你收到一份来自大地的包裹｜顶配豪华蘑菇饭
最近收到了一小箱松茸和鸡枞。拆箱验货的之后，家里就弥漫了一股浓郁的混合香气。有菌子的鲜味，也有泥土的味道。
松茸是一种价格高于价值的菌类，除了味道好，营养价值高以外，还有一种天然萌感，显得更可爱更好吃了。
（图片来自网络）
最简单的吃法就是用黄油煎熟。我经常一边煎一边就尝掉了不少，于是只能换个 mini 盘子代替之前的大盘。或者做一碗松茸蒸蛋，菌子的鲜味完美融入嫩蒸蛋中，每一口都鲜得不得了！当然，也可以切片炒菜用，但我不想暴殄天物，一定要最大程度的“鲜”吃松茸。
再来说说鸡枞，这是我第一次用鲜鸡枞做菜，以前都是买做好的酱吃。尽管无论是外形还是味道上，我都更喜欢松茸一些，但鸡枞白色的根茎，还有纤维质感，让我想起了做凉面时候的（我调过一碗超级好吃的凉面酱料，戳蓝字跳转，真的不要错过）用的手撕鸡丝。
两种菌子都是自身气味很浓郁的，所以清洗的时候我都是先切掉根部泥土最多的地方。用水稍稍冲洗一下表面泥土，但尽量不要搓，会损失掉菌子的味道。之后再用刮刀削干净即可。储存上，我将3-4个菌子为一份，用食品保鲜袋包好后放在冷冻室储存。吃之前提前放冷藏解冻几小时，味道也不会损失很多，还可以慢慢吃到深秋吧。
刚好冰箱里还有一盒刚买来的口蘑，再泡上一把干香菇，蒸一锅集万千香气于一身的混合菌子饭吧！当然，如果你只有香菇，也完全可以做出一份标配香菇焖饭。
松茸 ·········· 5根
鸡枞 ·········· 3根
香菇 ·········· 小把
口蘑 ·········· 5个
西班牙火腿 ·········· 15片
米饭 ·········· 3量杯
藜麦 ·········· 1量杯
生抽 ·········· 5汤匙
老抽 ·········· 2汤匙
料酒 ·········· 3汤匙
泡香菇水 ·········· 400ml
虾油 ·········· 少许
白砂糖 ·········· 少许
口蘑洗净后切片；
香菇提前一晚泡发后，洗净切丝，香菇水过滤一下杂质备用，千万别倒掉这样会损失很多香菇的味道；
鸡枞和松茸用水稍微冲掉表面泥土后，长时间用水冲洗会令这两种菇的鲜味损失。所以用刮刀刮干净后，松茸切片，鸡枞手撕成条；
大米和藜麦（可省略）混合物提前浸泡半小时；
西班牙香肠（可用广式香肠替代）切片备用；
将5勺生抽、2勺老抽、3勺料酒放入碗中混合后，加入少许糖调味，备用；
煎锅喷油，烧热后分别将松茸片和口蘑煎熟，放在吸油纸上备用；
我用的橄榄油，如果用黄油的话，会更香呐！ヽ(･ω･｡)ﾉ
铸铁锅烧热，放入虾油（可以用橄榄油代替，我是为了增加味道的层次感，虾油的做法戳蓝字跳转）；
油烧热后放入鲜菇和香肠翻炒出油脂；
再放入鸡枞丝一同翻炒至软烂；
加入2-3勺刚才配好的酱油混合物，炒制上色；
锅中倒入泡好的大米藜麦，倒入香菇水至没过食材，再倒入剩余的酱油混合物后，中火煮开收汤汁到隐约可以看到米饭（大概3-4分钟）；
将煎好的口蘑片、松茸片码在米饭上后盖好锅盖，小火煮15分钟；
再次揭开锅盖，一股鲜香扑鼻而来。
用饭勺翻拌均匀
细细品味这来自大地的问候
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