广东人食得淡？错啦！

小编一直觉得

来到广东没吃过酱油的人

怕不是来了个寂寞

酱油俗称豉油，主要由大豆或黑豆、小麦或麸皮、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的，是中国传统的调味品。但只有一个地方，一日三餐甚至吃水果，都离不开酱油——广东。

在广东

你几乎看不到有谁的餐桌上是没有酱油的

蒸鱼白切鸡豉油鸡卤水拼盘焖排骨煲仔饭肠粉……

这些凡是能叫得上号的粤地美食

一旦没有了酱油调色、增味

都将黯然失色。

粤语有言：豉油滚一滚，神仙企唔稳

意思就是无论什么蘸了酱油

都好吃到神仙都站不住忍不住嘴

看看下面经典的广东特色黑暗料理

你就知道

在广东，万物皆可酱油

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荔枝蘸酱油："你试试看，有种红烧肉的味道哦"

喝白粥加酱油

吃油条蘸酱油

各种应季海鲜和蔬菜煮熟后淋点酱油也就算了……

水果都要点酱油

广东人对酱油的热爱毫不掩饰

哪怕去北方涮羊肉，火锅蘸料还是只要一小碟酱油

无需动用到味精、鸡精

也能巧妙地提升食物的口感和鲜味。

说广东人不能吃辣，可以。

但说我们不能吃咸，那真的不认。

毕竟，没有了酱油，我们真的吃不下一切食物。

豉油捞饭堪称童年最美味的佳肴

广东人爱吃豉油，

吃不同食物时都要用上不同的豉油。

因为“豉油”的味道好不好

直接决定了菜品的成败

一碟玉体横陈的肠粉

洁白温润，精致如白玉

信手浇上一勺琥珀色透亮、清香诱人的豉油

是广州人打开全新一天最常见的方式

清蒸海鲜最美的搭档

莫过于出蒸炉的那一勺海鲜酱油！

海鲜立刻变得鲜甜十足！

烫青菜可以不放油

但是不能不放酱油

淋上酱油，最大程度地保留青菜的原汁原味

更好地消除大鱼大肉的油腻感！

加了酱油的青菜都变得不平凡

鲜甜爽口，十分开胃！

豉油，是成就了粤菜的。

白切鸡、清蒸鱼，统统是一种“白”的形态。

即便是做对了，少了一味豉油，味道也不尽人意。