食是不是有异曲同工之妙？
图片来自Naijaloaded
当然，真正让Shawn Baker迷恋的，是全肉饮食带给他的诸多健康益处。↓
比如他每餐过后都会有很强的饱腹感，且持续时间非常长，这让他的体重一直保持在可控的健康范围，而且体脂率很低，血压也恢复到正常范围。
他的c反应蛋白（身体的炎症指标）下降了，与此相对应的是关节疼痛和肌腱炎的全部消失，睡眠质量空前变好，而且皮肤也越来越好。
他再没有经历过以前常有的消化问题，比如反复的腹胀，或者痉挛。
图片来自Shawn Baker的ins
而且，可能是因为肉和脂肪带来的极大满足感，他对碳水化合物和糖再也没有了以前的那种渴望，而且从没有暴食过，心情也变得大好。
作为运动员，他也惊喜的注意到，在训练风格和强度没有任何变化的情况下，力量增加了78%。
I’ve noticed, again about a 78% increase instrength without any changes to training style or intensity.
图片来自Shawn Baker的ins
本着“大家好才是真的好”的想法，ShawnBaker开始在社交媒体上推广“全肉饮食法”，并且收获了很多惊喜……
食肉饮食法的人，怎么样了？
他在Facebook建立了一个名为『世界全肉饮食联盟』（World Carnivore Tribe）的群组，去年9月已经有超过2万人加入。
图片来自Shawn Baker的ins
同时，他通过各种采访，或者自己的ins（7万+粉丝）还有YouTube平台，去向大家诠释更多关于全肉饮食的信息。
Shawn Baker的ins账户截图
这让越来越多的人关注到了全肉饮食，它的Google搜索趋势就解释了一切。↓
全肉饮食的google搜索趋势
图片来自Facebook
那么，那些尝试了全肉饮食的粉丝们都有什么感受呢？举几个栗子给大家：
→有人嗖的一下就瘦了
这个小姐姐10个月的时间里，减下来180磅（约162斤）。
图片来自Shawn Baker的ins
→有人皮肤好了
这个女生一开始是素食主义，切换到全肉饮食皮肤状态转好。
图片来自Shawn Baker的ins
→有人脂肪肝消失了
图片来自Shawn Baker的ins
是的，确实有不少人收获到了各种各样的益处，看到这里，你会想说，自己正在坚持低碳生酮饮食，能不能也试试全肉饮食。
我个人并不敢建议，这是因为低碳生酮饮食，和全肉饮食区别还是很大的……
生酮饮食VS全肉饮食
前面说过，低碳生酮饮食的脂肪摄入量很高，蛋白质摄入量平稳，碳水化合物摄入量较低，且都必须是绿叶蔬菜、西兰花、蘑菇等优质碳水化合物。
但是全肉饮食则完全不吃碳水化合物，对于脂肪的摄入量也相对生酮饮食低些，蛋白质的摄入量则相对较高。
如果非要比对一下的话，全肉饮食算是比较极端的一种形式了。
Keto是生酮饮食，漫画来自Shawn Baker的ins
低碳生酮饮食，通常不建议吃高蛋白质，适量即可（公众号回复蛋白质，获取相关文章推荐）。
这是因为，太高的蛋白质，身体很容易通过“糖异生”将其转化为葡萄糖，从而影响胰岛素和血糖，让人退出生酮状态。
图片来自virta
但是，有趣的是，很多全肉饮食的人即便吃大量的蛋白质，也并没有退出生酮状态，这可能跟他们一点碳水化合物也不吃有关。
尽管如此，关于全肉饮食的争议点还是源源不断……
全肉饮食的争议点
→蛋白质摄入过高，会不会伤害肾脏？
全肉饮食对蛋白质的摄入量确实没有太大的把控和要求，也因此，很多人担心会对肾脏产生伤害。
Shawn Baker的日常饮食，图片来自他的ins
但实际上，至今还没有一项研究表明，健康人摄入大量蛋白质会造成肾脏损伤。（详情可以看→蛋白质吃多了，会不会伤肾？）
真正需要注意这一点的是，那些本身肾脏已经受损的人。
像Shawn Baker一样的运动员，高蛋白饮食反而可以带来很多优势，比如有助于锻炼和保持肌肉，这对恢复、表现和耐力都至关重要。
→微量元素是不是会存在缺乏情况？
偏执于一种食物，像是素食主义，很容易缺乏维生素B12，很多人担心全肉饮食会不会也一样导致微量元素缺乏。
这点直接从Shawn Baker的基本饮食来说，他的日均微量元素摄入量如图所示。↓②
图片来自optimisingnutrition
可以看到，他的镁、钾、铁、锌等摄入量足够，而维生素C、维生素A、维生素D等摄入并没有达到日均推荐量。
尤其是维生素C的摄入量几乎没有（他并不吃动物内脏类的肉食，实际上这些肉类含有维生素C），让很多人担心会不会导致坏血病。
