【十年】厨工小伙实现梦想成老板 定居嘉兴迎娶经理女友
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十年前，我们报道过市区某大酒店，有一个22岁的厨工小徐，刀工很好，一天要切一百多斤的菜，十年过去了，当年的厨工现在怎么样了，有没有在嘉兴安家，事业有没有更进一步，我们一起去看看。
小徐是大酒店的一名厨工，每天的工作就是把厨师要烧的菜，提前切片，当天中午，小徐的任务是要切4斤肉丝，20斤鱼肉，60斤蔬菜还有30多只牛蛙，基本上，每天小徐都要切100多斤的菜和肉。
酒店经理：同样一个姿势切下来可能有一二个小时，多的要三个小时，大部分的时间都是同一个姿势做同样的工作。
小徐是安徽人，初中毕业以后就在老家的一家小饭店里向一个老厨师拜了师，那个时侯切菜，烧菜都是要学的。17岁的时候小徐到了嘉兴这家酒店打工，这家大酒店规模不小，厨房里有100多个人，小徐的工作就是给厨师切菜配菜，工作时间是早上9点到下午2点，下午5点到晚上8点，在这八个钟头里，他几乎都要保持同一个姿势切菜。
徐善盟（厨工）：特别忙的时候，热的时候都想过是不是要放弃这个行业，但是还是不忍心放弃，像我们这个行业别人闲的时候我们也忙，别人忙的时候我们也忙，特别是逢年过节特别想回家。
小徐说，现在找个工作不容易，老家还有一个妹妹，父母年纪大了，家里还是需要钱。
徐善盟（厨工）：特别是家里需要一些钱的时候，自己拿不出来，那时候特别沮丧。
靠着一把刀，小徐每个月收入在2200块左右，每个月他都会给老家的父母寄1000块。
徐善盟（厨工）：这条路是我自己选择的，父母都在看着你走这条路，我感觉既然自己选择了，就要好好走下去，干得最好，这也一直支持我要把它干得最好。
酒店的厨房里和小徐一样的厨工有50几个，因为长年累月的站立很多人都会有职业病。
徐善盟（厨工）：前两天我们砧板有一个兄弟因为长时间站立，脚腕那里内部淤血积多淤肿。不过这也有好处，可以锻炼我们站立的姿势。
干这行的每天都要动刀子，一天下来可能就是上万刀，5年时间里他也吃过不少苦头。
徐善盟（厨工）：我是大伤没有，但是小伤不断，不像我有些其他兄弟一下可以把手指削掉可以见到骨头那种。
在很多吃客看来，一个菜烧得好，吃那就是厨师的功劳，其实厨工的本事也不能小看。
酒店经理：客人可能更多的会说这个菜烧的好是哪个大厨做的好，从专业角度来说，切片没有做好，再好的厨师师傅也烧不好的。如果土豆丝土豆片切的不一样厚度，烧出来小的已经糊掉了，厚的可能没有熟，所以说我们切片师傅非常重要。
徐善盟（厨工）：不管别人说师傅烧的好还是什么，我们都会很开心的。
小徐只有22岁，干厨工这份工作已经5年多，不过他告诉记者，他有自己的理想。
徐善盟（厨工）：为了以后着想，肯定不会一直切下去，我的以后就是想做厨房间管理方面的事，有这种想法。
十年后再见到小徐，是在嘉兴市区农翔路上的一家大餐馆里，虽然他还在切菜、配菜，但是这家餐馆后厨的一部分已经包给了小徐做了，换句话说，小徐也算是实现当年的梦想，从厨工成为参与厨房管理的小老板了。
小徐说，2008年，自己还在大酒店里帮忙切菜，这份工作他一直做到了2011年，当年，25岁的他，一个人在嘉兴，没车没房没存款，多年都没回过老家，所以2011年下半年，他就把厨工的工作给辞掉了。
徐善盟：这么长时间一直待在外面，也没有什么太大的进展，所以就回家，准备以后在老家工作，再加上家里驾照又报了名，所以就回家学驾驶证，然后就回去了。
人虽然离开了嘉兴，但是小徐很喜欢嘉兴，喜欢这座城市，是因为喜欢一个人，当年，心中的那个她在酒店做部门经理。
徐善盟：我喜欢她，回来就是后来电话联系，聊天的时候说的嘛，然后才回来的。
为了那个她，徐善盟又回到了嘉兴，2011年到2014年，他一直在酒店工作，不过经过刻苦训练，徐善盟已经从单纯的厨工，升级成为掌勺的厨师了。2013年10月，徐善盟和心中的那个她结了婚，当年年底在城南路买了一套90平米的房子，算是在嘉兴落地生根了，婚后徐善盟辞去了酒店的工作，想单干。
徐善盟：跟两个人合伙，我们去弄了一个夜宵摊子嘛，就是去大桥那里摆夜宵，烧烤啊，炒菜那种，做么生意还好，只不过就是说赚点辛苦钱，太累，后面只是做了一个夏天就结束了。
2015年，徐善盟老婆怀孕回娘家待产，徐善盟又去了苏州打工。
徐善盟：工资相当来说要高一点，再加上也是我以前的老大，打电话说，让我过去，那边是新的地方刚进场，所以说会比较忙，让我先去做做（去做什么呢？）一样的，做菜烧菜嘛。
苏州呆了两年以后，他又回到了嘉兴，这次回来，他打算要转型了。今年年初，他和朋友一起做餐厅厨房的外包生意。
徐善盟：一般的店，中午生意都不是特别好，中午可以歇在这里，下午可以做，相对时间可以自己控制，自由一点，这个方面收入相对来说也可以，比打工强那么一点点，这个其实也算是打工，只不过说句好听点，像个小老板，因为我只是跟老板直接挂钩的，跟其他没什么接触的（包后厨账怎么算呢？）每个地方都不一样，好一点的地方，可以四六分成，就说差一点就是五五分成。
目前，徐善盟承包了两个餐厅的后厨明档，手下有两个帮工，一个月下来，也有万把块的收入。相比十年前天天跟菜刀打交道，这十年多半是掌勺，这十年切的菜，还比不上当年一年切得多，十年前，徐善盟说要参与厨房管理，十年后承包了部分后厨，也算是梦想成真了，那么这十年，徐善盟给自己打多少分呢？
徐善盟：只能算刚及格吧，刚及格的原因是因为这十年，结了婚生了娃，有了小孩（还有车有房嘛）有车有房，房子的钱又不是完全自己来，还是靠父母。
同事 陈本通：这个人在我们行业里面，对他评价还是很高的，比较忠实，就是干活从来不给你捣浆糊，还是比较负责任的一个人，不论是工作还是家庭，在家庭里面，他的老婆对他的评价是，是一个好老公。
徐善盟说，接下来十年，他希望能把厨房外包的生意做做大，早点把房贷还清，抽更多的时间陪伴老婆孩子。
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