大厨传艺进军营，演绎舌尖上的美味！
文/图🖊 张鑫磊 周振宇
灶台上，灶火舞动；餐桌上，食勺纷飞。官兵的餐桌连着部队的战斗力，为丰富官兵“菜盘子”，此次培训专门针对部队伙食现实情况，从选材配菜、烹饪方法、食谱制定等多个环节进行改良，对大锅菜烹饪搭配、面点制作技巧、配菜刀工技法、咸菜腌制等方面进行详细的现场教学，十多位地方名厨现地“传经送宝”，把“金牌”的服务带到部队营区里，把舌尖上的温暖送到官兵心坎上。
“在炒肉时，放盐过早肉熟的慢，最好在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口。”
“油炸肉类前期用中火，不然外面的面粉糊了里面的肉没熟，快熟时用大火，避免了炸的时间太长油过多的渗入食物。”
俗话说：“名师出高徒。”陆原老师从事烹饪已有20余年，在交流过程中他有问必答，将20多年总结出来的厨艺小技巧交给炊事员们。课堂上，陆老师还不时亲自示范，手把手向官兵们传授掌勺、掌锅、刀工技巧，为官兵们细致讲解菜品烹饪方法，预任炊事员们不懂就问，认真记录要点。
“同样的食材在几位师傅的手里却有着不同的做法，他们都是星级酒店的‘掌勺人’，这样的机会十分难得，我一定会好好学，提高伙食保障能力，更好的为大家服务。”参加培训的某部炊事员汪勇说道。
“兵马未动，粮草先行，饮食保障作为战斗力生成的重要组成因素，在战场上起到举足轻重的作用。”随着基层伙食条件改善，基层官兵需求“水涨船高”，已不再是简单的“吃饱吃好”，而是更加注重“吃出营养、吃出口感”。为解决各单位之间炊事人员技能发展不平衡，炊事保障水平低层次徘徊等问题，进一步提高训练质效，支队通过和驻地炊事技能培训学校协商，走开了“开门办训”路子。
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