但实际上Shawn Baker却没有出现这个问题，科学给出的解释是：人体对维生素C的需求量和碳水摄入量是呈正比的，当摄入的碳水化合物降低的时候，实际上体内也不需要更多的维生素C了。③
→全肉饮食会不会便秘？
全肉饮食没有纤维摄入，很多人觉得势必会引发便秘。
因为增加膳食纤维能够增加你肠道的容积，帮助你肠道的蠕动，让消化后的食物残渣更加容易排出来。
图片来自Shawn Baker的ins
但是，膳食纤维和便秘的关系，真的因人而异，变得很扑朔离迷，人类对于肠道的了解还处于非常低级的阶段。
之前给大家分享过文章，零膳食纤维饮食后，很多本身有便秘问题的人，便秘都解决了。
也确实有研究发现增加膳食纤维的摄入量，可能会让你的便秘更加严重。④
所以，这点非常矛盾。
→这样吃饱和脂肪不会超标么？胆固醇不会超标么？
Shawn Baker的胆固醇确实比较高，但这并不是坏事，胆固醇的重要性越来越被大家所熟知，它在身体里发挥着构造细胞膜、帮助消化食物、制造激素、保护大脑等等作用。
事实上，胆固醇越低还有可能增加死亡风险。（公众号回复胆固醇，了解关于胆固醇的一切）
至于饱和脂肪，他的摄入量还没有生酮饮食的多。
而且饱和脂肪是比其他脂肪更优质的脂质，母乳里一半以上都是饱和脂肪，它对减肥和身体健康都有极大的助推作用。（公众号回复饱和脂肪，了解关于胆固醇的一切）
关心这2点的人，其实最根源的还是在担心Shawn Baker的心血管健康。
我在以前的文章《美国心脏专家：心脏健康要吃肉，但少吃这些》里提到过，美国知名的心脏病专家BretScher，甚至直接指出：想要心脏更健康，多吃一点牛排吧。
截图来自Houston Chronicle
当然，关于全肉饮食的争议，还在继续，是否安全可靠，还有待进一步探究下去……
关键的瘦龙说
其实，有全肉饮食经历的名人，不止Shawn Baker。
我以前跟大家聊过，关于哈佛大学的人类学家Vihjalmur Stefansson的故事，他进行过一次1年365天只吃肉（富含脂肪）的实验。
实验结束后的大半辈子也都一直这么吃，直到82岁去世的时候，他的健康状况一直非常棒。
媒体曾经报道过Joe Anderson一家，这家人10多年都只吃肉食。⑤
图片来自gistonice
这些全肉饮食的人中，很多人接触了除肉食外的其他食物，会出现过敏，肠胃问题，自身免疫性疾病等状况，而一旦切换成只吃肉（还有脂肪），这些症状就消失了。
对于这一点，是有一些解释的，比如《饮食的悖论》的作者，美国心脏病专家Steven Gundry就曾在书中说过，很多植物中的凝集素，会对人体产生诸多负面影响，自身免疫性疾病，肠胃疾病等都在其列。
当然不是所有人都会对植物性食物有不良反应，有些人吃就没有问题。
今天，这篇文章，我并不是鼓励大家全肉饮食，暂时也不敢推荐这样吃，但是，它确实存在可能性，也有一些人可能就是适合这样吃，并且甚为受益。
在营养方面，有很多轶事，狂热者和坚定的信念，如Shawn Baker，带给大家的除了对好奇心的满足外，还有对人体复杂度的叹为观止。
其实，我看到国外很多生酮博主都开始尝试纯肉饮食法（carnivore diet），反馈效果都很不错，说不定哪天我也尝试30天，给大家一个反馈。
最后，有很多健身爱好者，会担心，不吃碳水也可以增肌吗？公众号回复低碳增肌，之前写过几篇文章，推荐您看看。
还有很多人会担心，吃那么多红肉，会致癌吗？公众号回复红肉，有几篇科普文章推荐。
（叨叨完了，是不是又说多了？）
参考链接：
①https://www.shawn-baker.com/about
②https://optimisingnutrition.com/2018/04/02/optimising-dr-shawn-bakers-carnivore-diet-from-first-principles/
③https://www.breaknutrition.com/ketogenic-diet-vitamin-c-101/
④https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3435786/
⑤https://gistonice.wordpress.com/2015/05/11/when-eating-only-meat-becomes-a-way-of-life-family-lives-on-only-meat-for-the-past-17-years/
相关阅读:
除了这个公众号，在哪里还可以找到我。
我的个人博客： www.chinalowcarb.com
知乎：thinlong
微博：瘦龙健康
本文首发：http://www.chinalowcarb.com/shawn-baker/